Hominy - przepis
W tym artykule omówimy kuchnię mołdawską. Porozmawiamy o tym, jak zrobić hominy - stromą kaszą kukurydzianą. Dla Mołdawian hominy służy jako przystawka, chleb i główne niezależne danie. Serwuje mięso, ser, a nawet grzyby.
Mołdawska hominy - przepis
W przygotowaniu hominy nie ma nic skomplikowanego, ale mimo to musisz poznać kilka sekretów. Jak gotować hominy, powiemy ci poniżej.
Składniki:
- mąka kukurydziana - 200 g;
- woda - 600 ml;
- masło - 20 g;
- cebula - 2 kawałki;
- owczy ser - 150 g
Gotowanie
Kukurydza musi być wstępnie osuszona w piekarniku. Jeśli go nie masz, możesz sam ugotować mąkę, mieląc grys kukurydziany w młynku do kawy. Lepiej gotuj hominy w doniczce. Wlać wodę do kotła, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Teraz stopniowo dodawaj mąki, lepiej to zrobić, przesiewając przez sito. Pamiętaj, aby ciągle mieszać drewnianą łyżką. Gotuj na hominy na małym ogniu przez około 25 minut. Główny nurt gotowania tego dania - przez cały czas hominy należy nieustannie mieszać drewnianą łyżką. Co więcej, aby wtrącać się pilnie, aby nic nie spadło na dno kotła lub na ściany. Na samym końcu przygotowania łyżkę należy namoczyć w zimnej wodzie, a zawartość kalafiora oddzielić od stenoca. Po tym zostaw hominy na kolejne 2 minuty w ogniu, a następnie usuń, połóż kocioł w misce z zimną wodą na minutę (robi się to tak, aby hominy pozostawał w tyle za ścianami), następnie potrząśnij garnkiem i przekręć zawartość na drewnianej desce do krojenia lub ręcznik. Nie zaleca się układania go na naczyniu, drewno i tkanina mogą wchłaniać płyn. A na danie hominy się pocą, a smak zepsuje. Jeśli wszystko wyszło na dobre, to hominy nie powinny się rozpaść, powinno zachować formę - tj. zamienia się w ciasto, które powtarza kształt garnka, w którym się gotuje. Nawiasem mówiąc, gotowość tego dania można sprawdzić w następujący sposób: drewniany wałek do ciasta jest pionowo włożony w środek kotła i szybko obraca się z rękami. Jeśli wałek do ciasta pozostanie suchy, wtedy cześć jest gotowa. Przyjmuje się cięcie mamalygu kukurydzianego za pomocą nici lub drewnianego noża. To danie serwowane jest z cebulką smażoną na maśle i posiekanym owczym serem. Hominy pasuje również do koziego sera.
Przepis na gotowanie hominyh z mięsem i sosem "mąż"
Składniki:
Dla hominy:
- mąka kukurydziana - 1 łyżka stołowa;
- woda - 3 przedmioty;
- sól
Do smażenia:
- wieprzowina - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Do sosu:
- bulion mięsny - 50 ml;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól, pieprz - do smaku;
- sok z cytryny - 20 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- Koper i pietruszka - 30 g
Gotowanie
Jak gotować hominy, opisaliśmy szczegółowo w poprzednim przepisie. A teraz powiemy ci, jak zrobić hominy z mięsem i sosem. Przetrzyj moje mięso, wysusz je serwetką i pokrój na kawałki. Czyścimy cebulę i kroimy je na półrodziny lub małe kostki - zależy to tylko od Twojego pragnienia. Smażymy mięso cebulką na patelni z olejem roślinnym. Prawie na samym końcu gotowania dodaj sól i pieprz do smaku.
Teraz przystępujemy do przygotowania sosu "Men". Jest przygotowany w prosty sposób: obierz goździkowy czosnek i rozetrzyj solą do stanu zawiesiny, 
następnie dodaj olej roślinny, sok z cytryny (jeśli chcesz, możesz zastąpić ocet winny), wymieszaj, dodaj bulion mięsny (jeśli nie ma bulionu, możesz użyć zwykłej przegotowanej wody). Ponownie wymieszaj wszystko i dodaj do smaku posiekany koperek i pietruszkę, sól i pieprz. Czasami do tego sosu dodaje się trochę posiekanych orzechów włoskich. Hominy podawano na stole, podlewając sos, z pieczonym mięsem.
Przy okazji, jeśli masz hominy, możesz pokroić na kawałki i smażyć na maśle. I musisz podawać go z kwaśną śmietaną na herbatę.