Kiszone winogrona
Czy wiesz, że winogrona można jeść nie tylko w świeżej, ale także w marynowanej formie? Jagody marynowane są doskonałe do sałatek i lekkich przekąsek, a liście są gotowe do gotowania. dolma . Mimo że przed sezonem winogronowym jest jeszcze dużo czasu, nikt nie zawraca sobie głowy przygotowaniem kilku szkiców ciekawych przepisów w książce kucharskiej.
Marynowany przepis na winogron
Składniki:
- jagody białych winogron - 3 przedmioty;
- jagody czerwonych winogron - 3 t.;
- rozmaryn - 6 gałązek;
- ocet winny - 2 łyżki stołowe;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżeczki.
- pieprz czerwony - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie
Rozłóż jagody winogron na pół litrowe słoiki wraz z gałązką rozmarynu.
Wlej ocet do emaliowanego rondla i dodaj sól, cukier, trochę pieprzu i posiekanego czosnku. Włóż mieszaninę do pieca i doprowadzaj do wrzenia razem z pozostałymi 2 gałązkami rozmarynu. Wlać gorący ocet nad puszki i nie skręcać mocno ich pokryw. Pozostaw winogrona w temperaturze pokojowej na 30 minut, następnie szczelnie zamknij pokrywki i schłodź w lodówce na 1 godzinę przed podaniem. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Marynowane winogrona indyjskie
Składniki:
- winogrona - 1 kg;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- chili w proszku - 1/2 łyżki stołowej;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
- Liście curry - 1-2 szt.
Gotowanie
Umyj winogrona i dokładnie wysusz. Jeśli jagody zachowają niewielką wilgoć - długoterminowe przechowywanie będzie niemożliwe.
Rozgrzać olej na patelni i usmażyć na nim ziarna. musztarda , liście curry i chili w proszku. Następnie natychmiast dodaj winogrona. Gotowanie winogron w przyprawionym oleju powinno trwać około 15 minut, po czym można je natychmiast wlać do czystych, suchych słoików. Ponieważ napełniając jagody olejem z dużą ilością przypraw, mieszanina ta działa jak środek konserwujący, zapobiegając psuciu się jagód tlenem i bakteriami. Możesz przechowywać te jagody przez około 3 miesiące.
Słodkie marynowane winogrona na zimę
Składniki:
- czerwone winogrona - 1 kg;
- ocet winny - 3 sztuki;
- cukier - 2 1/4 łyżki stołowej;
- nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- Kminek - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 8 szt .;
- Cynamon - 4 patyczki.
Gotowanie
W wysterylizowanych słojach położyć winogrona. Wlać ocet do rondla i podgrzać. Do podgrzanego octu wsyp cukier, nasiona gorczycy, sól, kminek, liść laurowy i cynamon. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Wlać gorący ocet do słoików i przykryć słoiki pokrywkami, nie staczając się. Sterylizuj słoiki w łaźni wodnej, obliczając czas w oparciu o pojemność zbiornika. Toczymy puszki pokrywkami i schładzamy je pod kocem.
Marynowane liście winogron dla Dolma
Składniki:
- liście winogron - 40 szt .;
- sól - do smaku;
- sok z cytryny - 1/2 łyżki.
Gotowanie Napełnij dużą doniczkę wodą i wlej płyn do wrzenia. Liście zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy przez 30-45 sekund, po czym natychmiast je wyjmujemy i wkładamy do miski z wodą lodową. Gdy liście ostygną, osusz wodę i wysusz je. Natychmiast wykonujemy 5-6 liści i układamy je na sobie, po czym składamy je jak cygaro.
Składane liście układa się w puszkach i wylewa sokiem z cytryny. Wodę, w której oparzyliśmy liście winorośli, ponownie doprowadza się do wrzenia i wlewamy do słoików tak, aby całkowicie pokryć liście. Pokrywamy słoiki pokrywkami i umieszczamy je w łaźni wodnej na 15-20 minut, po czym pokrywki są zwijane, a słoiki są chłodzone pod kocem.