Pad tai

Pad Thai to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni tajskiej. To smażony makaron ryżowy z sosem. Noodles Pad Thai to bardzo popularne danie w Tajlandii, można je znaleźć w menu każdej restauracji, ale jest jeszcze bardziej, że tak powiem, daniem na świeżym powietrzu. Lokalni kucharze w warunkach ostrej konkurencji, ciągle ze sobą konkurują, gotują pyszne Pad Thai z krewetkami w mobilnych ulicznych kuchniach. Oczywiście Pad Tai można również ugotować w domu.

Z czego zrobiono Pad Tai?

Przygotowanie tego dania jest łatwe, o ile niezbędne składniki są obecne, przynajmniej w pierwszym przybliżeniu. Aby ugotować to oryginalne danie, potrzebujesz przynajmniej specjalnego patelni - głównym składnikiem dania są makarony ryżowe (o szerokości około 5 mm) i inne specjalne składniki, które można kupić w dużych miastach w wyspecjalizowanych sklepach lub działach dużych supermarketów, w których sprzedawane są produkty. do gotowania dań azjatyckich. Zazwyczaj tradycyjna klasyczna ulica Tai Pad jest przygotowywana z suszonych krewetek i kwiatów bananowca, ale ostatnio świeże krewetki, tofu, wieprzowina i wiele innych rzeczy często są zastępowane tymi składnikami na życzenie klientów. Przygotuj również Pad Thai z kurczakiem. Makaron ryżowy i kurczak to dość harmonijna kombinacja gastronomiczna.

Jak gotować Pad Ty?

Lepiej jest najpierw przygotować sos z góry, w wersji klasycznej do tego potrzebna będzie kwaśna pasta tamaryndowa i cukier palmowy (nie trzcinowy). Możesz oczywiście użyć gotowego sosu do Pad Thai (sprzedawanego w wyspecjalizowanych sklepach w workach). Jeśli nie można znaleźć tego wszystkiego, użyj mieszanki ciemnego sosu sojowego z sokiem z cytryny lub limonki z dodatkiem oleju sezamowego - typowego azjatyckiego sosu - można również przyprawić ostrą papryką i czosnkiem. Możesz dodać trochę miodu, a nawet białego cukru. Następnie, niezbędna ilość makaronu powinna być namoczona w gorącej wodzie (nie we wrzącej wodzie, ale okazuje się owsianka). Makaron jest przechowywany w gorącej wodzie przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczny, ale nadal pozostaje trochę bardziej elastyczny. Lepiej niedoświecać trochę, by tak rzec, gotować al dente. Następnie woda jest spuszczana, a makaron smażony w woku, z dodatkiem sosu i innych składników. Gotowy Pad Thai jest zwykle posypany prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Pad Thai Noodle Recipe

Składniki:

3 łyżki pasty z tamaryndowca;
3 łyżki sosu rybnego;
50 gramów cukru palmowego;
2-4 ząbki czosnku;
szczypta zmielonej czerwonej papryki (lub 1 gorącej papryki);
Nadal potrzebuje gram makaronu ryżowego 250;
1 mała cebula;
150-200 gramów wypełniacza krewetek (można zastąpić niskotłuszczową wieprzowiną lub mięsem drobiowym pokrojonym w krótkie cienkie paski i smażonymi osobno);
trochę oleju sezamowego;
garść kiełków soi;
kilka piór zielonej cebuli;
kilka gałęzi kolendry;
trochę ziemnych orzeszków ziemnych.

Gotowanie:

Pierwszy sos. Cukier lub miód rozpuszcza się w mieszaninie sosu rybnego i tamaryndowca (najlepiej w łaźni wodnej lub w małym ogniu). Dodaj ostrożnie wbity czosnek i czerwony pieprz. Sos można przygotować do przyszłego użytku i przechowywać w lodówce. Namoczyć makaron w misce z gorącą wodą (nie wrzącą wodą) przez 10-15 minut. Oprzyj się w durszlaku. pad thai sos Rozgrzej wok, wlej olej sezamowy (można zmieszać ze słonecznikiem) i usmaż całą obraną cebulę, pokrój w cienkie paski na lekko złoty odcień. Jeśli użyjemy wypełniacza do krewetek, dodaj go. Wszystko smażymy bardzo szybko, na dużym ogniu, energicznie potrząsając woka i aktywnie manipulując łopatką. Opcjonalnie dodaj oddzielnie szybko pieczone mięso. Dodaj makaron, delikatnie usmaż wszystko i dodaj sos. Aktywnie mieszaj. Dodaj kiełki soi i posiekaną zieloną cebulkę, kolendrę, wymieszaj i zdejmij z ognia. Przed podaniem posyp każdą porcję ziemnymi orzeszkami ziemnymi, na bok połóż plasterek limonki lub cytryny.