Mushroom hodgepodge
Solyanka (inna nazwa dla wiejskiej kobiety) - początkowo jednym z tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej, jest pikantna kwaśno-słonka zupa typu nadzienia, gotowana, z reguły, na stromym bulionie (mięso, ryby lub grzyby). Nazywana jest również grochówką - grubym daniem z duszonej kapusty z mięsem, rybą lub grzybami.
Obecnie hodgepodge jest popularny nie tylko w Rosji, istnieje wiele różnych receptur z charakterystycznymi krajowymi produktami regionalnymi i technikami gotowania.
Powiemy Ci, jak gotować zupę grzybową. Zwykle w dodatku typu hodgepodge kiszone ogórki , kapusta, oliwki, kapary i cytryna, a także różne przyprawy, czosnek i świeże zioła. Podawaj z kwaśną śmietaną. Przepisy na przygotowanie różnych grzybków nie są ścisłe, więc możesz podejść do sprawy w sposób zmienny i twórczy.
Grzyb solyanka pieczarek z kapustą i ziemniakami
Składniki:
- świeże pieczarki - około 300 g;
- kapusta - około 500 g;
- ziemniaki - 3-5 sztuk średnia wielkość;
- cebula - 1 szt .;
- oliwki bez pestek (ciemne i / lub zielone młode) - 8-12 sztuk;
- ogórki kiszone - 2-4 sztuki mały rozmiar;
- pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- liść laurowy;
- goździk;
- nasiona mielone (kolendra, koperek, koper włoski);
- świeże zielenie są różne (pietruszka, koperek itp.);
- czosnek - 2-3 ząbki;
- mielony czarny pieprz;
- czerwona ostra papryka;
- olej roślinny lub naturalne masło (można piec);
- śmietana jest naturalna.
Gotowanie
Ugotuj ziemniaki w oddzielnym rondlu "w mundurze". Dobrze uprane grzyby będą cięte stosunkowo duże i gotować z dodatkiem liścia laurowego i goździków w minimalnej ilości wody przez 20 minut.
Pokroić kapustę, drobno posiekać cebulę. Rozgrzać olej na patelni i lekko podsmażyć cebulę, dodać kapustę, wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając i dodając trochę wody, jeśli to konieczne. Połącz gulasz kapustę z cebulą i grzybami z bulionem. Dodaj pokrojone oliwki i kiszone ogórki. Napełniamy masę pomidorową pastą i sezonujemy obficie przyprawami. Możesz dodać odrobinę ogórka. Rozlej gorącą papryczkę w talerzach, dodaj ziemniaki obrane i pokrój w duże plasterki, posyp posiekaną zieleniną i czosnkiem. Śmietana podawana jest osobno. Do grzybowej solanki należy podawać kieliszek wódki, gorzkiej lub jagodowej nalewki, można zastosować do stołu lub mocne niesłodzone wina.
Oczywiście, jeśli dodasz gotowane mięso, wędzone mięso lub gotowaną rybę do zupy grzybowej, danie będzie bardziej satysfakcjonujące.
Przepis na pieczarkowy zespół solyanka w bulionie mięsnym
Składniki:
- marynowane i / lub solone grzyby (grzyby, pieczarki, pieczarki białe, borowiki, grzyby osiki itp.);
- kiszona kapusta;
- kiszone ogórki;
- ciemne i / lub zielone oliwki bez pestek;
- silny bulion mięsny, gotowany z przyprawami, cebulą i korzeniami (kurczak, wołowina, baranina);
- pasta pomidorowa;
- czosnek;
- gorąca czerwona papryka;
- cytryna;
- suche przyprawy;
- świeże warzywa są różne;
- śmietana.
Gotowanie
Wkładamy talerze do każdego małego grzyba (w razie potrzeby można je kroić, ale nie za małe) i kiszonej kapusty. Dodaj pokrojone w plastry oliwki i kiszone ogórki, włóż plasterek cytryny i łyżeczkę pomidorowej pasty. Dobrze będzie dodać 2-3 kawałki gotowanego mięsa (ale jest to opcjonalne). Wlej zebrane w talerze wrzącego bulionu, posyp posiekaną zielenią i wymieszaj.
Śmietana przyprawiana jest zmiażdżonym czosnkiem, suchymi mielonymi przyprawami, gorącym czerwonym pieprzem. Serwujemy w osobnej misce. Chleb do tego chleba lepiej jest wybrać żyto lub pszenicę.