Solony śledź w domu
Solony śledź jest jednym z najbardziej autentycznych dań kuchni rosyjskiej, która po stuleciach przeszła swoją niesłabnącą popularność. Smaczny śledź jest dobry zarówno sam, jak i na kanapce lub sałatce, a smak gotowych ryb można zmieniać według własnego uznania, jeśli przygotowujemy śledzie domowej wytrawianki. O tym, jak gotować solone śledzie, porozmawiamy dalej. Zapewniamy, że wszystko jest łatwiejsze niż myślisz.
Lekko solony śledź - przepis
Jeśli chcesz przygotować śledzie o niskiej zawartości soli bez przypraw i innych dodatków, możesz spokojnie zatrzymać się na prostym starzeniu się ryby w roztworze soli, ale aby smak naczynia był bardziej wyrazisty, pomoże pachnąca marynata.
Składniki:
- woda - 1,2 l;
- filet śledziowy - 500 g;
- ocet winny (biały) - 500 ml;
- cukier - 50 g;
- sól - 50 g;
- nasiona gorczycy - 5 g;
- papryka - 3 g;
- Liście laurowe - 3-4 szt .;
- goździk - 3 pąki;
- cytryna i czerwona cebula - 1 szt.
Gotowanie
Zanim utworzysz solony śledź, musisz zrobić marynatę. Litr wody wlewa się do rondla i lekko podgrzewa, rozpuszczając w nim sól. Zanurz w roztworze filetu ze śledzi bez kości i pozostaw w lodówce na jeden dzień. Osobno rozgrzej ocet z pozostałą wodą i rozpuść w nim cukier. Ochłódźmy się.
Potnij solony śledź na duże kawałki i włóż do słoika z uszczelnioną pokrywką, pomiędzy warstwami ryb z czerwonej cebuli, przyprawami i cytryną. Napełnij śledzie octem i wstaw do lodówki na jeden dzień, po czym możesz spokojnie wypróbować gotową rybę. Jeśli nie wiesz, jak zachować solony śledź, nie przejmuj się - roztwór octu zrobi to za Ciebie, ponieważ ryby mogą być przechowywane w nim przez okres do 1 miesiąca.
Jak marynować solony śledź z przyprawami?
Składniki:
- śledź (średniej wielkości) - 6 szt .;
- ocet winny biały - 500 ml;
- sól morska - 60 g;
- cukier - 200 g;
- biała cebula - 100 g;
- marchewki - 130 g;
- jagody jałowca - 8 szt .;
- kminek - 3 g;
- nasiona kopru włoskiego - 6 g;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- Liście laurowe - 4 szt.
Gotowanie
Przykryj powierzchnię kilkoma warstwami gazy i ułóż filet ze śledzi, oskórowany i pozbawiony kości. 
Posyp sałatę solą i odstaw na 2 godziny. Pod koniec czasu, lekko osolony łosoś będzie gotowy, możesz zmyć sól i zjeść, ale powinieneś dodać rybom różnorodnego smaku za pomocą marynaty.
Wlać ocet do garnka i podpalić. Rozpuścić cukier w occie, ułożyć krążki cebulowe i marchew, rozgnieść jagody jałowca i pokruszyć liście laurowe, aby zmaksymalizować ich smak. Kończymy marynatę koprem, kminkiem i grochem z czarnego pieprzu. Gotuj marynatę przez 5 minut i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Potnij solony filet i włóż go do słoika, zalej marynatą i odstaw na 2 dni.