Nougat - przepis
Ostry, słodki i pachnący orzech nugat migrował z Bliskiego Wschodu do Europy w XV wieku i tak bardzo lubił Francuzów, Włochów i Hiszpanów, że stał się istotnym atrybutem świąt Bożego Narodzenia. Co więcej, przepis na gotowanie nugatu w domu nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. I pozwólcie pierwszemu, a nawet po raz drugi nie całkiem tego, czego potrzebujecie, ale ostatecznie, po opanowaniu tego procesu, staniecie się bożkiem waszych dzieci i sąsiadów.
Nougat - przepis w domu
Składniki:
- cukier - 300 g;
- płynny miód - 5 łyżek. łyżki;
- białka jaj - 2 szt .;
- woda - 50 ml;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- cukier waniliowy - 1 opakowanie;
- migdały - 300 g;
- Ciastka waflowe - 6 szt.
Gotowanie:
Namoczyć migdały na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie wylać i obrać, ułożyć je w jedną warstwę na blasze do pieczenia i upiec orzechy w piekarniku. Upewnij się, że migdały nie są spalone. Wyłącz piekarnik, ale zostaw nakrętki w środku - powinny być ciepłe.
Cukier zalać wodą i powoli zapalić. Jak tylko się zagotuje - dodaj miód. W przyrządzaniu potraw najtrudniej jest wytrzymać reżim temperatury. Jeśli słodka masa nie jest wystarczająco ciepła, nugat nie stwardnieje, ale okaże się bardzo smaczny. Syrop powinien być doprowadzony do 140 stopni i świetnie, jeśli masz termometr w kuchni, aby to sprawdzić. W przeciwnym razie, zaufaj intuicji - musisz złapać moment, kiedy syrop już się pogrubia, ale jeszcze nie stał się karmelem. Aby to zrobić, zmaksymalizuj ogień i gotuj, ciągle mieszając, przez około 10 minut.
Równocześnie z przygotowaniem syropu, uderzaj w mocne szczyty białka. W połowie procesu dodaj sok z cytryny i cukier waniliowy. Kontynuując trzepanie, napełniaj syrop cienką strużką. Tutaj nie będziesz ingerował w dodatkową parę rąk w kuchni, ponieważ pokonanie jej zajmie dużo czasu - 15-20 minut. Masa powinna zwiększyć objętość, stać się gęsta i lepka. Dodaj do przyszłości orzechy nugatu, jeśli chcesz - suszone owoce, a już z łyżką wszystko wymieszać.
Rozsypywamy jedną trzecią nugatu w równej warstwie na cieście waflowym, przykrywamy drugim ciastem. Powtórz dwukrotnie. Umieściliśmy pod prasą i wysłaliśmy na noc do lodówki. Następnie pokroimy na porcje gorącym, lekko wilgotnym nożem (wystarczy trzymać go przez pół minuty pod strumieniem wody). I ciesz się herbatą lub mlekiem.
Przechowujemy własny nugat, jeśli coś pozostaje po degustacji, w hermetycznym pojemniku w lodówce. Jeśli podoba ci się ten przepis, możesz trochę poeksperymentować i zastąpić gofry warstwą biszkoptu lub ciastka. Również kawałki domowego nugatu można przykryć czekoladą, prawdziwe cukierki okażą się. Ciesz się!
Jak zrobić ciemny nugat z orzechami - przepis
Składniki:
- czekolada mleczna - 300 g;
- cukier puder - 300 g;
- orzech laskowy - 300 g
Gotowanie:
Smażyć orzechy lekko na suchej patelni, ostudzić i zmiksować. Roztopić cukier puder na małym ogniu, wymieszać z orzechami i nałożyć masę na pergaminie, gdy twardnieje - wszystko zmielić w blenderze - zajmie to 10-15 minut, aż do uzyskania lepkości. Po polaniu roztopioną czekoladę i ponownie wymieszaj. Powstały nugat układa się na pergaminie i wyrównuje. Po schłodzeniu podzielić na kawałki za pomocą gorącego noża.
Jak zrobić mrożony nugat?
Składniki:
- lody śmietankowe - 4 sztuki;
- białko - 2 szt .;
- ciekły miód - 2 łyżki. łyżki;
- Migdały -1/2 st .;
- pistacje -1/2 st .;
- suszone morele - 6 szt .;
- żurawina -1/2 st .;
- sól - 1 szczypta.
Gotowanie:
Jak ugotować mrożony nugat? Ogrzaliśmy orzechy na patelni i pokroiliśmy na duże kawałki, a także pokroiliśmy żurawinę i suszone morele. Pokonaj schłodzone białka szczyptą soli do mocnych szczytów. Na łaźni parowej stopić miód i kropla po kropli w białka, bez zatrzymywania się do bicia. Delikatnie dodaj orzechy i suszone owoce, miękkie lody, wymieszaj. Rozrzucamy uzyskaną masę w kształcie prostokąta wyłożonego folią spożywczą. Rozsyłamy go i wysyłamy do zamrażarki na co najmniej 4 godziny lub lepiej - w nocy.
Rano przy pomocy filmu nougou wyjmujemy z formy, kroimy w plasterki i podajemy z pachnącą filiżanką kawy ulubionej w łóżku.
Poza domowym nugatem proponujemy gotowanie karmel i strona główna "Nutella" .