Marynata dla indyka
Dzisiaj przyjrzymy się, jak przygotować dobrą i smaczną marynatę dla indyka, aby upiec ją w całości, a także zaoferować opcje do moczenia drobiu w porcjach.
Marynata do indyka w piekarniku w folii całkowicie
Składniki:
- filtrowana woda - 4,5 litra;
- sól - 100-120 g;
- cukier granulowany - 120 g;
- laska cynamonu - 1 szt .;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- kolendra z grochu - 15 g;
- cebula - 120 g;
- marchewki - 120 g;
- jedna duża głowa czosnku;
- jedna duża pomarańcza;
- Goździki - 10 szt .;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- masło - 120 g
Gotowanie
Zaczynając od marynowania indyka, konieczne jest wstępne płukanie. Do marynaty, w jednym litrze przegotowanej wody podgrzanej do wrzątku rozpuszczamy granulowany cukier i sól, wrzucamy kolendrę, cynamon i liście laurowe, gotujemy przez około minutę i dolewamy jeszcze 3 litry zimną wodą. Wymieszaj powstałą marynatę, dodaj cebulę i marchew, obrane i pokrojone, i zanurz osnowę indyka w otrzymanym płynie. Marynata powinna całkowicie zakryć ptaka.
Liczba składników w recepturze jest wskazana dla tuszy indyka o masie około pięciu kilogramów. Jeśli tusza z indyka jest większa lub objętość garnka, w którym będzie marynowana, będzie wymagać więcej płynu, konieczne jest przygotowanie dodatkowej porcji marynaty.
Aby zmaksymalizować smak gotowego dania, należy wytrzymać tuszę ptasią w zalewie przez co najmniej dwa dni. W tym samym czasie umieszczamy naczynie z indykiem w chłodnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż pięć stopni powyżej zera.
Umyj marynowaną tuszę z wilgoci ręcznikami papierowymi, nasmaruj miękkim masłem, wstępnie wymieszaj z mielonym czarnym pieprzem i połóż piersi na blasze do pieczenia, która jest wcześniej vystelnom kilka dość długich arkuszy folii.
Wstawiamy pomarańczę do wrzącej wody na kilka minut, a następnie wycieramy ją do sucha i wypełniamy goździkami, tj. po prostu włóż je do owocu. Oczyszczamy główkę czosnku z górnej łuski i, bez rozbierania na goździki, dzielimy na dwie części.
Pomarańczowy z goździkami i czosnkiem umieszcza się wewnątrz ptaka, a następnie odwracamy arkusze folii i uszczelniamy je jak najmocniej.
Gotować indyka przez pierwsze trzydzieści minut w maksymalnej temperaturze, a następnie obniżyć do 180 stopni i piec przez cztery godziny. Następnie ponownie podnosimy temperaturę do maksimum, całkowicie wyłączamy folię i pozwalamy ptakowi czerwienić się przez trzydzieści minut.
Marynata do indyka z miodem i musztardą
Składniki:
Obliczenie dla 1,5 kg indyka:
- miód kwiatowy - 110 g;
- Rosyjska musztarda - 35 g;
- Musztarda francuska - 55 g;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml;
- Ocet balsamiczny - 35 ml;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Aby przygotować marynatę, wymieszamy wszystkie składniki z listy składników i odstawiamy na 10 minut i wymieniamy smaki. Ta marynata nadaje się do namoczania porcji plasterków z indyka. W nich najpierw trzeba wykonać głębokie nakłucie nożem, aby lepiej przeniknąć ostrą ciecz do włókien. Po całkowitym posmarowaniu kawałków indyczych marynatą, odstaw na trzy do siedmiu godzin na dyfuzję, a następnie możemy przystąpić do dalszego przygotowania. Idealny do upieczenia takiego ptaka w piekarniku, ale możesz smażyć i gotować na patelni.
Pyszna marynata do kefiru z indyka
Obliczenie 1,5 kg indyka:
- kefir - 650 ml;
- Jabłko antonova - 1 szt .;
- mieszanka włoskich suchych ziół - 1 łyżka. łyżka bez suwaka;
- mielona papryka - 1 łyżka. łyżka bez suwaka;
- mielony pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Aby zrobić pyszną marynatę dla indyka, dodaj do kefiru włoskie zioła, paprykę, pieprz i sól, wyciśnij czosnek przez prasę, dodaj oczyszczone jabłko, pokrój na małe kawałki i wymieszaj. Zanurz plastry indyka w powstałej mieszaninie kefiru i pozostaw w marynacie przez siedem godzin.