Kawior z grzybów to uniwersalne danie, które znajduje miejsce jako przekąska na toście, nadzienie do domowego wypieku i jako jeden z podstawowych składników zupy kremowe . Rozważmy różne technologie przygotowania pieczarkowego kawioru w połączeniu z warzywami i przyprawami.

Prosty przepis na grzybową sarnę z czosnkiem na zimę

Składniki:

  • grzyby leśne - 650 g;
  • cebula - 430 g;
  • czosnek - 3 zęby;
  • olej roślinny - 55 ml;
  • marchewki - 50 g;
  • przyprawy - 10 g.

Przygotowanie

Grzyby i dokładnie wyczyścić. Polać je wodą i gotować pół godziny, zdejmując pianę.

Gotuj ugotowane grzyby, aby pozbyć się nadmiaru płynu, a następnie ubij je w blenderze. Zmiel warzywa i smaż je w oleju roślinnym przez 10 minut, dodaj pokruszone grzyby i wyciśnięty czosnek przez prasę do mieszaniny. Przytrzymaj pieczarkową sztabę przez kolejne 10 minut, a następnie rozprowadź na sterylnych słoikach i zacznij walcować.

Smakowita roe pieczarka z warzywami dla zimy

Składniki:

  • świeże grzyby - 920 g;
  • pomidory - 450 g;
  • słodka papryka - 230 g;
  • cebula - 420 g;
  • cukier - 15 g;
  • marchewki - 220 g;
  • olej roślinny - 170 ml;
  • czarny pieprz - ½ łyżeczki;
  • pietruszka - 35 g;
  • liść laurowy.

Przygotowanie

Opłukane i obrane grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez 20 minut, usuwając hałas na powierzchni. Pokrój i zmiel gotowane grzyby w blenderze. Obierz paprykę, cebulę, pomidory i podziel na małe kostki i zetrzyj marchewkę. Na patelni smażyć mieszaninę warzyw przez 7 minut, następnie połączyć z grzybami i gotować przez 45 minut. 10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj mieszankę grzybową z przyprawami i posiekaną natką pietruszki. Rozprowadź półfabrykat w czystych słoikach i sterylizuj w wodzie przez około 20 minut (czas zależy od objętości pojemnika) od momentu wrzenia. Zwijane banknoty w odwróconej formie. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.

Kawior z pieczarek z pastą pomidorową na zimę

Składniki:

  • Grzyby świeże - 750 g;
  • marchewki - 45 g;
  • cebula - 50 g;
  • pasta pomidorowa - 55 g;
  • ocet - 15 ml;
  • woda 50 ml;
  • czosnek - 3 zęby;
  • mielony pieprz - ½ łyżeczki;
  • olej roślinny - 135 ml.

Przygotowanie

Przygotowane pieczarki gotować przez 15 minut. Bulion grzybowy wlać i posiekać grzyby w maszynce do mięsa. Smażyć posiekane warzywa na maśle przez 5 minut, dodać do grzybów. Przenieś masę grzybową na patelnię, połącz z pastą pomidorową, wodą i wyciśnij przez prasę czosnkową. Podawać z kawiorem przez 45 minut, przykrywając naczynia. Na kilka minut przed końcem gotowania zalać octem. Ugotuj kawior z grzybów w sterylnych pojemnikach, na górze olejem roślinnym, aby wykluczyć powietrze i zwinąć.

Jak gotować jaja z grzybów na zimę?

Możesz wziąć jako podstawę jeden z powyższych przepisów, aby ugotować kawior dla nieco innej technologii.

Zanim ugotujesz jajka grzybowe na zimę, upewnij się, że jakość grzybów jest dobra. Sortować, płukać i dokładnie płukać. Gotuj grzyby przez co najmniej 40 minut. Opatrunek warzywny z cebuli i marchwi podsmażamy do zrumienionych, odpowiednio ugotowanych warzyw - zastaw smacznej ikry grzybowej na zimę. Podważ kawiorem, wróć do ognia i pozostaw go na około 35 minut. Zwróć szczególną uwagę na sterylizację pojemnika, w którym będzie przechowywany gotowy produkt. Rozłóż produkt na sterylnych słoikach, a następnie zalej przygotowane jajka olejem dla szczelności i zrolowania.

Podczas pieczenia ikry grzybowej pamiętaj, że warzywa takie jak słodka czerwona papryka i pomidory poprawią kolor i smak kęsów, a użycie dużej ilości świeżych warzyw ożywi przyjemne wspomnienia lata.