Doświadczeni grzybiarzy znają wszystkie subtelności trawienia grzybów, a nie przez pogłoski, ale zastosowali je dziesiątki razy w praktyce. Ale dla początkujących w tej kwestii trudniejsze. W końcu konieczne jest nie tylko właściwe zbieranie darów lasu, ale także ich przetwarzanie. Pomoże to w przygotowaniu naszych receptur dla grzybów z osuszonego osika, które będą również pasowały do trawienia innych grzybów rurowych, takich jak borowiki, borowiki, borowiki i oczywiście białe grzyby.
Składniki:
Gotowanie
Grzyby z osiki do marynowania powinny być świeżo zrywane. Muszą sortować, dokładnie opłukać i gotować w czystej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli przez piętnaście minut. Następnie wrzuć grzyby do sita i pozostaw do odcedzenia i ostudzenia.
W tym czasie gotujemy marynatę z wody, soli i cukru, dodając do niej również liście laurowe, ziarna pieprzu, pąki goździków, posiekane ząbki czosnku i wkładamy do niego przygotowane gotowane grzyby. Dajemy przedmiot do ponownego gotowania, stoimy w ogniu przez dwadzieścia minut, po czym kładziemy grzyby osiki na sterylnych i suchych puszkach. W marynacie zalać octem i zalać mieszanką grzybów. Zamykamy pokrywki, obracamy słoiki do góry dnem i zawijamy je kocem, dywanikiem lub płaszczem, aby umożliwić powolne chłodzenie kęsa i jego sterylizację.
Składniki:
Przyprawy na jednej puszce po 800 ml:
Dla solanki:
Gotowanie
Zgodnie z tym przepisem grzyby są umiarkowanie ostre, nie dają octu i mają po prostu świetny smak, który, gdy jest podawany, można uzupełnić tylko odrobiną zielonej cebuli, posiekanego czosnku i oleju roślinnego bez aromatu.
Aby zrealizować przepis, borowik, który sortujemy, zbiera tylko świeże i jakościowe okazy, dokładnie je płuczejąc i dzieląc na piękne, w przybliżeniu równe części, jeśli to konieczne. Skrawki i odpady można pakować partiami w paczki, zamrażać i wykorzystywać w przyszłości do gotowania zupy.
Teraz ugotujemy solankę z wody i soli i dodajemy lavrushkę, goździki, obrane ząbki czosnku, ziarna pieprzu i parasol koperku z wrzącą wodą, którą wylewamy po kilku sekundach i wkładamy składniki do przygotowanych czystych szklanych pojemników.
Przygotowane grzyby osiki ułożone na patelni i jedna trzecia wypełniona przygotowaną solanką. Gotuj zawartość, gotuj przez pięć minut, a następnie upakuj grzyby w przygotowanych naczyniach z przyprawami. Następnie wylać lekko ugotowane osły na naprężoną solankę, przykryć słoiki pokrywkami i umieścić w misce z wrzącą wodą na dwadzieścia minut. Liczymy czas od momentu powtórnego wrzenia. Teraz wlewaj szczyptę zmielonego cynamonu do każdego słoika i wlej jedną łyżeczkę deserową z 9% octu. Zamykamy pojemniki, odstawiamy kęs i wysyłamy do chłodnego, zaciemnionego miejsca do przechowywania.