Pieprz w sosie pomidorowym na zimę
Dla Ciebie przepisy są niesamowicie smaczne na zimę bułgarskiej papryki w pomidorach. Zimą szczególnie przyjemnie będzie cieszyć się letnim smakiem i świeżym aromatem takich warzywnych przekąsek.
Bułgarska papryka w pomidorach na zimę bez sterylizacji
Składniki:
- Bułgarska papryka słodka - 2 kg;
- sok pomidorowy (świeżo wyciśnięty) - 750 ml;
- cukier granulowany - 50 g;
- sól nie jodowana - 2/3 łyżki stołowe;
- rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
- Ocet 9% - 50 ml.
Gotowanie
Zrobić takie puste miejsce nie jest łatwe, ale bardzo proste. Na początku mieszamy świeżo wyciśnięty sok pomidorowy, olej słonecznikowy bez aromatu, sól i cukier granulowany w odpowiednim emaliowanym pojemniku, i ustawiamy na umiarkowanym ogniu na piecu. Rozgrzać sos z okresowym mieszaniem do czasu wrzenia. W tym samym czasie przygotuj bułgarski pieprz. Umyć strąki, wyeliminować łodygi i skrzynki nasienne i pokroić mięso w podłużne plasterki lub dowolnie duże plasterki. Po ugotowaniu bazy pomidorowej wlej do niej ocet, połóż paprykę i po zagotowaniu gotuj przez piętnaście minut, mieszając od czasu do czasu.
Wlewamy kęs w sterylne i suche słoiki, szczelnie korkujemy i umieszczamy pod ciepłym płaszczem lub kocem do ostygnięcia.
Gorzka papryka w pomidorach na zimę z czosnkiem
Składniki:
- strąki czerwonej lub zielonej papryki ostrej - 0,5 kg;
- sok pomidorowy (świeżo wyciśnięty) - 1 l;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- cukier granulowany - 30 g;
- sól kamienna nie jodowana - 15 g;
- czarny pieprz (ziemia) - 2 szczypanie;
- średniej wielkości liście laurowe - 2 szt .;
- olej roślinny bez aromatu - 35 ml;
- Ocet 70% - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Przygotuj sok pomidorowy, wlej go do garnka i postaw na kuchence. Po ugotowaniu gotuj zawartość przez piętnaście minut, a następnie dodaj cukier, sól, liście laurowe i pieprz do pojemnika. Pozostaw podstawę pomidorową do wrzenia, mieszając od czasu do czasu około trzydziestu minut.
W tym czasie przygotowujemy strąki gorącej papryki. Muszą być one przepłukane wodą i pozostawione do spuszczenia. Połóż paprykę we wrzącym pomidorze i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około piętnaście minut. Teraz układamy obrane i wyciśnięte czosnkowe zęby, wlewamy olej roślinny bez aromatu i usuwamy liście laurowe. Po ponownym zagotowaniu należy wlać proporcjonalnie kwas octowy lub ocet i usunąć obrabiany przedmiot z ognia. Rozłóż paprykę w sterylnych słoikach, wylej gorącego pomidora z patelni, zakorkuj mocno i zawiń płaszcz lub koc, aż ostygnie całkowicie.
Jak zamykać zimowy pieprz faszerowany warzywami w pomidorach?
Składniki:
- Bułgarska papryka słodka (mała) - 2 kg;
- marchewki - 2,3 kg;
- cebula cebulkowa - 620 g;
- pietruszka i koperek (zielone) - 65 g;
- rafinowany olej roślinny - 360 ml;
- sól kamienna nie jodowana - 35 g;
Do wypełnienia pomidorowego:
- pasta pomidorowa - 820 g;
- woda oczyszczona - 3 litry;
- sól kamienna nie jodowana - 75 g;
- cukier piaskowy - 125 g;
- pieprz czarny (groszek) - 7 szt .;
- ziele angielskie (groch) - 4 szt .;
- średniej wielkości liście laurowe - 2 szt .;
- Goździki - 2-3 szt .;
- olej roślinny bez aromatu - 40 ml;
- Ocet 9% - 35 ml.
Gotowanie
Do nadzienia pokrojone marchewki i cebule są pocięte odpowiednio na paski i pół pierścienia. Podsmaż masę roślinną porcjami kilka razy lub jedną dużą porcją bezpośrednio do miękkości, następnie dodaj trochę soli, dodaj trochę posiekanych świeżych warzyw i wymieszaj.
Podczas gdy wypełnienie stygnie, spłucz i usuń paprykę z łodyg i skrzynek nasiennych, zmyj je przez trzy minuty we wrzącej wodzie, a następnie zwiń je zimną wodą. Wypełnij owoce przygotowanym nadzieniem.
Do napełniania pomidorów wymieszaj wodę i dobrej jakości koncentrat pomidorowy, pozwól, aby mieszanina zagotowała się na umiarkowanym ogniu, a następnie dodaj sól, cukier, liście laurowe, ziarna pieprzu i pąki goździka, dodaj masę jeszcze pięć minut, aby zagotować, wlej olej roślinny, ocet i usuń z talerza .
W szklanych słoikach wlać odrobinę sosu i napełnić pojemniki papryką i dodatkami. Napełnić zawartość naczyń nadzieniem pomidorowym, przykryć pokrywkami i odstawić na pięćdziesiąt minut w celu sterylizacji we wrzątku. Teraz zamykamy pokrywki, obracamy słoiki do góry nogami i pozwalamy ostygnąć.