Krem olejny
Jeśli lubisz upiec słodycze, to wiesz, że wszystkie ciastka i ciastka smakują najlepiej ze śmietaną. Istnieje wiele odmian kremu, ale chcemy Ci powiedzieć, jak zrobić krem olejny, który jest idealny do każdego wypieku.
Krem masło - przepis
Przepis na ten krem maślany jest idealny do domowego ciasta.
Składniki:
- masło - 250 g;
- woda - ½ st .;
- cukier - ½ st .;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- żółtko jaja - 5 szt.
Gotowanie
Rozpuścić cukier w wodzie i gotować na syropie o niskiej temperaturze. Wymieszać żółtka w łaźni wodnej i dodać do syropu, kontynuując. Stopniowo dodawać zmiękczone masło do masy, wlać cukier waniliowy, dobrze wymieszać i pozwolić, by śmietana ostygła.
Oleisty krem z zagęszczonym mlekiem
Składniki:
- masło - 250 g;
- mleko skondensowane - 200 g;
- Vanillin - do smaku.
Gotowanie
Opłucz zmiękczone masło, aż uzyskasz bujną masę. Następnie wprowadzić do niej skondensowane mleko małymi porcjami (jedną łyżeczką), nie przestając przeszkadzać. Na koniec dodaj wanilinę i, jeśli chcesz, 2-3 łyżki stołowe. łyżka likieru lub koniaku. Użyj skondensowany krem mleczny i masło do smarowania ciast lub ciast.
Krem proteinowo-olejowy
Krem maślany na białkach jest bardzo popularny wśród cukierników, ponieważ bardzo łatwo z nim pracować: dodawać smaki, malować, a nawet zamrażać.
Składniki:
- masło - 100 g;
- cukier - 150 g;
- białko jaj - 2 szt .;
- likier - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Zmiękczone masło, bić razem aż do konsystencji, jak gęstej kwaśnej śmietany. Połączyć białka z cukrem, włożyć do łaźni parowej i ubić mikserem, aż do uzyskania gęstej puszystej masy. Następnie usuń z ognia i, kontynuując bicie, pozwól ostygnąć lekko.
W schłodzonych białkach dodać jedną łyżeczkę masła, ciągle mieszając mieszankę. Dodaj likier, dokładnie wszystko wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia przed wypiciem.
Kwaśny kremowy olej
Składniki:
- śmietana 25% - 300 g;
- cukier waniliowy - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 125 g;
- cukier - 1 łyżka.
Gotowanie
Zmiel masło i wymieszaj za pomocą miksera z cukrem zwykłym i waniliowym. Następnie wlej do niego ciepłą śmietanę i kontynuuj bicie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Potem twój krem jest gotowy.
Krem do masła czekoladowego
Składniki:
- masło - 150 g;
- cukier - 200 g;
- ciemna czekolada - 100 g;
- wanilia - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Ubijaj miękkie masło, stopniowo dodając do niego wanilię i cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia. Czekoladę roztopić w łaźni wodnej lub w mikrofalówce i włożyć do mieszanki olejowej, kontynuując mieszanie. Powinieneś uzyskać jednorodną masę, która może być użyta natychmiast.
Oily Custard - Recepta
Składniki:
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1,5 sztuki;
- jaja - 4 szt .;
- mleko - 0,5 l;
- masło - 350 g;
- likier - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Aby zrobić krem maślany, jaja muszą być schłodzone, a masło, wręcz przeciwnie, powinno być ciepłe i miękkie. Podgrzej patelnię i smaż mąkę na małym ogniu do złotego koloru, zajmie to około 5-10 minut. W tej chwili 
pocierać jajka cukrem.
Pozwolić, aby mąka ostygła, a następnie dodać trochę mieszaniny cukru z jajkiem, dokładnie wymieszać, a następnie połączyć wszystko z pozostałościami mieszaniny. Zagotuj mleko i wlej małymi porcjami do mąki, jaj i cukru. Umieść tę mieszankę na małym ogniu i doprowadzaj do wrzenia, mieszając cały czas. Następnie schłodzić masę do temperatury pokojowej.
Ubij masło, aż będzie ono puszyste i mieszaj przez cały czas, dodaj do niego mieszaninę choux. Na koniec wlej alkohol i wszystko dobrze wymieszaj. Ochłodzić śmietankę w lodówce przed użyciem. Najczęściej używają tego konkretnego krem dla "Napoleona" .