Zupa grochowa - klasyczny przepis
Zupę pokrojonego groszku przygotowywano kilka wieków temu, ale nie straciła ona swojego poprzedniego znaczenia do dziś. Ten budżet, ale bardzo satysfakcjonujący i pożywny potraw przeszedł przez dziesiątki odrodzeń w całej swojej historii, z których każda ma swój własny "klasyczny" przepis. Kilka z nich omówimy w tym artykule.
Klasyczna zupa grochowa
Jeden z klasycznych przepisów na zupę grochową gotuje się na bogatym bulionie z wędzonej wieprzowiny. Jeśli nie udało ci się dosięgnąć steru, możesz go zastąpić dowolnym wędzonym mięsem.
Składniki:
- wędzona golonka - 1,2 kg;
- łodygi selera - 4 szt .;
- marchewki - 145 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- białe wytrawne wino - 65 ml;
- cebula - 230 g;
- rosół z kurczaka - 2,8 litra;
- groch split - 820 g;
- Liście laurowe - 2 szt.
Gotowanie
Odetnij trochę tłuszczu z trzciny i rozpuść go w brytfannie lub innym grubościennym garnku. Na rozgrzanym tłuszczu, z wyjątkiem kawałków selera, cebuli i marchwi, dodaj do nich czosnek i laur, a następnie wlej białe wino i pozwól, aby płyn całkowicie odparował. Włóż golonkę do garnka, napełnij ją bulionem i połóż na gulaszu na średnim ogniu przez około półtorej godziny. Idealny do odtworzenia tej klasycznej receptury na zupę grochową w powolnym piecu, urządzenie można włączyć w trybie "gaszenia" i zapomnieć o bulionie przez półtorej godziny. Po chwili zdejmij ją i ochłodź, aw bulionie gotuj groszek przez około godzinę. Aby uzyskać bardziej jednorodną zupę, groch może być puree za pomocą blendera. Usuń wawrzyn, dodaj mięso ze strzępków do zupy i dopraw ją do smaku.
Zupa grochowa - klasyczny przepis z kurczakiem
Składniki:
- noga kurczaka wędzonego - 480 g;
- cebula - 135 g;
- plastry bekonu - 6 sztuk;
- ziemniaki - 340 g;
- groch split - 95 g;
- marchewki - 135 g;
- wszelkie świeże warzywa do smaku;
- Liście Lavra - 2-3 szt.
Gotowanie
Ugotuj bulion na udach kurczaka. Wyciągnij kurczaka, schłódź i zdemontuj miąższ do włókien. W gorącym bulionie dodaj umytego groszku i gotuj przez około pół godziny. W miarę upływu czasu połóż kawałki ziemniaków i poczekaj, aż będą miękkie.
Przygotuj klasyczną pieczeń z marchwi i cebuli z dodatkiem wędzonych kawałków bekonu. Połóż liście laurowe, włóż bulion do bulionu i dodaj kawałki mięsa z kurczaka. Poczekaj, aż rosół zacznie się gotować i wyjmij zupę z ognia. Uzupełnij danie hojną porcją świeżych ziół podczas serwowania.