Moussaka z bakłażanem w greckim - przepis
Dzisiaj przygotujemy tradycyjne greckie danie - moussaka według klasycznej receptury. Upieczone z warstwami mięsa mielonego, bakłażana i ziemniaków przetrawionych sos beszamelowy stwórz nieopisany bukiet smaku, który nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Szczególny urok przywiązuje się do użytych przypraw. Ich obecność można dostosować do własnych upodobań, zastępując je bardziej preferowanymi.
Przygotowanie moussaka w języku greckim zajmuje dużo czasu, ale wynik w pełni rekompensuje wszystkie koszty i sprawi, że smak potraw będzie wyśmienity.
Przepis moussaki po grecku z bakłażanem, ziemniakami i sosem beszamelowym
Składniki:
- mięso mielone - 850 g;
- bakłażan - 750 g;
- bulwy ziemniaka - 350 g;
- twardy ser - 250 g;
- cebula - 75 g;
- czosnek - 3 zęby;
- świeże pomidory - 250 g;
- pasta pomidorowa - 75 g;
- wino wytrawne - 155 ml;
- jajko - 2 sztuki;
- masło - 45 g;
- mąka pszenna - 40 g;
- mleko - 450 ml;
- pikantne zioła - do smaku;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- cynamon w proszku - do smaku;
- bazylia suszona - do smaku;
- sól - do smaku;
- czarny mielony pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Na początku przygotujemy sos beszamelowy. Wkładamy masło na patelnię, posypujemy mąkę pszenną i przechodzimy przez około minutę. Następnie usuń z ognia i pozwól mu trochę ostygnąć. W tym samym czasie podgrzej trochę mleka do temperatury podobnej do mieszaniny mąki.
Ponownie, określ mąkę i masło na ogniu i wlej cienką strużkę mleka i energicznie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Pozostawić około stu mililitrów mleka do późniejszego dostosowania gęstości sosu. Podgrzać masę do wrzenia i gotować przez cztery minuty.
Następnie wlej twardy ser przez tarkę, pozostawiając pięćdziesiąt gramów na wierzchu naczynia i mieszaj ciągle, aż całkowicie rozpuści się w sosie. Następnie dodaj sól, zmielony czarny pieprz, gałkę muszkatołową i pikantne zioła według życzenia. Jeśli sos jest zbyt gęsty, doprowadź go do pożądanej konsystencji, nalej lewe mleko i gotuj przez minutę. Następnie zdejmij z ognia, ubij trzepaczką z jajkiem i małymi porcjami, włóż do sosu i mieszaj do uzyskania jednorodności. Pokrywamy przygotowany sos folią spożywczą, umieszczając go bezpośrednio na jego powierzchni i przygotowujemy pozostałe składniki potrawy.
Umyte bakłażany są krojone w kubki lub plastry o grubości do pięciu milimetrów, posypane solą, ułożone w durszlak i pozostawione na trzydzieści minut. Następnie myjemy plasterki z soli, osuszamy, przykrywamy olejem roślinnym i pieczemy w piekarniku lub na patelni grillowej do miękkości.
Bulwy ziemniaka są moje, oczyszczone i rozdrobnione w kręgach tak grubych jak plastry bakłażana i gotowane w wodzie przez siedem minut. Nie zapomnij o słonej wodzie.
Na patelni z olejem roślinnym brązowimy semoliny drobno posiekaną cebulę i usuwamy na talerzu za pomocą hałasu. Na pozostałym oleju usmażyć mięso mielone, następnie wlać wino i dodać już smażoną cebulę, pokrojony czosnek, obrać i pokroić w małe kostki pomidory. Masę przyprawiamy solą, mielonym czarnym pieprzem, mielonym cynamonem i suszoną bazylią i łatamy 
umiarkowane ciepło, mieszając, aż cały płyn odparuje.
Wszystkie składniki są przygotowane, tworzymy moussaka. Pierwsza warstwa na dnie naczynia do pieczenia to ziemniaki. Następnie warstwa oberżyny i mięsa mielonego, a następnie ponownie oberżyny, wlać cały sos beszamelowy i pritrushivayem pozostałego startego sera.
Oznaczyć danie we wstępnie rozgrzanym do 195 stopni piekarniku przez czterdzieści minut.
W gotowości dajemy moussakę do ochłodzenia przez dwadzieścia minut i możemy służyć.