Minestrone - klasyczny przepis
Minestrone z włoskiej zupy jest przygotowywany z warzyw, w razie potrzeby, z dodatkiem bekonu lub szynki. Makaron lub ryż są również niezbędnymi składnikami tej gęstej zupy.
Istnieje wiele odmian tego oryginalnego, bogatego dania, a my zaproponujemy dwie różne opcje, z których każda jest dobra na swój sposób.
Przepis na włoską klasyczną zupę minestrone z makaronem
Składniki:
- makaron - 55 g;
- bulwy ziemniaka - 160 g;
- cukinia cukrowa - 290 g;
- cebula - 110 g;
- marchewki - 75 g;
- słodka papryka w różnych kolorach - 160 g;
- czosnek - 1 ząb;
- świeże pomidory - 220 g;
- boczek (opcjonalnie) - 110 g;
- woda oczyszczona - 1,4 l;
- oliwa z oliwek - 120 ml;
- szynka - 120 g;
- mieszanka włoskich ziół - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- świeża zielona bazylia do serwowania;
- twardy ser do podania.
Gotowanie
Najbardziej pracochłonnym przygotowaniem minestrone jest przygotowanie warzyw. Ale jak ten etap jest wykonywany, zależy od estetycznego wyglądu zupy i, jak już wiadomo, im bardziej apetycznie wygląda danie, tym smaczniejsze. Dlatego rezerwujemy cierpliwość i kontynuujemy. Myjemy i rozdrabniamy małe, schludne kostki cebuli i marchewki. Usuwamy paprykę z łodyg i rdzenia z nasion i kroimy je w paski. Cukinia moja, wytrzyj do sucha, przeciąć na pół, wyodrębnić rdzeń i pociąć pozostały miąższ na małe klocki. Jeśli owoce są wystarczająco dojrzałe, lepiej jest wstępnie wyciąć górną skórkę. Moje pomidory, wykonuj nacięcie w kształcie krzyża na powierzchni, parzą wrzącą wodą i usuwają skórę. Następnie pokrój je na małe kostki. Oczyszczamy bulwy ziemniaków, pokrój je w równe kostki i przez chwilę polewamy zimną wodą, a czosnek rozdrabiamy na talerze.
Włóż cebulę, marchewkę i plasterki szynki do patelni z lekko rozgrzaną oliwą i gotuj na średnim ogniu przez pięć minut. Następnie dodaj paprykę i czosnek i smaż na tym samym czas. Teraz dodaj trochę więcej oliwy, połóż cukinię i udrękę, mieszając przez kolejne piętnaście minut. Następnie wrzuć pomidory, smaż przez pięć minut i przenieś zawartość patelni do rondla. Wlać oczyszczoną zimną wodę, rozgrzać do wrzenia, wrzucić ziemniaki, sól, włoskie zioła i gotować na umiarkowanym ogniu przez piętnaście minut.
Następny skimmer wyjąć trochę warzyw w misce, reszta blender puriuem, dodać pastę. Gotuj trzy do pięciu minut, wróć warzywa na kawałki, rozgrzej się ponownie i możemy służyć. Doprawić zupę świeżą bazylią i startym serem.
Minestrone warzywne - klasyczny przepis z ryżem i kapustą
Składniki:
- płatki zbożowe - 90 g;
- bulwy ziemniaka - 250 g;
- cukinia cukinia - 300 g;
- cebula - 110 g;
- marchewki - 90 g;
- seler - 90 g;
- kapusta - 300 g;
- zielony groszek - 200 g;
- fasola w puszkach - 200 g;
- świeże pomidory - 500 g;
- boczek (opcjonalnie) - 110 g;
- woda oczyszczona - 2,4 l;
- oliwa z oliwek - 65 ml;
- mieszanka włoskich ziół - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- świeża bazylia w zieleni do segregowania;
- twardy ser do podania.
Gotowanie
Do przygotowania minestrone przygotować wszystkie niezbędne warzywa. Drobno posiekaj kapustę, obierz i pokrój średniej wielkości bulwy ziemniaka i cukinię oraz małą marchew i seler. Mielimy także świeże pomidory, poparzemy je wrzątkiem i usuwamy skórkę. Leżeliśmy 
przygotowane składniki w rondlu, zalać je oczyszczoną wodą, ogrzać do wrzenia, przykryć pokrywką. Zmniejsz intensywność ognia do minimum i gotuj warzywa przez półtorej godziny.
Teraz dodaj drobno pokrojoną cebulkę skropioną oliwą z oliwek i pieczony boczek do woli, połóż dobrze umyte płatki ryżowe, zielony groszek, fasolę w puszkach, posmakuj zupę do smaku solą, zmielonym czarnym pieprzem i mieszanką włoskich ziół, utrzymuj w umiarkowanym upale do gotowanego ryżu, wyłączyć kuchenkę i podawać, przyprawiając danie świeżymi ziołami i startym serem.