Sałata z pomidorów na zimę
Lecho to dość popularne danie z warzyw, które przyszło do nas z Węgier. Głównymi składnikami tej przystawki są niezmiennie bułgarska papryka i pomidory. Ale obecnie przepisy tego dania często się zmieniają, jest przygotowany i gęsty, bardziej płynny, słodki i lekko pikantny. Spójrzmy na kilka sposobów, jak gotować lechos pomidora na zimę.
Lecho z marchwi i pomidorów
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- marchewki - 2 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- Goździk - 10 szt .;
- groszek zielarski - 10 szt .;
- czosnek - do smaku.
Gotowanie
Bułgarski pieprz dobrze umyć, usunąć łodygę, oczyścić nasiona i pokroić w cienkie paski. Wyczyść marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Umyte pomidory delikatnie usuwają skórę, upuszczając je przez ułamek minuty we wrzącej wodzie. Oczyszczone pomidory kroimy na małe kawałki, wkładamy do rondla i rozpalamy.
Doprowadzić pomidory do wrzenia, a następnie zmielić przez sito, aby pozbyć się nasion. W gotowym soku pomidorowym wrzucamy sól, goździki, pieprz i mieszany groszek. Włóż przygotowane papryki i marchewki do innego rondla i zalej je starannie gorącym soku pomidorowym. Wszystko dobrze wymieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj mieszaninę przez kolejne 5-10 minut.
Do tego czasu przygotowujemy słoiki: myjemy je, sterylizujemy w dowolny sposób i kładziemy na czystym ręczniku kuchennym. Na zimę rozłożyć gotowe pomidory pomidorów w gorącej formie w przygotowanym pojemniku, przykryć pokrywkami i wysterylizować słoiki. Potem korkujemy, przewracamy się i zamykamy przed pełnym ochłodzeniem ciepłym kocem.
Bakłażan i pomidor Lecho
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- bakłażan - 1,5 kg;
- cebula - 500 g;
- marchewki - 500 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- ocet 9% - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy;
- groszek z czarnego pieprzu.
Gotowanie
Umyj pomidory i zmieszaj z mikserem, po usunięciu ich ze skóry. Wyczyść cebulę, posiekaj na pół-pierścienie i moczyć przez 10 minut w zimnej wodzie.
A teraz przejdziemy do przygotowania bakłażana: najlepiej wybrać młode warzywa dla lecho, ponieważ są one gęstsze i smaczniejsze. Tniemy oberżyny w małych kostkach.
Teraz włóż to na patelnię przecier pomidorowy , wrzuć sól, cukier i polej olejem roślinnym. Dodaj pachnący liść laurowy i kilka czarnych pieprzu. Następnie połóż naczynia z zawartością na ogniu i gotuj przez około 20 minut.
Po tym czasie dodaj marchewki, cebulę, bakłażany i warzywa przez około 15 minut. Pod koniec przygotowania wlej ocet, dokładnie wymieszaj wszystko i włóż do wysterylizowanych słoików. Przykryj pojemnik pokrywkami i włóż do dużego rondla z wodą. Sterylizować w temperaturze wody 90 stopni przez około 30 minut. Następnie zwinąć pokrywy i wyjąć po schłodzeniu na kilka tygodni w chłodnym miejscu.
Letcho z ogórkami i pomidorami
Składniki:
- pomidory - 1,5 kg;
- ogórki - 2,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- mielony pieprz - 50 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Banki są przygotowywane z wyprzedzeniem: myj i sterylizuj. Moje pomidory, obsusz je i owiń przez maszynę do mięsa. Czosnek czyste i posiekać drobno, a ogórki pokroić w półkola. Następnie przekładamy pomidory na patelnię, dodajemy cukier, sól, gotujemy paprykę na małym ogniu przez około 15 minut, następnie dodajemy ogórki i gotujemy kolejne 10 minut, na koniec wlewamy ocet, dodajemy czosnek, wlewamy masę do słoików i zwijamy. Około miesiąc później przekąska będzie gotowa.