Beetroot pkhali
Pkhali lub Mkhali - tradycyjna gruzińska przekąska, a raczej grupa dań przygotowywanych z zieleni lub warzyw w połączeniu z gęstym dressingiem orzechowym. Smaczne i lekkie danie można łatwo dostosować do gustu, najważniejsze jest obserwowanie proporcji, aby porcje były dobrze utrzymane, a reszta pozostawiona wyobraźni.
Przepis na buraki i szpinak
Składniki:
- buraki - 500 g;
- szpinak - 500 g;
- zmielony orzech - 1 łyżka stołowa;
- biała cebula - 1 szt .;
- pietruszka - 1/3 łyżki stołowej;
- mielona kolendra - 1/4 łyżeczki;
- naziemny kozieradka - 1/4 łyżeczki;
- ocet - 10 ml;
- 3-4 ząbki czosnku;
- woda -1/4 łyżki stołowe;
- Nasiona granatu - 1/4 łyżki.
Gotowanie
Szpinak myć i blanszować we wrzącej wodzie, wstępnie wysolić. Oddzielnie gotować obgotowane buraki. Szpinak blender wyciśnięty i zmiażdżony. Zetrzeć buraki na drobnej tarce. Drobno posiekaj cebulę i przepuść czosnek przez prasę. Połącz wszystkie przygotowane warzywa razem i dobrze wymieszaj. Dodaj tarte orzechy włoskie, trochę wody i ćmy do smaku. Pozostaw mieszaninę w lodówce na 30 minut, a następnie wyrzeźbuj z niej małe kulki i wyrzuć je na talerz. Posyp pkhali nasionami granatu.
Jak gotować phali z buraków i marchwi?
Składniki:
- marchewki - 1 szt.;
- buraki - 1 szt .;
- 2-3 ząbki czosnku;
- kolendra - 4-5 gałązek;
- zmielone orzechy włoskie - 1/2 łyżki stołowej;
- sok z cytryny - do smaku;
- ostra papryka, sól - do smaku.
Gotowanie
Obrane i umyte warzywa korzeniowe zawijane są w folię i pieczone w temperaturze 200 stopni aż do miękkości. Grillowane warzywa są mielone z małą tarczą i mieszane z posiekanymi zieleniami, ząbkami czosnku, wbijane do pasty, mąki orzechowej i soku z cytryny. Aby posmakować, przypraw podstawę do soli phali i pieprzu. Podzielić mieszaninę na porcje i wyrzucić z niej kulki. Przed podaniem schłodzić pkhali 30 minut, a następnie podawać, posypać ziołami.
Beetroot pkhali z orzechami
Składniki:
- buraki - 500 g;
- orzechy włoskie - 100 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- pietruszka, kolendra - po 1 garść;
- Ocet balsamiczny - 10 ml.
Gotowanie
Zagotuj wyczyszczone buraki, ostudź i drobno potrzyj. Wymieszaj buraki z mąką z orzechów włoskich, soli, pieprzu i pasty czosnkowej. Uzupełnij miksturę łyżką stołową ocet balsamiczny i posiekane zioła. Tworzymy kulki pkhali z masą buraczaną i podajemy je do stołu, po schłodzeniu przez co najmniej pół godziny.