Naleśniki z wątróbką

Trudno wyobrazić sobie wszystkie możliwe opcje robienia naleśników. To danie jest szeroko rozpowszechnione w kuchni różnych narodów świata: na wszystkich kontynentach są przepisy na naleśniki. Aby uczynić je nie tylko smaczne, ale także przydatne, możesz dodać różne składniki do testu. Najczęściej są przygotowywane z dodatkiem tartych warzyw i owoców, ale popularne są również naleśniki z dodatkami mięsnymi.

Najprostszy sposób gotowania naleśniki z wątróbką z kurczaka lub indyka - takie naleśniki są szybko pieczone i stają się lżejsze niż naleśniki z wątroby wołowej lub wieprzowiny. Jednak znaczenie przepisu jest takie samo, ale z powodu którego wątroba do wyboru - zdecyduj się na siebie.

Naleśniki wątrobowe - przepis

Składniki:

wątroba - 1 kg;
tłusta wieprzowina - 50 g;
jajko - 3-4 sztuki;
kefir lub mleko lub surowica - 0,5 litra;
sól - 2-3 szczypnięcia;
świeżo zmielony pieprz czarny (lub mieszanka papryki) - do smaku;
mąka pełnoziarnista - 2-3 filiżanki.

Przygotowanie

Ciasto na naleśniki wątrobowe przygotowuje się po prostu, ale przygotowujemy ostrożnie wątrobę: wydobywam, usuwam filmy, patrzę, aby uniknąć żółci, przechodzę przez maszynę do mielenia mięsa lub mielę z blenderem. Do wątroby dodać jajka, sól, pieprz, wlać mleko lub produkty mleczne, dobrze wymieszać i rozpocząć nalewanie mąki. W zależności od początkowej gęstości masy (na kefirze okazuje się, że jest mniej płynna niż na mleku lub serwatce), może być potrzebna inna ilość mąki. Gęstość ciasta określa się na podstawie jego zdolności do rozprowadzania na patelni (nieco bardziej płynnej niż naleśniki). Patelnia dobrze rozgrzej, posmaruj kawałek tłuszczu i upiecz naleśniki na średnim ogniu, równomiernie zrumieniając z obu stron. Możesz podawać takie naleśniki z wątróbką i ryżem, a także z sałatką i ziemniakami, i możesz zbierać z nich ciasto.

Jeśli naleśniki wątrobowe nie są zbytnio lubiane w domu (chociaż zwykle je "z hukiem"), możesz upiec zwykłe naleśniki i używać wątroby jako nadzienia.

Naleśniki nadziewane wątrobą

Składniki:

woda gazowana - 0,5 litra;
Jajko duże - 2 szt .;
mąka - 200 g;
sól - do smaku;
rafinowany bezwonny olej - 2 + 2 łyżki. łyżki;
wątróbka z kurczaka - 0,5 kg;
cebula - 1 szt .;
świeżo mielony pieprz - do smaku;
smalec - 50 g.

Przygotowanie

Wątroba powinna być przygotowana wcześniej - gotować, aż ugotuje się - około 15 minut, następnie schłodzić w bulionie, a następnie przejść przez maszynę do mięsa. Drobno rozdrobnij bulwę i lekko podsmażyć na pół oleju roślinnego, następnie dodać wątrobę, sól, pieprz i mieszając, dusząc przez 3-4 minuty. Ciasto na naleśniki z wody sodowej, jajka, trochę solonej mąki. Dodajemy olej roślinny, wszystko dobrze mieszamy i smarujemy patelnię tłustymi, szybko naleśnikami, obracając je, gdy są brązowe. W ciepłych naleśnikach zawijamy nadzienie. Na tej samej zasadzie są przygotowane i naleśniki z wątróbką i jajkiem - przed owijaniem nadzienia dodajemy do niego drobno posiekane wstępnie ugotowane jajka.