Manty - przepis
Manty są tradycyjnym daniem kuchni azjatyckiej i są produktami ciasta i soczystego nadzienia mięsnego, gotowanymi w parze.
Niesamowicie smaczne jedzenie wymaga zachowania pewnych cech podczas tworzenia nadzienia, a ciasto może być używane jako normalne knedle.
W naszych przepisach wyjaśnimy szczegółowo, w jaki sposób gotować odpowiednie manti.
Klasyczne Manti z mięsem - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 650-700 g;
- woda - 300 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- mięso (pulpa) - 950 g;
- boczek lub tłuszcz gruby ogon - 200 g;
- bulwy ziemniaka - 200 g;
- cebula - 500 g;
- zira - 15 g;
- mielona kolendra - 15 g;
- czarny mielony pieprz - 10 g;
- sól - 10 g;
- olej roślinny do smarowania.
Gotowanie
Przepis na przygotowanie ciasta manti jest dość prosty. Mąkę pszenną przesiewa się, a my decydujemy się na głęboką miskę, wjeżdżamy do jaja i dodajemy zimną wodę, uprzednio rozpuszczając sól. Ugniatamy raczej gęstą gumkę, a nie ciasto przyklejone do dłoni. Przykryj go wilgotnym ręcznikiem lub owinąć folią spożywczą i pozostaw ją do spęcznienia glutenu przez co najmniej godzinę.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Przeskakujemy przez maszynę do mięsa z dużym grillem lub kroimy mięso i boczek lub tłuszcz gruby ogon. Myjemy i bardzo drobno siekamy cebulę, zabieramy bulwy ziemniaków ze skór i niszczymy je jak najmniej. Można oczywiście pominąć warzywa za pomocą tarki, ale smak przygotowanego dania trochę straci. Przypraw mięso mielone solą, mielonym pieprzem, kolendrą, zirą i dobrze wymieszaj.
Ciasto jest podzielone na kilka części, a następnie staczamy z nich jak kiełbaski i kroimy na małe kawałki. Rozwałkuj je na grubość od jednego do dwóch milimetrów, umieść wypełnienie w środku i zaciśnij krawędzie. Najpierw zamykamy przeciwległe krawędzie w środku, a następnie zamykamy uformowane ogony. Możesz po prostu schować krawędzie do góry i nacisnąć w formie torby.
Zanurz dno każdego produktu w oleju roślinnym i umieść na grillu mantysy lub parowca. Gotowanie manti, w zależności od wielkości czterdziestu pięciu do pięćdziesięciu pięciu minut.
Manty z mięsem i dynią - przepis w powolnej kuchence
Składniki:
Do testu:
- mąka - 650-700 g;
- woda - 325 ml;
- masło - 95 g;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- mięso (pulpa) - 950 g;
- smalec - 100 g;
- dynia - 200 g;
- cebula - 750 g;
- zira - 15 g;
- mielona czerwona papryka (w razie potrzeby) - do smaku;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- sól - 15-20 g lub według smaku;
- olej roślinny do smarowania.
Gotowanie
Podgrzać wodę do temperatury około sześćdziesięciu do siedemdziesięciu stopni, wrzucić sól, masło i mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Następnie w małych porcjach wlewamy wcześniej przesianą mąkę i zagniatamy gęste i elastyczne ciasto, które całkowicie nie przywiera do rąk i nie unosi się. Owijamy folię spożywczą i pozostawiamy ją ciepłą przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut.
Do napełniania, wcześniej umyte i wysuszone mięso, smalec, obrane cebule i dynia są pocięte na bardzo małe kostki. Aby ułatwić sobie poradzenie sobie z mięsem, można nieco go zamrozić. Wymieszaj wszystkie zmiażdżone składniki, dodaj sól, zmieloną czerń i, jeśli chcesz, pieprz czerwony i kminek i dobrze wymieszaj.
Z ciasta formujemy kiełbaski, kroimy je na równe kostki i rozwijamy, aż otrzymamy cienki placek. Nakładamy na nią wypełnienie, najpierw ściskamy przeciwległe krawędzie, a następnie dociskamy 
pozostałe luki i zamknąć w parach pozostałe przeciwległe końce produktu. Możesz po prostu formować torby, podsuwając je i zamykając razem brzegi ciasta.
Myjemy dno kominkowe w oleju roślinnym i umieszczamy na ruszcie urządzenia do gotowania na parze. Wlej wodę do pojemnika multicooker, zainstaluj stojak, zamknij urządzenie i gotuj przez około pięćdziesiąt minut, wybierając tryb "Steam" dla mięsa na wyświetlaczu urządzenia.
Przez gotowość wyjmujemy manty na talerzu i serwujemy je z ukochaną pikantny sos i świeże zielenie.