Pasztet z wątroby z wątroby wołowej - przepis
Superfoods, które stały się szalenie popularne w ciągu ostatnich kilku lat, mogą być bardziej dostępne niż się wydaje. Żywym tego przykładem jest wątroba. Wątroba wołowa jest bogata w witaminy i jest bogata w żelazo i cynk, ma niski koszt, a także jest łatwo przygotowana. Udowodnij to drugiemu przepisowi na pasztet z wątróbki wołowej - lekką przekąskę, którą można podawać w święta lub na zwykłym stole.
Pasztet z wątroby wołowej w domu
Autentyczne i między innymi najszybszym sposobem przygotowania wątroby jest pieczenie jej przed mieleniem. Do smażenia można użyć zwykłego oleju roślinnego, ale chcemy sprawić, aby przystawka była bardziej aromatyczna, a zatem używać tłuszczu z boczku.
Składniki:
- boczek - 65 g;
- cebula - 115 g;
- czosnek - 4 zęby;
- wątroba wołowa - 530 g;
- gałązki rozmarynu i tymianku - 4 szt .;
- Masło - 115 g.
Przygotowanie
Duży boczek pokroić i zrumienić na suchej patelni, aż się skrzypi. Pozostały tłuszcz służy do obrywania cebulowych pierścieni czosnkiem. Gdy cebula jest delikatna, włóż wątrobę do naczyń. Przed gotowaniem usuń kanały i usuń folię, a następnie przepłucz dobrze kawałki. Dodaj wątrobę do pieczeni cebulowej, pozwól jej przejść do pełnej gotowości, kawałki nie powinny być różowe w środku. Na sam koniec wlej posiekany rozmaryn z tymiankiem i odstaw na patelnię, aby ich zapach się otworzył.
Schłodzić zawartość patelni i umieścić w misce blendera. Ubij wszystko, aż powstanie masa przypominająca pastę, stopniowo dodając kawałki zmrożonego masła. Gotowy domowy pasztet z wątróbki wołowej schłodzić i wymieszać z pokruszonym bekonem.
Jak ugotować pasztet z gotowanej wątroby wołowej?
Smak pasztetu z nasyceniem, można nawet strawić wątrobę, w tym celu kawałki zanurza się nie w zwykłej wodzie, ale w gotowym bulionie warzywnym, gotowanym z cebuli, marchwi i korzeni.
Składniki:
- wątroba wołowa - 320 g;
- masło - 55 g;
- białe wino - 35 ml;
- bulion warzywny - 640 ml;
- cebula - 95 g;
- świeże zioła (cebula, pietruszka, tymianek).
Przygotowanie
Rozpocznij od przygotowania wątroby wołowej, po dokładnym oczyszczeniu i usunięciu wszystkich kanałów. Przygotowany produkt należy dokładnie spłukać i wysuszyć. Aby przyspieszyć gotowanie, możesz podzielić wątrobę na kawałki średniej wielkości. Wlać wątrobę z bulionem i dodać wino, wlać sól i pozostawić produkt gotować do gotowości. Gotowaną schłodzoną wątrobę i ubij z blenderem z lodowym masłem. Dodać cebulę Spasertsuyte, dodać do pasztetu i ponownie ubić. W finale miksuj wszystko z plasterkami zieleni.
Przygotowanie pasztetu z wątroby wołowej w piekarniku
Klasyczną recepturą pasztetu z wątroby wołowej jest pasztet, który piecze się po ugotowaniu. Zazwyczaj pojemnik z plackiem umieszcza się w wypełnionej wodą blachy do pieczenia i garbuje w piecu przez długi czas w niskiej temperaturze.
Składniki:
- wątroba wołowa - 530 g;
- cebula - 95 g;
- masło - 55 g;
- krem (30%) - 145 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- chleb - 60 g;
- koniak - 30 ml;
- szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie
Obierz wątrobę z folii i pokrój. Po stopieniu masła pokrop go posiekaną cebulką, a gdy stanie się przezroczysty, dodaj wątrobę wołową i smaż 2 minuty, aby ją uchwycić. Za pomocą miksera ubij wątrobę chlebem i dodaj śmietanę, koniak i jajko, a także szczyptę soli i gałki muszkatołowej. Rozprowadź pasztet w foremce i włóż do miski wypełnionej wodą. Piec przez 45 minut w temperaturze 125 stopni, a przed pobraniem próbki pozostawić do schłodzenia na kilka godzin.