Macaroons - przepis w domu
Macaroons - deser kuchni francuskiej, to rodzaj klasycznej kuchni. Makaroniki są wykwintne i lekkie w smaku. Gotowanie ich nie jest takie trudne. Jak upiec makaroniki w domu, powiemy ci teraz.
Prosty przepis na makaronik
Składniki:
- proszek migdałowy - 110 g;
- kakao w proszku - 25 g;
- cukier puder - 225 g;
- drobny cukier - 50 g;
- białka jaj - 120 g;
- ciemna czekolada - 80 g;
- krem o zawartości 38% tłuszczu - 100 ml;
- biała czekolada - 100 g
Gotowanie
Rozgrzej piekarnik do 150 ° C Połączyć kakao, cukier migdałowy. Ważne jest, aby nie było nawet najmniejszych grudek. Przykryj blaszkę do pieczenia pergaminem, wlej na nią mieszaninę i wstaw do piekarnika na 5 minut - konieczne jest jej wysuszenie. Następnie przesiej mieszaninę. Ubij białka z cukrem tak, aby lepka masa wydostała się, następnie stopniowo dodaj suchą mieszankę. Umieścić uzyskaną masę w torbie i użyć jej do wyciśnięcia makaronu o tym samym rozmiarze na blasze z pergaminem. Jak zrobić makaroniki, aby nie pękały? Przed włożeniem ich do piekarnika utrzymujemy je w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę - wyschną i dojdzie do skórki. Piec około 15 minut.
Teraz robimy krem makaronowy w domu: podgrzamy 50 ml śmietanki, wrzucamy kawałki złamanej gorzkiej czekolady, topimy i nastawiamy na zamrożenie. Wykonujemy również śmietanę z białej czekolady. Przy pomocy kremu łączymy makaroniki ze sobą.
Napełnianie makaronik cytrynowy - przepis
Składniki:
- cukier - 120 g;
- jajko - 115 g;
- skórka z cytryny - 5 g;
- zmiękczone masło - 125 g;
- sok z cytryny - 80 ml.
Gotowanie
Zmieszaj skórkę z cytryny z cukrem. Następnie połącz uzyskaną masę z sokiem z cytryny i jajkami. Wkładamy miskę z powstałym kleik do kąpieli wodnej. Ciągle mieszając, podgrzać masę do 84 ° C. Jeśli termometr nie jest pod ręką, sugerujemy, aby temperatura ta wynosiła około 10 minut po rozpoczęciu ogrzewania. Gdy tylko zgęstnieje, wyjmij miskę z ognia, pozwól jej ostygnąć do 60 ° C, dodaj masło i ubij mikserem, aż masa stanie się jednorodna. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Następnie wkładamy farsz do strzykawki do ciast i napełniamy nim połówki makaroników.
Kulinarni malinowi macaroons w domu
Składniki:
Dla makaronu:
- cukier puder - 160 g;
- proszek migdałowy - 80 g;
- białka jaj - 2 szt .;
- cukier drobno krystaliczny - 20 g;
- sok z cytryny - 3 ml;
- sól - 1 szczypta;
- czerwone jedzenie barwiące - 12 kropli;
- woda różana - 2 łyżeczki.
Do kremu (ganache):
- świeże maliny - 150 g;
- piasek cukrowy - 25 g;
- skrobia kukurydziana - 1 łyżka. łyżka;
- jajo kurze - 1 szt.;
- likier szkarłatny - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Wymieszaj cukier migdałowy i pudrowy i upewnij się, że przesiewasz. Dodaj szczyptę soli do białek, dodaj sok z cytryny i ubij, stopniowo dodaj cukier. Wynik powinien być gładką puszystą masą. Wlej do niej alkohol, wodę różaną i barwnik. Delikatnie wymieszaj za pomocą łopatki i powoli wlej mieszankę migdałowo-cukrową. Dobrze wymieszaj ponownie. Masę umieszczamy w torbie cukierniczej za pomocą okrągłej dyszy. Teraz, na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, wycisnąć pastylek o średnicy około 4 cm. Pozostawić macaroons do wyschnięcia na 1 godzinę. Następnie pieczemy w temperaturze 150 ° C przez 1 godzinę. In 
czas pieczenia drzwi piekarnika nie można otworzyć.
Maliny wciera się w stan tłuczonych ziemniaków. Skrobia rozcieńczona w 10 ml wody. W rondlu z grubym dnem wymieszaj maliny, skrobię, cukier i jajka. Gotować, aż masa zgęstnieje na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając. Następnie wlej alkohol i wymieszaj. Niech się ostygnie. Połowa makaroników gotowanych w domu, łączymy się przy pomocy gotowanego ganache. Przed podaniem zaleca się trzymać je w lodówce na 10-12 godzin na dolnej półce.
Powiedzieliśmy ci, jak zrobić makaroniki w domu. Jak widać, nie jest to nic trudnego. Najważniejsze to przestrzegać wszystkich zaleceń, a wszystko na pewno się ułoży!