Uzbeckie ciasto manti - przepis
Manty - potrawa powszechna wśród narodów Azji Środkowej. Wielkość manta jest 3-4 razy bardziej nam znana. pierogi . Ale różnica polega nie tylko na tym. Farsz dla manto jest brany na baraninę i nie przewijany przez maszynę do mielenia mięsa, ale posiekany ręcznie. Oprócz mięsa w farszu często umieszcza się gotowany groszek, świeże siekane warzywa (pokrzywa, lucerna). Zielone są najpierw parzone, a następnie smażone w oleju roślinnym. Ciasto jest świeże, często składa się tylko z wody i mąki. Maty są gotowane nie na patelni z wrzącą wodą, ale na parze w specjalnym wielopoziomowym cylindrze, w którym woda jest tylko na dole.
Oczywiście wszystko to odnosi się do tradycyjnej metody gotowania. Wiele hostess w innych krajach dostosowało to danie w oparciu o istniejące realia. Zamiast mięsa jagnięcego używa się wołowiny, wieprzowiny, indyka, kurczaka lub wymieszać w różnych kombinacjach. Dodatkiem są zwykłe warzywa i zioła. I do gotowania przystosowany podwójny kocioł lub kuchenka wielofunkcyjna z podobnym trybem. Nie mniej zróżnicowane i sposoby na przygotowanie ciasta. Dziś zebraliśmy najczęstsze przepisy na ciasto manti uzbecki. Produkty do tego potrzebują bardzo proste.
Przeczytaj i naucz się robić ciasto na manti.
Manta ciasto - przepis gotowania
Składniki:
- mąka pszenna - 1 kg;
- jaja kurze - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- woda - 400 ml;
- sól - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Bierzemy głębokie danie i przesiewamy tam mąkę, nasycając ją tlenem. W ukształtowanym wzgórzu dokonaj pogłębienia. Włamywamy się do obu jaj. Wymieszaj wodę z solą i oliwą z oliwek. Woda do tego testu wymaga zimna. Jeśli twoja jest ciepła, umieść ją wcześniej w lodówce. Zaczynamy stopniowo wlewając wodę do mąki i mieszamy łyżką. Następnie odłóż łyżkę i ugniataj ciasto rękami. Odetnij kawałek folii spożywczej, włóż na nią ciasto i zawiń. Zostaw się w pozycji leżącej. Czyszczenie w ciepłym lub zimnym miejscu nie jest konieczne, raczej w zwykłej temperaturze pokojowej. Po 30 minutach można uzyskać ciasto i ugotować z niego manti.
Prawidłowe ciasto na manti
Składniki:
- woda - 250 ml;
- mąka - 500 g;
- sól - jedna trzecia łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 20 ml.
Prawdziwi koneserzy mante wiedzą, że nie ma sensu mierzyć produktów na ciasto. Mąka ma różną wilgotność, różne ilości glutenu. Ta różnica zależy tylko od odmiany tylko w niewielkim stopniu. Główny wpływ wywiera miejsce, w którym rośnie pszenica, sposób jej przechowywania, a nawet ... nastrój szefa kuchni! To drugie jest oczywiście żartem, ale wciąż wkładają w to doświadczenie i umiejętności kulinarne. Ciasto musi być odczuwalne, rozumiane, a następnie wszystkie produkty z niego będą anulowane.
Więc weź mąkę i przesiej ją do miski lub głębokiego talerza. Do tego używamy sita z małymi otworami. Rozpuść sól w wodzie, dodaj olej i wymieszaj. Wlać ten płyn do mąki i zagnieść ciasto. Podnieś go i odepnij na stole. Więc powtarzamy kilka razy. Dzięki tej technice ciasto stanie się plastyczne. Mash to ręcznie, tworząc ciasto. Zawiń ciasto w uprząż. Włóż do miski, przykryj jasną serwetką i odejdź. Pół godziny ciasta wystarczy, aby było idealne do gotowania manti.
Manty - klasyczny przepis
Składniki:
- woda - 1 szklanka;
- mąka - 2,5 filiżanki;
- sól - trzecia łyżeczka.
Gotowanie
Zimna woda w lodówce. Wlać do niego sól i rozpocząć dodawanie mąki, przesiewając ją w tym samym czasie. Wymieszać wszystko łyżką stołową, a następnie przejść do partii ręcznie. Ugniataj przez długi czas, aby ciasto było nasycone tlenem i stało się tak elastyczne, jak to możliwe - to bardzo ważna kwestia. Następnie włóż ciasto do miski, przykryj cienką serwetką i "zapomnij" o tym - powinno ono leżeć przez co najmniej 30 minut, aby gluten zaczął puchnąć. Następnie przejdź do manti do formowania. Mogą wytwarzać mięso z dużą ilością cebuli lub warzyw.