Zupa z grochu wieprzowego
W przeciwieństwie do wielu wyroków, smaczne i zdrowe dania nie zawsze są trudne do przygotowania. Jednym z tych prostych przepisów jest grochówka z wieprzowiną. Białka i niezbędne aminokwasy z orzeszków ziemnych w połączeniu z witaminami żelaza, cynku i wieprzowiny to morze dobrego w Twoim talerzu, więc jeśli mówisz o tym, jaką zupę gotować z wieprzowiny, zatrzymaj się na grochu - nie żałuj!
Zupa grochowa z żeberkami wieprzowymi
Jest mało prawdopodobne, aby pyszna grochówka z wieprzowiną pozostawiła obojętną: wędzone żeberka wieprzowe z pikantną solą i delikatnym gęstym bulionem z grochu z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie. Jeśli nie wiesz, jak gotować zupę z wieprzowiny, to poprowadzimy Cię w tym przepisie.
Składniki:
- żeberka wędzone - 600 g;
- groszek - 350 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- sól, pieprz, liść laurowy, zielenie - do smaku.
Gotowanie
Groszek myje się i moczy w zimnej wodzie przez 3-4 godziny (najlepiej całą noc). Umyć żeberka i gotować przez 30 minut, następnie usunąć groszek i włożyć do powstałego bulionu, gotować do miękkości (około 1,5 godziny). Ziemniaki są czyszczone i krojone małymi kostkami, od cebuli i marchwi przygotowujemy pieczeń z dodatkiem soli, pieprzu, zieleni i liści laurowych. Miejsce smażenia i ziemniaki do przygotowanego groszku i gotować przez kolejne 10-15 minut, dodać posiekane żeberka w ostatniej chwili, sól, pieprz i posypać świeżymi ziołami, jeśli to konieczne. Daj napar, a następnie wlej na talerze, posypane grzankami i serem.
Taką recepturę można nieznacznie zmodyfikować, gotując żeberka równolegle do groszku, a następnie odcinając od nich mięso.
Zupa grochowa z wieprzowiną - przepis
Ten przepis trudno nazwać klasycznym, ale oryginalna technika gotowania i ciekawe połączenie składników dadzą Ci nie mniej oryginalny smak. Trudno jest znaleźć taką zupę z grochu wieprzowego w naszych restauracjach, ale gotowanie jej jest wykonalnym zadaniem.
Składniki:
- groszek zielony (mrożony) - 900 g;
- groszek (suszony) - 1 przedmiot;
- wędzonka wieprzowa wędzona - 800 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- seler - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- sok z limonki - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz, tymianek, pietruszka - do smaku.
Gotowanie
Grubo posiekaną cebulę, marchew i seler nalewać oliwę z oliwek i piec w piekarniku w temperaturze 210 stopni przez 15-20 minut. W grubościennym kotle kładziemy: pieczone warzywa, suchy groszek, całą golonkę, tymianek i pieprz, zalewamy wszystkie sześć szklanek wody. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut. Po upływie tego czasu bierzemy goleń i dodajemy mrożone kropki polne i pietruszkę, gulasz jeszcze przez 5 minut. Ubij zupę mikserem ręcznym, ale nie aż będzie gładka, aby zachować teksturę. Dodaj sok z cytryny i wyłącz kuchenkę. Gotowa zupa wlewa się na talerze i podaje, pokropiona posiekanym mięsem.
To samo danie można przygotować w grubościennym kombajnie do powolnego gotowania ("powolne gotowanie") lub powolnego gotowania. Aby to zrobić, posiekane warzywa, suchy groch i przyprawy umieszcza się w misce kombajnu i wylewa do 4 ½ szklanek wody, dodaje golonkę i gotuje w trybie "powolnego gotowania" przez 4 ½ - 5 godzin. Czysty zamrożony groszek w blenderze z pietruszką, wymieszać ze szklanką bulionu i wlać do zupy. Przed podaniem dodać sok z cytryny i przyprawy. Ze względu na powolne gotowanie, grochówka z wieprzowiną jest mniej kaloryczna i bardziej soczysta. Smak Bon!