Maltodekstryna - co to jest w żywieniu sportowców i jak się je stosuje w kulturystyce?
Często w żywności występują tajemnicze składniki, których właściwości nie są znane. W nowoczesnym społeczeństwie modne stało się podążanie za składem tego, co jest na półkach, a wielu ludzi zastanawia się: maltodekstryna jest tym, czym jest, ponieważ składnik ten jest obecny w żywieniu dzieci i sportowców, słodyczach.
Maltodekstryna - co to jest?
Dodatek do żywności maltodekstryna jest melasą, produktem niecałkowitej hydrolizy skrobi (ryż, ziemniak, pszenica lub kukurydza). W czystej formie wygląda jak miód, aw wysuszonej postaci wygląda jak bezwonny kremowy proszek i wyraźny smak. Kompozycja jest w stanie szybko wchłonąć dowolny płyn i ma inne przydatne właściwości, dzięki czemu jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, medycynie, kosmetologii i innych dziedzinach. Pomagając w osiągnięciu różnych celów technologicznych. Substancję można znaleźć pod inną nazwą:
- cukier winogronowy lub skrobiowy;
- glukoza;
- melasa;
- dekstroza;
- dekstryna maltoza.
Maltodekstryna - zalety i wady
Maltodekstryna jest mieszaniną wieloskładnikową, a nie pojedynczą substancją. Zawiera maltozę, maltotriozę, glukozę i polisacharydy. Zakres jest szeroki. Cukier skrobiowy może pełnić funkcję zagęszczacza, proszku do pieczenia, substancji słodzącej, środka zatrzymującego wilgoć, być stosowany w celu zwiększenia zawartości kalorii w produkcie, strawności, rozpuszczalności, homogeniczności itp. Jednak zarówno zwolennicy, jak i przeciwnicy używają tej substancji w różnych produktach, zwłaszcza w żywności dla niemowląt.
Korzyści z maltodekstryny
Substancja nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, z wyjątkiem osób cierpiących z powodu cukrzyca i otyłość. Reakcje alergiczne na gluten są również możliwe w przypadkach, gdy skrobia pochodzi z pszenicy. Przede wszystkim maltodekstryna jest cukrem, węglowodanem o wysokiej wartości energetycznej. Wśród jego przydatnych właściwości są:
- aktywne dzielenie i asymilacja;
- korzystny wpływ na jelita;
- obniżenie poziomu cholesterolu.
Producenci żywności, suplementów diety, suplementów sportowych wiedzą, że substancja taka jak maltodekstryna jest absolutną korzyścią dla portfela. Z jej pomocą starają się zwiększyć trwałość produktów, umiarkowaną słodkość, wymaganą gęstość, brak grudek w żywności. Ten węglowodan w produkcji jest używany zgodnie z prawem, jest uważany za bezpieczny.
Maltodekstryna - szkoda
Nie ma dokładnych badań, które pozwoliłyby ustalić, czy maltodekstryna jest szkodliwa lub jaki rodzaj niebezpieczeństwa stwarza. Jednak substancja ta jest dość liczna, zwłaszcza młode matki, które kupują żywność dla niemowląt zawierającą melasę, szczególnie się boją. Co to jest niebezpieczna maltodekstryna:
- może być wytwarzany z żywności GM;
- regularne i obfite stosowanie substancji może sprawić, że jelita będą bardziej podatne na infekcje;
- Suplement promuje przyrost masy ciała, co nie zawsze jest dobre;
- nie ma żadnej wartości odżywczej i korzyści zdrowotnych;
- możliwe działania niepożądane - wzdęcia, biegunka.
Maltodekstryna lub cukier - co jest lepsze?
Jako substancja o wysokiej zawartości glukozy stosunkowo często stosuje się maltodekstrynę zamiast cukru. Porównując te dwa węglowodany, można znaleźć różnice, które nie przemawiają na korzyść pierwszego:
- cukier jest znacznie tańszy niż dekstroza;
- według wskaźników indeks glikemiczny cukier wygrywa również (70 do 110);
- musisz dodać smaki, aby poprawić smak maltozy dekstryny.
Fani zdrowego odżywiania, którzy preferują pakowane produkty naturalne, mogą łatwo znaleźć zamiennik dla maltodekstryny. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy mają problemy z nadwagą, poziomem cukru we krwi i reakcjami alergicznymi. Szybko podzielone węglowodany można znaleźć w datach, miodzie, owocach z pektyną (jabłka, gruszki, cytrusy, guawa). Dekstrozę można zastąpić naturalnym nieodżywczym słodzikiem, stewią.
Gdzie jest maltodekstryna?
Maltodekstryna w żywności nie jest niczym niezwykłym. Jest on zawarty w formule fast food (zupy, zboża, napoje, sosy itp.), Jako substytut tłuszczu w lodach, kiełbasach, mleku itp. Węglowodany można również znaleźć w:
- pieczenie;
- marmolada i słodycze;
- kasze;
- owoce w puszkach;
- półprodukty mięsne;
- mrożony jogurt;
- żetony;
- napoje energetyczne;
- żywienie sportowe;
- batoniki odżywcze;
- mleko w proszku i żywność dla niemowląt;
- sos na sałatki itp.
Maltodekstryna Odchudzanie
Czysta dekstroza jest czasem używana do utraty wagi jako składnik energetyczny. Daje niezbędne kalorie podczas ćwiczeń fitness, kulturystyki i innych obciążeń. Węglowodan pomaga przyspieszyć metabolizm i jest częścią sektora energetycznego. Istnieje jednak niebezpieczeństwo dla tych, którzy stosują maltodekstrynę, której indeks glikemiczny jest wyższy niż cukru. Stymuluje produkcję insuliny i nie może być stosowany przez diabetyków. Bez wysiłku fizycznego grozi mu przybieranie na wadze.
Maltodekstryna w żywieniu sportowców
Właściwości złożonego, ale szybkiego węglowodanu są takie, że dzieli się szybciej niż glukoza i rozkłada je równomiernie w całym organizmie. Maltodekstryna w sporcie jest częstym zjawiskiem. Jest stosowany przed treningiem i po nim dla uzyskania masy mięśniowej i regeneracja. Dodatek suplementu sportowego bez maltodekstryny nie może dostarczyć organizmowi takiej ilości użytecznej glukozy i energii powrotnej po wyczerpującym treningu. Jedz węglowodany mogą być same lub jako część białek. Jest używany przez:
- rowerzyści;
- Sprinterzy;
- boksery;
- Powerlifters i inni sportowcy.
Maltodekstryna w kulturystyce
Zużycie aktywnego węglowodanu przyczynia się do szybkiego wzrostu masy mięśniowej, więc kulturyści je uwielbiają. W tym sporcie suplement diety jest niezbędny, ponieważ jest źródłem glukozy - energii, dzięki czemu możesz czuć się bardziej pobudzony podczas i po treningu. Jeśli nie ma przeciwwskazań, można bezpiecznie stosować maltodekstrynę do przybierania na wadze. Dodawany jest w dużych ilościach do kompleksów białkowo-węglowodanowych (gainerów), przeznaczonych do szybkiego budowania mięśni.
Nie tylko sportowcy martwią się o to, czym jest maltodekstryna? Monitorowanie ich diety i zdrowia bliskich, zwłaszcza dzieci, może znaleźć ten węglowodan w składzie ogromnej liczby różnych towarów w sklepach. Nie martw się - substancja nie jest rozpoznawana jako przerażający dodatek do żywności E i zaliczana do żywności. Najważniejsze to wiedzieć, kiedy przestać.