Przepis na kebab

Kebab to niesamowite danie kuchni kaukaskiej. Jest przygotowywany z mielonego mięsa z przyprawami, zwykle sadzony na szpikulcu i pieczony na węglu drzewnym. W domu można go przygotować na grillu lub w piekarniku, jeśli pierwsza opcja nie jest dostępna.

Kebab jagnięcy w piekarniku - przepis

Składniki:

miąższ jagnięcy - 700 g;
gruby krzywy - 255 g;
cebula - 380 g;
zęby czosnkowe - 6-7 szt .;
świeże zielenie kolendry i kopru - 1 duża paczka;
nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
Zira - 1 łyżka. łyżka;
czerwona i czarna papryka mielona - do smaku;
pół cytryny;
sól - do smaku.

Gotowanie

Umyte jagnię suszono i krojono na małe kawałki. Czyścimy czosnek i cebulę, te ostatnie są krojone na kilka kawałków w zależności od wielkości. Świeże warzywa są myte i suszone. Możesz wziąć inne zielenie, którego smak lubisz, na przykład bazylia lub pietruszka. Baranina z grubą marchewką, cebulą i ziołami zmielić w dowolny dogodny sposób. Można skręcić przygotowane składniki za pomocą maszynki do mięsa lub obracać w kombajnie lub młynie.

Zdruzgotaną kolendrę i spirytualia w moździerzu dodać do farszu. Dodaj również sól, zmielony czerwony i czarny pieprz, dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Aby lepiej związać składniki ze sobą, odbijemy dokładnie mielone, kilkakrotnie podnosząc i ponownie wrzucając je do miski. Następnie pokrywamy pojemnik pokrywką i ustalamy w lodówce na co najmniej godzinę.

W tym czasie przygotujemy konstrukcję do gotowania kebabów w piekarniku. Na blasze do pieczenia zainstaluj kratkę i wyściel ją folią w taki sposób, aby ugięła się w otworach i utworzyła głębokie wgłębienia, w które tłuszcz spłynie po upieczeniu, lub pokrywamy folię do pieczenia i instalujemy ruszt od góry. W naszym przypadku folia pełni rolę swoistego odbłyśnika ciepła.

Z zimnego farszu szybko formujemy lulę kebabową, kładąc na drewnianych szpikulcach i układamy na przygotowanym ruszcie. Lepiej jest wstępnie namoczyć szpikulce przez jakiś czas w zimnej wodzie, w takim przypadku nie będą one tak zwęglone podczas pieczenia.

Umieszczamy kebab w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury i pieczemy go do złotego koloru na wszystkich bokach, obracając go raz. Idealny, jeśli piekarnik jest ustawiony w połączeniu z funkcją grilla.

Przygotowujemy lula kebab na danie i serwujemy je ze świeżymi warzywami, zielenią i pikantny sos .

Kebab z grilla - przepis na wołowinę

Składniki:

miąższ wołowy - 700 g;
Kurdyuk lub tłuszcz wieprzowy - 250 g;
cebula - 350 g;
zęby czosnkowe - 6-7 szt .;
wszystkie świeże warzywa do wyboru - 1 pęczek;
przyprawy - do smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
sól - do smaku.

Gotowanie

Algorytm wytwarzania mięsa mielonego na kebab lul-kebab jest podobny do poprzedniego przepisu, tylko zamiast baraniny mamy wołowinę. Podobnie, umyć, osuszyć, pokroić i zmielić razem z tłuszczem i warzywami. Następnie dodaj sól, zmielony czarny pieprz do smaku, przyprawy do smaku i zmielone lub posiekane świeże warzywa. Następnie wymieszaj farsz, odetnij trochę i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Mięso mielone musi być dobrze schłodzone. W tym przypadku tłuszcz zamarza, a produkt jest dobrze utrzymywany na szaszłykach lub szaszłykach i nie spada.

Z ochłodzonego nadzienia formujemy lyulya-kebaby, nawleczone na szpikulec i pieczemy je na grillu węglowym, aż będą gotowe i różowe.

Gorący kebab podawany z warzywami, ziołami i sosem, który można przygotować według następującego przepisu.

Sos Lula Kebab - Przepis

Składniki:

cebula - 100 g;
sok z jednej cytryny;
zęby czosnkowe - 3 szt .;
papryczka chili - 0,5 szt .;
sos pomidorowy - 200 ml;
oliwa z oliwek - 35 ml;

przyprawy - do smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
sól - do smaku.

Gotowanie

Cebulkowe półksiężyce marynacie w soku z cytryny przez około godzinę, trochę soli i pieprzu. Posiekany czosnek i papryczka chili w oliwie z oliwek, następnie wlać sos pomidorowy, sól, pieprz i przyprawy do smaku, duszone przez pięć minut i ostygnąć. Połóż marynowaną cebulę na talerzu z lula kebab, polej ją sosem i podawaj.