Pierogi z wątróbką - najlepsze stare i nowoczesne przepisy na pyszne wypieki
Ciasto z wątróbką - przepis, który wielu zapamięta z nostalgią, w czasach sowieckich było to ulubione przysmak: tanie i obłędnie pyszne. Gotowanie może odbywać się na wiele różnych sposobów, wykorzystując w praktyce sprawdzone wersje testu i stosując nowe, bardziej oryginalne techniki sporządzania bazy i wypełniania.
Domowe placki z wątróbką
Ciasto na placki z wątróbką tradycyjnie przygotowywaną z wody, świeżych (żywych) drożdży, oleju roślinnego i koniecznie słodzonych cukrem. Produkty te smażono w dużej ilości oleju, smażonego w głębokim tłuszczu. Dzisiaj możliwości robienia pysznych pasztetów są niesamowite, zmieniając zarówno podstawę, jak i zawartość nadzienia.
- Najbardziej pracochłonnym procesem w pieczeniu jest przygotowanie wątroby, dlatego lepiej zrobić to wcześniej i zastosować ją do napełniania już w schłodzonej formie.
- Tradycyjne ciasto miesza się niezbyt gęsto i nie wymaga długotrwałej obróbki.
- Jeśli gotujesz mosiężne placki z wątrobą, lepiej zrobić ciasto z łagodnym zapachem, trochę słodko.
- Słynne placki orkowe z wątróbką są przygotowywane z klasycznego ciasta drożdżowego na wodzie, ale nie mieszaj go gęsty, powinien "unosić się" trochę w dłoni.
- Uzupełnieniem nadzienia mogą być tłuczone ziemniaki, gotowany ryż.
Jak gotować paszteciki z wątróbek?
Najpierw pasztetowa gotowanie nie zajmie trochę czasu. Wołowe serce, płuca gotowane są na klasyczną kompozycję, a wątroba jest smażona. Nowoczesne receptury składają się z kurczaka lub wieprzowych podrobów, smak nadzienia nie będzie gorszy od tradycyjnego, ale jakoś różni się od klasycznego.
Składniki:
- wątroba wołowa - 300 g;
- serce - 300 g;
- płuca - 300 g;
- cebula - 3 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- sól, mielony pieprz i groszek, słodka papryka, laurushka;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Gotuj posiekane płuca i serce, marchew i całą cebulę. Dodaj do procesu korzeń pietruszki, pieprzu grochu i lauru.
- Usuń piankę, gotuj przez 2 godziny.
- Na patelni posiekaj posiekaną wątrobę, aż będzie gotowa. Dodaj cebulę i smaż przez 1-2 minuty.
- Pomiń wszystkie produkty przez maszynę do mięsa, sól, pieprz, ostudzić.
Torty orskie z wątróbką - przepis
Znane ciasta Orenburg z wątróbką smażoną na oleju pamiętają wszystkich, którzy wychowali się w czasach radzieckich. Są to małe przedmioty o tym samym rozmiarze i kształcie, do ich wykonania użyto specjalnej maszyny, ale można powtórzyć tę recepturę ręcznie, dostosowując ją do testu płynu. Tradycyjną wątrobę przygotowywano z podrobów z kurczaka.
Składniki:
- wątróbka podrobów kurczaka - 500 g;
- cebula - 3 kawałki;
- sól, pieprz;
Ciasto:
- mąka - 500 g;
- drożdże - 20 g;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- ciepła woda - 200 ml;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Wątróbkę połączyć z przewijaną cebulą, solą, doprawić pieprzem.
- W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże, poczekaj na reakcję.
- Połącz mąkę z przyprawą, dodaj sól, zagnieść ciasto.
- Aby utworzyć płaskie ciastka. Rozłóż wypełnienie, napraw krawędzie.
- Smażymy na oleju aż do złocistych stron.
Paszteciki z wątróbką w piekarniku
Ciasto pieczone z wątróbką przygotowuje się ze słodkiego, lekko słodkawego ciasta. Doświadczeni eksperci kulinarni doradzają, aby nadzienie było dodatkowo smażone, ponieważ wątroba będzie bardziej elastyczna w procesie formowania produktów. Ciasto gotuje się w świeżym mleku, metodą pieczenia z dużą ilością pieczenia: masłem, jajkami.
Składniki:
- wątroba wołowa - 600 g;
Opara:
- mleko - 1 przedmiot;
- świeże drożdże - 25 g;
- cukier - 1 łyżka. l.;
Pieczenie:
- mleko - 300 ml;
- olej - 100 g;
- jaja - 3 sztuki;
- mąka - 600 g;
- cukier - ½ sztuki;
- żółtko - 2 szt.
Przygotowanie
- Rozcieńczyć drożdże w słodzonym mleku, pozostawić w cieple aż do reakcji.
- Łącz masło, mleko, cukier, jajka.
- Wlać łyżkę, wymieszać, wlać mąkę, zagnieść.
- Pozostaw na dowód, trzy razy wymaz.
- Uformować placki z wątróbką, natłuścić żółtkiem, odstawić na 15 minut.
- Piec przez 25 minut w 200.
Placki z kiełbasą wątrobianą - przepis
Unikaj żmudnego procesu wypełniania, co pomoże w wykonaniu poniższego przepisu. Placki z kiełbasą wątrobową - dobry sposób na zaoszczędzenie czasu i budżetu, możesz użyć ulubionego przepisu na ciasto drożdżowe lub skorzystać z zakupionych bułek, dostaniesz przyjemność, którą docenią wszyscy wielbiciele domowych ciast.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 1 kg;
- kiełbasa wątrobiana - 400 g;
- sól;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Kiełbasa pokroić, smażyć na patelni z posiekaną cebulą. Przebij się przez blender.
- Ciasto wyrabiamy z wątróbki z ciasta, pozostawiamy na próbę przez 20 minut.
- Piec przez 25 minut w temperaturze 180.
Kule z wątróbką i ziemniakami
Bardziej ekonomiczny sposób na pieczenie ciast z wątrobą jest receptą, która wiąże się z możliwością dodania innych składników do nadzienia. Ta opcja spodoba się tym, którzy nie lubią tłustych produktów, te ciasta są przygotowywane z prostego ciasta kefirowego i smażone na patelni z minimalną ilością oleju.
Składniki:
- kefir - 400 ml;
- sól, soda - 1 łyżeczka;
- mąka - 500-600 g;
- Wątroba - 300 g;
- ziemniaki - 500 g;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
- Ziemniaki gotować, zacierać w puree ziemniaczanym. Wymieszaj z przygotowaną, pieczoną wątróbką.
- W ciepłym kefirze zalać wodą sodową, pozostawić na 5 minut.
- Posyp sól i mąkę, zagnieść miękkie ciasto.
- Formularz patties z ziemniakami a wątrobę smażyć na złoty kolor po obu stronach.
Paszteciki z wątróbką i ryżem
Paszteciki z kiełbasą i ryżem to prosty, szybki sposób na przygotowanie smacznego i niedrogiego przysmaku, który przypadnie do gustu wszystkim domowym jedzonkom. Kasza powinna być okrągła, a nadzienie powinno składać się z jednej części ryżu i dwóch części wątroby, aby dominował składnik mięsa. Ciasto może być przygotowane zgodnie z twoją ulubioną recepturą lub możesz użyć kupionego.
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 1 kg;
- gotowany ryż - 200 g;
- kiełbasa wątrobiana - 600 g;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 2 zęby.
Przygotowanie
- Pieczeń kiełbasa wątroby, smażyć z cebulą i posiekanym czosnkiem.
- Zmiel wątrobę, połącz z ryżem.
- Z ciasta ciastowatego wyłożyć nadzienie, uformować placki z ryżem i wątróbką.
- Pozostaw do sprawdzenia przez 30 minut w upale.
- Piec przez 25-30 minut w temperaturze 200 stopni.
Ciasto francuskie z wątróbką
Nowoczesny sposób jest do zrobienia szybkie zapiekanie ciasta z wątrobą, z takim przedsięwzięciem poradzi sobie każdy początkujący specjalista kulinarny. W nadzieniu można dodać pachnące warzywa: bułgarski pieprz, czosnek i posiekane warzywa, więc smakołyk będzie bardziej apetyczny. Ciasto lepiej jest używać drożdży, więc smaczne ciasta z wątróbką wyjdą również, wspaniałe i kruche.
Składniki:
- ciasto francuskie - 1 kg;
- Wątroba - 600 g;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- czosnek - 2 zęby;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Wątrobę smażyć z czosnkiem i warzywami, schłodzić.
- Rozwałkuj rozmrożone ciasto, pociąć na segmenty, uformować koperty, uszczelnić krawędzie.
- Na wierzch z piercingiem, piecz przez 30 minut w temperaturze 180 ° C.
Wątrobowe placki z płynnego ciasta
Pierogi z wątróbką z rzadkiego ciasta są podobne do leniwy belyashi , a także dużo oleju do ciemnego złotego koloru. Pozbądź się nadmiaru oleju, możesz namoczyć produkty papierowym ręcznikiem. W celu uformowania ciasta, ciasto nie przylega do dłoni, jest olejowane olejem roślinnym, stół również musi być dobrze naoliwiony.
Składniki:
- Wątroba - 1 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- sól i pieprz;
- woda - 800 ml;
- mąka - 900 g;
- drożdże - 35 g;
- cukier - 30 g;
- olej do głębokiego smażenia i do rąk.
Przygotowanie
- Połącz ciepłą wodę z cukrem i drożdżami, pozostaw na 10 minut.
- Wprowadź mąkę, wymieszaj, zostaw ciepłe.
- Wątrobę podsmażyć z cebulą, solą i pieprzem.
- O naoliwione ręce weź małe porcje ciasta, ułóż ciasto, ułóż nadzienie.
- Obróć przedmiot w dłonie rolki, tworząc podłużny pasztecik.
- W rondelku podgrzej masło, rozłóż 5 placków, usmaż do ciemnego złota.