Homemade Sugar Candy - stare i nowe przepisy na słodycze
Gotowany cukier w domu będzie świetną naturalną alternatywą dla Chupa-Chupsam, która nie zawiera szkodliwych zanieczyszczeń i dodatków. Dorośli będą mogli zapamiętać dawno zapomniany smak dzieciństwa, a dzieci będą cieszyć się słodyczami bez szkody dla zdrowia.
Jak zrobić cukierka?
Dokonywanie lizaków w domu nie będzie trudne, nawet dla początkującego szefa kuchni, a cały proces z niezbędnymi komponentami zajmie tylko kilka minut.
- Niezbędne składniki do tworzenia słodyczy to: cukier, woda, sok, kompot lub inna płynna baza. Aby uniknąć cukrów, do karmelu dodaje się ocet lub kwas cytrynowy. Jeśli jest to pożądane, mieszanina jest zabarwiona lub wypełniona smakiem przez dodanie barwników i środków aromatyzujących.
- Spośród składników gotuje się syrop, który następnie wlewa się do foremek, na matę silikonową lub pergamin naoliwiony.
- W razie potrzeby domowe cukierki cukrowe uzupełniane są drewnianymi szaszłykami.
Cukier Cukrowy
Poniższy przepis pomoże ci nauczyć się, jak robić cukierki ze spalonego cukru. Różnica tej metody od klasycznej technologii w minimalnej ilości użytej cieczy. Cukier powinien być lekko zwilżony. Jeśli nie ma formularzy, syrop można wylać na tłustym stole lub łyżeczkach do herbaty.
Składniki:
- cukier - 1 filiżanka;
- woda - 1,5-2 ul. łyżki;
- olej roślinny.
Gotowanie
- Cukier wlewa się do grubego rondla z grubym dnem, dodaje wodę i pojemnik umieszcza się na piecu.
- Podgrzać zawartość, aby rozpuścić wszystkie kryształy i gotować, ciągle mieszając, aby uzyskać bogaty karmelowy kolor.
- Zalać syropem naoliwione tace.
- W ciągu 20-30 minut domowe lizaki cukrowe w domu będą gotowe do degustacji.
Jak zrobić lizaki?
Możliwe jest wytwarzanie lizaków własnymi rękami bez żadnych dodatków lub wypełnianie delikatności kolorem i smakiem, o aromatyzowanym podłożu o smaku, zastępującym wodę sokiem. Pałeczki mogą być wykałaczkami, szaszłykami do kebabów, zapałkami bez siarki lub specjalnymi plastikowymi laskami do wyrobu takich słodyczy.
Składniki:
- cukier - 250 g;
- woda - 100 g;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- kolor i smak do smaku;
- olej roślinny.
Gotowanie
- Połączyć cukier i wodę w rondlu, ogrzewać mieszając, aż kryształy się rozpuści.
- Kontynuuj podgrzewanie podstawy do temperatury 130 stopni lub do testu na miękkiej kulce.
- W razie potrzeby dodaj środki smakowe i barwiące, przygotuj do 160 stopni lub natychmiast karmelizując kroplę syropu w wodzie.
- Wymieszaj kwas cytrynowy, mieszając go pół łyżeczki wrzącej wody.
- Wlać mieszaninę do formy lub na matę silikonową.
- Włóż szaszłyki, obróć je w karmelu o 360 stopni i pozostaw cukierki na patyku, aż się zamrozi.
Domowe lizaki
Nawet jeśli nie ma specjalnych form w magazynie, możesz zrobić cukier z domu używając innych przyborów kuchennych. Zamiast foremek można wziąć łyżeczki do masła z masłem lub użyć maty silikonowej, kapiąc na nią karmelowe porcje i czekać, aż szybko się ułożą.
Składniki:
- cukier - 200 g;
- woda - 7 łyżek. łyżki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- olej roślinny.
Gotowanie
- Wodę z cukrem ogrzewa się mieszając, aż kryształy rozpuści się, a karmelowy kolor zostanie nasycony.
- Sprawdź gotowość karmelu w kropli twardniejącej w wodzie, po czym wylewa się na łyżki olejowe lub kapie na matę silikonową.
- Opcjonalnie uzupełnij okrągłe pastylki do ssania lub inne elementy o kształcie z szaszłykami i pozwól im na mróz.
Kolorowe lizaki
Dalej, jak zrobić kolorowe cukierki z cukru w domu. Porcje karmelu, gotowane w osobnych pojemnikach, barwione za pomocą żelu. Znacznie bardziej priorytetem jest naturalna barwa syropu na początkowym etapie gotowania poprzez dodanie soków owocowych, jagodowych lub warzywnych.
Składniki:
- cukier - 500 g;
- woda - 200 ml;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- barwniki o różnych kolorach;
- olej roślinny.
Gotowanie
- Na przemian gotować porcje cukru i wody na karmelowy kolor.
- Dodaj barwnik i ocet, zagotuj trochę więcej i po teście na stałej kropli zalej podstawę do postaci olejowanych.
- Uzupełnij kolorowe pałeczki i nadaj im smakowitość.
Ginger Candy
Gotowane cukierki cukrowe w domu według poniższego przepisu pozwolą nie tylko cieszyć się doskonałym wyśmienitym smakiem i aromatem, ale także pomogą złagodzić przebieg przeziębienia, któremu towarzyszy ból gardła lub kaszel. Ponadto cenny skład słodyczy wzmocni układ odpornościowy.
Składniki:
- cukier - 1 filiżanka;
- woda - 0,5 filiżanki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- mielony imbir - ½ łyżeczki;
- mielone ząbki - ¼ łyżeczki;
- olej roślinny, cukier puder.
Gotowanie
- Połącz wodę i cukier w rondlu.
- Dodaj miód, sok z cytryny, imbir i goździki.
- Ogrzać mieszaninę mieszając do czasu wrzenia i zagotować do koloru mocnej herbaty lub pozytywnego testu na twardą kulkę w zimnej wodzie.
- Łyżeczka wylała porcje pikantnego karmelu na pergamin naoliwiony.
- Po zestaleniu posypać imbirowe cukierki cukier puder.
Striped Lollipop
Jeśli chcesz uzyskać efektowne paski cukierków w paski, będziesz musiał ugotować karmel o różnych kolorach w tym samym czasie. W takim przypadku konieczne będzie wylanie kolejno dwóch lub trzech rodzajów podstaw różnych kolorów, aby uzyskać pożądany pasiasty smakołyk. Jeśli karmel zacznie twardnieć w misce z wyprzedzeniem, jest podgrzewany ponownie aż do upłynnienia.
Składniki:
- cukier - 500 g;
- woda - 200 ml;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- barwniki w dwóch kolorach;
- olej roślinny.
Gotowanie
- Składniki dzieli się na dwie porcje i gotuje się w różnych naczyniach do pożądanego zagęszczania, a próbkę dodatnią do stałego kropla.
- Dodaj barwniki, podgrzej trochę mieszaninę i wylej na przemian oleiste formy.
Małe lizaki
Gotować małe lizaki , które nazywane są "Monpasier", nie wymagają kształtów ani szaszłyków. Krople karmelu nakłada się na olejowany pergamin lub matę silikonową, a po wylaniu skrapia się sproszkowanym cukrem. Moc do woli jest aromatyzowana esencją i wypełniona kolorem, dodając barwniki.
Składniki:
- cukier - 150 g;
- woda 50 ml;
- ocet - 1 łyżeczka;
- smaki i kolory (opcjonalnie) - do smaku;
- olej roślinny.
Gotowanie
- Woda z cukrem jest ogrzewana, mieszając, aż kryształy rozpuściły się i zagęściły.
- W razie potrzeby dodaj barwniki i smaki, gotuj do zimnej karmelizacji w zimnej wodzie.
- Zalać octem, wymieszać i rozprowadzić łyżkę karmelu na pergaminie lub matie silikonowej.
Candy Cockroach
Domowe lizaki w pewnym momencie zostały przygotowane bez żadnych dodatków w postaci smaków i barwników i już dostały pysznych i przepysznych. Jeśli wśród przyborów kuchennych znajduje się specjalna forma w postaci ptaka lub innych małych zwierzątek, nie będzie trudno zrobić taką ucztę, a niezbędne produkty są zawsze pod ręką.
Składniki:
- cukier - 100 g;
- woda - 2,5 st. łyżki;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny.
Gotowanie
- Wymieszaj wodę z cukrem, podgrzewaj mieszając, aż kryształy rozpuściją się i uzyskają karmelowy kolor.
- Sprawdź gotowość karmelu na litej kropli, dodaj ocet.
- Rozcieńczyć masę naoliwionych form, wstawić patyczki, pozostawić do zamrożenia.
Noworoczne lizaki "Cane"
Aby spełnić poniższy przepis na cukier, będziesz potrzebował termometru kulinarnego, silikonowego dywanika lub idealnie postaci. Ponadto należy zadbać o obecność melasy, czerwonego barwnika żelu lub dowolnego innego koloru. Na początku technologia może wydawać się skomplikowana, ale w rzeczywistości jest łatwa do wykonania.
Składniki:
- cukier i melasa - 100 g;
- woda - 30 ml;
- kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
- barwnik i aromat.
Gotowanie
- Wymieszaj wodę, cukier i wodę, gotuj, mieszaj, gotuj przez około 7 minut lub do temperatury 124 stopni.
- Podziel syrop na 2 porcje, dodaj barwnik do jednego z nich.
- W różnych silikonowych formach lub na zgiętych krawędziach, karmel najpierw miesza się szpatułką, a po tym, jak masa staje się lepka, naprzemiennie fałduje się ją i rozciąga przed nabyciem perłowego odcienia.
- Intertwine biała i kolorowa kiełbasa karmelu z sznurkiem, naciągnij, odetnij porcje i nadaj im kształt pędów.