Zupa kremowa
Grzyb przeciery z zup to prawdziwy klasyk kuchni francuskiej, która od dawna cieszy się znaczną popularnością wśród konsumentów oraz w naszych otwartych przestrzeniach. To danie jest przygotowywane z dostępnych produktów, ma wyrafinowany smak i aromat.
W naszych recepturach podstawą zupy są tradycyjne pieczarki, które są dostępne przez cały rok. Ale mogą one, jeśli to możliwe, zostać zastąpione przez inne grzyby, to tylko przyniesie korzyści smakowi potrawy.
Zupa kremowa z kremem - przepis
Składniki:
- pieczarki - 520 g;
- krem - 220 ml;
- rosół - 1500 ml;
- cebula - 85 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- masło - 60 g;
- mąka - 60 g;
- 2-3 ziele angielskie;
- przyprawy;
- sól;
- Parmezan;
- zieloni
Gotowanie
Obrane cebule i czosnek drobno rozdrabniać i przechodzić do zaczerwienienia na patelni rozgrzanej oliwą z oliwek. Następnie dodaj dokładnie umyte i posiekane grzyby i smaż, mieszając przez dziesięć do piętnastu minut. Pod koniec smażenia dodaj mąkę pszenną.
W rondlu zalać bulion, podgrzać do wrzenia i włożyć do niego zawartość patelni. Wstrząsnąć zupę solą, przyprawami i przełamać zanurzalnym blenderem na puree.
Teraz wlej śmietankę, wrzuć masło, podgrzej do wrzenia, mieszaj i gotuj na najniższym ogniu przez dziesięć minut.
Wlać pachnącą kremową zupę do talerzy, posypać świeżymi ziołami i startym parmezanem i podawać do stołu.
Grzybowa zupa kremowa z ziemniakami
Składniki:
- pieczarki - 0,35 kg;
- bulwy ziemniaka - 0,75 kg;
- cebula - 75 g;
- krem 20% tłuszczu - 210 ml;
- masło;
- przyprawy;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Usuwamy bulwy skór, kroimy je w dowolne kawałki, kładziemy je w rondelku, wlewamy do niego soloną wodę, tak, aby całkowicie przykryła warzywę i gotujemy, aż będzie gotowa.
Podczas gdy ziemniaki gotują się, obierają i brązowią na roztopionym maśle. Następnie dodaj wstępnie umyte i pokrojone w plasterki pieczarki i smaż.
Przesuwamy zawartość patelni na ziemniaki i gotujemy wszystko razem przez kolejne dziesięć minut, mieszając. Teraz rozbij masę za pomocą blendera na przecier, wlej śmietankę, podgrzej naczynie do wrzenia i wyjmij z ognia.
Serwowane aromatyzowane zupy-puree ze świeżymi ziołami.
Zupa grzybowa z roztopionym serem w powolnym piecu
Składniki:
- pieczarki - 420 g;
- bulwy ziemniaka - 520 g;
- cebula - 75 g;
- pory - 2 łodygi;
- marchewki - 75 g;
- korzeń selera - 65 g;
- ser topiony - 320 g;
- filtrowana woda lub bulion;
- rafinowany olej roślinny;
- dymki;
- pietruszka;
- bazylia zielone;
- przyprawy;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Gotowanie
Obrane cebule, por, marchew i seler posiekane drobno i leżał w pojemniku multicooker, po rozpryskiwaniu oleju rafinowanego warzyw. Trzymając warzywa w trybie "smażenia" lub "pieczenia" do miękkości, mieszając, kładziemy wcześniej oczyszczone i 
losowo posiekane bulwy ziemniaczane i pieczarki i pozwolić im odpocząć przez około piętnaście minut. Teraz zalać bulionem do temperatury wrzenia lub wodą tak, aby ledwie pokrywał warzywa.
Przestaw urządzenie w tryb "gaszenia", dodaj sól, zmielony czarny pieprz, przyprawy i gotuj przez pięćdziesiąt minut. Na dziesięć minut przed zakończeniem wybranego procesu dodaj stopiony ser i wymieszaj.
Dzielimy składniki zupy za pomocą blendera na puree i, jeśli to konieczne, rozcieńczamy gorącym bulionem do pożądanej grubości.
Gotowa zupa podawana jest z drobno posiekaną zieloną cebulą, bazylią i pietruszką.