Jak smakuje śledź solony w domu?
Śledź jest jedną z najczęstszych ryb na morzach północnych, dlatego nie jest zaskakujące, że wiele narodów było integralną częścią menu od czasów starożytnych. W miarę jak zapasy ryb szybko się psują, świeży śledź zaczął się marudzić. Z biegiem czasu metody marynowania i skład samych solanek uległy zmianie i poprawie. Poniżej omówimy najciekawsze opcje dotyczące smacznego solonego śledzia w domu.
Jak solić śledzie w domu?
Pomimo tego, że solenie ryb było uważane jedynie za sposób jego przechowywania, teraz solony śledź w naszym regionie jest zazwyczaj podawany jako zimna przekąska, dlatego marynaty z suchymi mieszaninami do solenia zawierają w swoim składzie nie tylko sól, ale także całą gamę różnych dodatków smakowych. dodatki. Żywym przykładem jest klasyczny rosyjski sposób marynowania śledzia z wawrzynem i cebulą w kompozycji.
Składniki:
- śledź - 3 tuszki;
- sól - 10 g;
- szczypta cukru;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- olej roślinny - 15 ml;
- sok ¼ cytrynowy;
- czerwona cebula - 1 szt.
Przygotowanie
Przed smacznym soleniem śledzia ryby powinny być wypatroszone i dokładnie spłukane. W ramach tego przepisu posolimy całą tuszę, ale powiedzmy, że można pokroić ryby na filety i małe kawałki. Ta ostatnia opcja jest szczególnie przydatna, jeśli masz ograniczony czas.
Łamać liście laurowe i mieszać je z solą i szczyptą cukru. Pocierać rybę otrzymaną mieszaniną, również rozprowadzając ją nie tylko z zewnątrz, ale również na brzuchu. Przecedzić sok z cytryny i wlać wszystko olejem roślinnym. Pozostaw szkielet w lodówce na 2 dni, przykryty folią spożywczą, aby powierzchnia nie była zniszczona. Raz dziennie przekręć ryby na drugą stronę. Przed podaniem podziel ryby na kawałki o równej wielkości i podawaj z drobno posiekaną cebulą.
Jak w całości solić śledzie w domu?
Składniki:
- woda 210 ml;
- wino (białe, wytrawne) - 210 ml;
- ocet winny - 25 ml;
- cukier - 10 g;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- Peppercorns - 20 sztuk;
- cebula - 65 g;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- śledź - 2 szt.
Przygotowanie
Połącz wszystkie składniki z listy składników razem w jednym rondlu. Doprowadź solankę do wrzenia. Następnie możesz przejść na dwa sposoby. W pierwszym, bardziej ekstrawaganckim wariancie, ryby można umieścić w gorącej solance, gotować przez 12-14 minut, a następnie pozostawić do całkowitego ostudzenia w tej samej solance. Dlatego tuszki są często solone w Holandii. W drugim, znacznie bardziej zwyczajnym sposobie, marynata jest chłodzona do ciepłej i dopiero po wylaniu z rybą. W zimnej metodzie tusza powinna leżeć w zalewie przez około 2 dni.
Jak szybko i smacznie zasypać śledzie kawałkami?
Najprostszym sposobem szybkiego marynowania i marynowania ryb jest użycie stężonej solanki i właściwego cięcia samej tuszy. Przez odpowiednie cięcie rozumiemy patroszenie ryb, wyciąganie grzbietu i cięcie fileta na małe kawałki.
Składniki:
- woda 270 ml;
- sól - ¼ wieku;
- ocet - 465 ml;
- cukier - 25 g;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- groszek pieprzu - 12 szt .;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- goździki - 3 pąki;
- cytryna - 1 sztuka;
- cebula - 85 g;
- śledź - 540 g.
Przygotowanie
Wlać wodę do rondla i posypać solą i cukrem, następnie dodać ocet. Na tym możesz przestać - podstawową mieszankę do trawienia i trawienia już masz, ale możesz pójść dalej, dodając wszystkie aromatyczne zioła i przyprawy. Po wylaniu musztardy dodaje się pieprz, laur i goździki, marynatę kładzie się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Po schłodzeniu kawałki podzielonego śledzia wylewa się z marynatą i pozostawia na 3 godziny. Po tym czasie można je podawać i podawać z plasterkami cytryny i krążkami cebuli.