Marynata dla ryb z grilla
Główną subtelnością i szczególną właściwością marynaty do gotowania dla ryb jest to, że ich smak powinien być wystarczający do urozmaicenia miąższu, bez przerywania jego naturalnego smaku. Zebraliśmy takie marynaty w tym materiale.
Marynata dla czerwonej ryby na grillu z cytryną
Składniki:
- filety z czerwonej ryby - 720 g;
- sok pomarańczowy - 125 ml;
- sok z cytryny i limonki - 55 ml;
- dżem pomarańczowy lub marmolady - 45 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- sos sojowy - 45 ml;
- brązowy cukier - 25 g;
- skrobia - 5 g.
Gotowanie
Połóż czerwoną skórkę ryby i dopraw solą. W rondlu połącz wszystkie rodzaje soku z owoców cytrusowych z marmoladą z pomarańczy, startą w moździerzu z goździkami czosnku i soi. Dodaj brązowy cukier do marynaty po pojawieniu się bąbelków na powierzchni cieczy. W niewielkiej ilości zimnej wody rozcieńczyć skrobię i wlać ją do podstawy do marynaty. Zaczekaj, aż zgęstnieje, ostudź i ogrzej tłuszczową masę rybną. Pozostaw rybę do marynowania przez 15-20 minut, po czym połóż je na grillu.
Przepis na śródziemnomorską marynatę dla ryb z grilla
Opatrunek ten będzie pasował nie tylko do marynowania ryb, ale także do podkreślania smaku mięsa i warzyw.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 120 ml;
- Musztarda Dijon - 15 g;
- sok z cytryny - 45 ml;
- ząbek czosnku;
- suszony tymianek, estragon - na szczyptę.
Gotowanie
Ubij musztardę sokiem z cytryny, rozgniecionymi ząbkami czosnku i ziołami w pasty. Kontynuując pracę z trzepaczką, zacznij odlewać oliwę w cienkim strumieniu, aż marynata zmieni kolor na biały i zgęstnieje. Następnie można natłuścić je rybami bezpośrednio podczas pieczenia lub na kilka godzin przed jego rozpoczęciem.
Marynata dla ryb rzecznych na grillu
Ryby rzeczne rzadko od razu wydają swoje dawne siedliska ze względu na dość ostry zapach błota, wody rzecznej i alg. Możesz pozbyć się tego aromatu, dokładnie myjąc tuszę i ją trawiąc.
Składniki:
- skórka cytryny - 1 łyżeczka;
- ostra musztarda - 5 g;
- sok z cytryny - 35 ml;
- suszony czosnek, natka pietruszki i cebula - 3/4 łyżeczki;
- olej roślinny - 45 ml.
Gotowanie
Po wypatroszeniu, starannym spłukaniu i zwilżeniu ryb serwetkami, odciąć skrzela. Następnie podziel tuszę na filety i umieść je w szklistym lub szklanym pojemniku. W osobnej misce ubij sok z cytryny skórką i musztardą, dodaj suszony czosnek, zieleninę i cebulę, a następnie dodaj marynatę z oliwą. Zanurz filet w zalewie na okres od 2 do 6 godzin.