Grzyby w śmietanie
Na świecie jest wiele gatunków grzybów jadalnych, które, jak wiemy, nie są roślinami ani zwierzętami, ale są bliżej tego drugiego. Wszystkie grzyby jadalne są cennym pokarmem, a niektóre z nich są przysmakami. Wiele rodzajów grzybów jest nie tylko smacznych, zdrowych i pożywnych, ale ma również właściwości lecznicze. Z nich przygotowuje się różne potrawy, konserwowane i suszone.
W tym celu ludzie nie tylko zbierają naturalnie rosnące grzyby, ale także uczą się hodować niektóre gatunki przemysłowymi metodami. Różne grzyby łączą charakterystyczny smak i zapach, różne odcienie. Praktycznie każda, w każdym razie ogromna większość gatunków grzybów jest smaczna, jeśli ugotujesz je z kwaśną śmietaną lub śmietaną, istnieje wiele takich przepisów. Grzyby można dusić lub smażyć, w każdym razie śmietana będzie uzupełniać i podkreślać ich smak w niezwykły sposób.
Powiedzmy, jak gotować grzyby w śmietanie.
Ważne punkty:
- spróbuj użyć grzybów wyhodowanych w sposób przemysłowy lub zebranych w miejscach przyjaznych dla środowiska, z dala od dróg i firm;
- W przeciwieństwie do śmietany, śmietana powinna być poddawana minimalnej obróbce cieplnej, w przeciwnym razie straci swoją naturalną strukturę i użyteczność. Wybierz naturalną kwaśną śmietanę, ale bez wątpliwych produktów kwaśnej śmietany.
Duszone pieczarki z cebulką w śmietanie
Składniki:
- świeże grzyby (biały, pieczarki, boczniaki) - około 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- tłusta śmietana - około 150-170 ml;
- zielona cebula - 5-8 piór;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło, naturalne, topione;
- czarny pachnący mielony pieprz;
- startej gałki muszkatołowej;
- sól
Gotowanie
Grzyby moczyć w zimnej, osolonej wodzie przez 10 minut. Czyścimy, jeśli to konieczne, czyścimy i składamy w durszlak, lub lepiej - na czystej lnianej serwetce.
Obierz i posiekaj cebulę w ćwiartki lub mniej. Kroimy grzyby nie są zbyt małe.
Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Uratuj łuk przed zmianą cienia. Dodaj grzyby. Passe wszyscy razem, mieszając łopatką, przez 5 minut, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, przykryty pokrywką, przez kolejne 15 minut (boczniaki mogą być szybsze, są surowe i jadalne).
Pod koniec procesu dodać śmietanę, doprawić zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać, dodać trochę i doprowadzić do wrzenia w najsłabszym ogniu. Wyłącz ogień i odstaw 10 minut pod pokrywą. Dodaj drobno posiekaną zieloną cebulkę i czosnek wciśnięty przez prasę. Możesz oczywiście dodać różne pachnące zioła (pietruszka, koperek itp.), Ale w bardzo małych ilościach, aby nie zniekształcić zbytnio smaku. Podawać z gotowany ryż , ziemniaki, gryka, groch, fasola, różne zboża.
Z napojów najlepiej wybrać jakąś mocną nalewkę z gorzką jagodą lub lekkie wino stołowe.
Grzyby w śmietanie można podawać z kurczakiem, gotowanymi duszonymi lub smażonymi. Lepiej gotować kurczaka osobno. Jeśli wszystko ugotujesz w jednym kotle, połóż cebulę i kawałki kurczaka 20-30 minut wcześniej niż grzyby.
Smażone grzyby z kwaśną śmietaną w stylu południowym
Składniki:
- świeże grzyby - około 400 g;
- olej roślinny lub kremowy tłuszcz naturalny lub zwierzęcy;
- śmietana - około 150 ml;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- rum lub tequila - około 30 ml;
- gorąca czerwona papryka;
- papryka;
- curry;
- zieleni (cebula, kolendra, bazylia, pietruszka);
- sól
Gotowanie
Na głębokiej patelni rozpuść tłuszcz lub olej. Przy silnym ogniu usmażyć posiekane grzyby na złoty kolor. Nalejemy kieliszek tequili lub rumu, mieszamy i podpalamy. Po 3 minutach rozpalamy ognisko pokrywką. Teraz wlej kwaśną śmietanę, dodaj sól, dodaj przyprawy i wymieszaj. Wyłącz ogień, zamknij pokrywę. Po 10 minutach dodajemy pokrojony czosnek i zioła. Podawane z ryżem, ziemniakami, fasolą lub polenta .