Lecho z marchewką
Lecho - popularne danie z warzyw, które przyszło nam z węgierskiej kuchni. Jego głównymi składnikami są tradycyjnie pozostawione pomidory i bułgarska papryka. Ale obecnie receptura tego dania jest często modyfikowana: jest zrobiona i gęsta, bardziej płynna, słodka lub pikantna. Ale w każdym razie Lecho to przepyszna pyszna przekąska, odpowiednia do niemal każdego przybrania. Zastanówmy się, jak przygotować lecho z marchewką.
Przepis jest lecho z marchewką
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- goździki - 10 szt .;
- czosnek - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw przygotujmy wszystkie składniki. Bułgarski pieprz umyć, wytrzeć ręcznikiem, wyciąć starannie płodu, pokroić w połówki i usunąć nasiona. Następnie spłucz ponownie, lekko wysusz i pokrój w paski. Marchew czyści się ze skórki, myje i wciera na dużą tarkę.
A teraz zajmijmy się z tobą pomidorami. Pamiętaj, że konsystencja naszej potrawy zależy przede wszystkim od pierwotnej soczystości pomidorów. Jeśli kupiłeś mięsiste pomidory, wtedy lecho jest trochę gęste, a jeśli jest wodniste, jest płynne. Tak więc, pomidory są myte i złuszczane z nich, obniżając je na kilka sekund do wrzącej wody. Następnie rozdrabnij je na małe kawałki, włóż do rondla i wyślij do ognia. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie przekręcamy przez sito, aby całkowicie pozbyć się nasion.
Dalej w przygotowanym soku pomidorowym wyrzucamy sól, piasek cukrowy, goździk, pieprzowy groszek i mieszamy. Możesz nadać potrawom odrobinę pikantności, dodając do smaku zmiażdżonego czosnku i ostrej papryki. Przygotowaną bułgarską paprykę i marchewkę wkłada się do czystego głębokiego rondla i wylewa sok pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i połóż naczynia na ogniu. Okresowo mieszając doprowadzić masę roślinną do wrzenia i gotować przez około 5-10 minut. Co najważniejsze - nie rozgotowujcie papryki, a wtedy stanie się ona bardzo miękka, a lecho straci swój niepowtarzalny smak.
Przed zakończeniem gotowania zwracamy się do przygotowania słoików do walcowania. Aby to zrobić, usuwamy je z góry, myjemy je dokładnie, używając sody oczyszczonej i badamy je pod kątem zrębków lub pęknięć. Następnie sterylizujemy puszki w dowolny dostępny dla ciebie sposób i wysyłamy do czystego ręcznika kuchennego. Gotowe lecho pomidorów, marchewki i papryki układa się na gorąco w przygotowanych słoikach, przykrywa się pokrywami i sterylizuje: litr - 10 minut i 3 litry - 20 minut. Następnie zamykamy, delikatnie obracamy dołem do góry, zawijamy w ciepły koc i zostawiamy do ostygnięcia.
Lecho pomidora i marchwi
Składniki:
- olej roślinny - 200 ml;
- marchewki - 1 kg;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- pomidory - 5 kg;
- cukier - 230 g;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ocet stołowy - 100 ml;
- czosnek - 6 ząbków.
Przygotowanie
Pomidory myje się, kroi na duże plastry i usuwa szypułkę. Następnie przekręcamy go przez maszynę do mięsa z dużą kratą, zamieniając pomidory w puree. Marchew myje, nóż górną cienką warstwę i pocierać warzyw na grubej tarce. Teraz połącz w dużym rondlu pomidorowy puree z marchewką, zagotuj i gotuj przez 20 minut.
Następnie wlać olej roślinny, ocet, wrzucamy sól, cukier, posiekaną ostrą paprykę i wyciśnięty czosnek. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 10 minut. Następnie ułóż lecho na sterylnych puszkach, zamknij, zawiń wełniany koc i odejdź, aż całkowicie się ochłodzi.