Marynowane grzyby na zimę
Jedną z powszechnych metod zbioru obfitych zbiorów grzybów jest ich trawienie. Produkt jest idealną zimną przekąską, która pomoże urozmaicić ulubione potrawy przyjemnym kwasem lub stać się niezależną ozdobą każdego stołu. Możesz pochwalić się umiejętnościami zbieracza grzybów i specjalistą od kulinariów, którzy zrealizowali jeden z naszych przepisów na marynowane grzyby na zimę.
Przepisy na grzyby marynowane na zimę
Nawet bez brania pod uwagę grzybów, które wyłożysz na brzegach, ta marynata będzie doskonałym uzupełnieniem twoich zbiorów. Gotowany według starej polskiej receptury, jest bogaty w przyprawy i dlatego nie będziesz musiał zadowalać się zwykłymi solonymi grzybami.
Składniki:
- grzyby - 2,2 kg;
- jagody jałowca - 6-10;
- suszony koper, kozieradka - 1 łyżeczka;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- świeżo zmielony pieprz - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Przed wytrawieniem grzybów na zimę, należy zdecydowanie usunąć wszelkie zanieczyszczenia, a następnie gotować w osolonym wrzątku przez około 5 minut. Gotowane grzyby są wstępnie suszone na ręcznikach papierowych.
Wymieszaj wszystkie przyprawy z mielonym czosnkiem. Przykryj dno plastikowego pojemnika solą i rozłóż na nim grzyby. Posyp je na wierzch ziołami i kolejną szczyptą soli. Powtarzaj sekwencję warstw, aż wypełnisz wybraną potrawę, umieść nacisk na górze i pozostaw grzyby w chłodnym i ciemnym miejscu przez 4 dni. Po pierwszym dniu sprawdź, czy grzyby mają wystarczającą ilość wilgoci, aby przykryć zawartość słoika, jeśli nie, zagotuj roztwór do trawienia (1 litr wody + 2 łyżki soli) i wylej go na wierzch. Po czterech dniach umieść grzyby w sterylnych słoikach i przechowuj je w lodówce - będą stać całą zimę.
Marynowane grzyby białe na zimę
Szczególnie cenne są mięsiste grzyby białe, które wypełniają naczynie zapachem lasu swoją obecnością. Dodaj marynaty przygotowane według tego przepisu do sałatek, gulaszu i zup, lub podawaj tak samo.
Składniki:
- pieczarki białe - 10 szt .;
- oliwa z oliwek 240 ml;
- ocet jabłkowy - 45 ml;
- ząbek czosnku - 1 szt .;
- skórka z cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Po oczyszczeniu grzybów z ewentualnego zanieczyszczenia ręcznikiem, obficie posyp je solą i odstaw na pół godziny. Wyciśnij rozładowany płyn i wylej go, a następnie zmień grzyby na czyste naczynie. Umieść sterylizowane słoiki, aw międzyczasie połącz w rondlu pół szklanki wody z oliwą, octem, puree z czosnkiem i skórką. Dodaj łyżkę soli do marynaty. Rozłóż grzyby w sterylnym pojemniku i przykryj wrzącą marynatą. Szybko zwinąć.
Przepis na grzyby marynowane pieczarki na zimę
Składniki:
- pieczarki - 1,2 kg;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- sok z cytryny - 115 ml;
- woda 460 ml;
- cukier, sól - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 6 szt .;
- pieprz - 8 szt .;
- ocet - 85 ml.
Gotowanie
Zanim marynujesz grzyby na brzegach na zimę, usuń skórkę z czepków grzybów i włóż grzyby do rondla wypełnionego soloną wrzącą wodą. Gotuj grzyby przez około 15 minut. W międzyczasie podejmij kroki, aby przygotować marynatę, do której wszystkie inne składniki są mieszane w rondlu, po czym mieszankę umieszcza się na średnim ogniu aż do wrzenia. Nadal gorące grzyby rozprzestrzeniają się na wstępnie wysterylizowanych pojemnikach i szybko wypełniają wrzącą marynatą. Zwiń wszystkie wypalone czapki.