Jagnięcina pieczona w folii

Baranek , zwłaszcza mięso młodych zwierząt, a także jagnięcina można uznać za mięso dietetyczne. Z baraniny tradycyjnie przygotuj różne przydatne, ciekawe i smaczne dania. Na przykład, możesz piec baraninę w folii w aerogrill, na węglu drzewnym lub w konwencjonalnym piekarniku.

Jak upiec jagnięcinę w folii?

Na rynku (lub w dziale mięsnym) wybieramy górną część tylnej nogi (szynka), łopatkę lub mostek.

Składniki:

mięso jagnięce o niskiej zawartości tłuszczu 1 szt. na kości - od 800 g do 1,6 kg;
pachnący czarny pieprz;
nasiona kolendry;
nasiona kopru;
goździki;
sok z cytryny;
wino czerwone, jasne lub różowe, nieosiarczone lub piwo;
czerwona ostra papryka;
czosnek;
pachnące świeże (lub suche) zioła (majeranek, oregano, estragon, rozmaryn, kolendra itp.).

Przygotowanie

Jagnię ma szczególny smak i aromat, więc mięso może być marynowane przed gotowaniem, co da mu dodatkowe tony smakowe. Będziemy marynować mięso na noc (czyli 8 godzin).

Przygotuj marynatę. Te przyprawy, które są w nasionach, będą interpretowane w moździerzu, który jest zmielony - po prostu dodaj trochę. Zasadniczo możliwe jest stosowanie gotowych mieszanek przyprawowych bez soli i glutaminianu sodu, na przykład chmielu-słoneczków lub tym podobnych. Czosnek i zioła są drobno posiekane. Dodaj wino (lub domowe piwo ) i sok z cytryny. Konsystencja powinna być na tyle gruba, aby pokryć element. W bardziej płynnej marynacie można marynować mięso przez maksymalnie 2 dni w zamkniętym pojemniku w lodówce. Nie solimy marynaty. Rozlewamy kawałek baraniny i zostawiamy (lub nalewamy do marynaty w zamkniętym pojemniku, a czasami odwracamy).

Ewentualnie możesz przygotować marynatę w stylu indyjskim (kefir lub jogurt + mieszanka curry, czosnek, zioła) lub w Meksyku (płynna kwaśna śmietana lub pulque + sos moli lub salsa, mała tequila).

Kiedy było 8-12 godzin, kładziemy kawałek jagnięciny z kawałkami czosnku i zawijamy w folię, aby mackę nie wyciekły podczas pieczenia. Jest możliwe, aby niezawodność powtarzała pakowanie jagnięciny w folię, szczególnie jeśli gotujesz w aerogrill lub na węglu drzewnym. Takie wstępnie przygotowane opakowania nadają się do pieczenia w przyrodzie: na pikniku lub w domku.

Zapakowane w folię do pieczenia mięsa, aż będą gotowe w temperaturze około 200-220 stopni C, aż będą gotowe.

Wiele osób ma pytanie: ile (czyli jak długo, jak długo) piec jagnięcinę w folii. Nie ma jednoznacznej, dokładnej odpowiedzi na to pytanie, wszystko zależy od wieku, płci i miękkości mięsa konkretnego zwierzęcia, wielkości upieczonego kawałka. Przybliżony czas pieczenia od 1,5 godziny (jagnięcina) do 2-3 godzin.

Jeśli gotujesz baraninę w folii na węglu drzewnym, musisz umieścić dodatkowe spalone węgle 2-3 razy pod rusztem. Lub pogrzebać toboły z mięsem w głębinach.

Gotowana baranina pieczona w folii przed pokrojeniem na kawałki, trzeba trochę ochłodzić. Podawaj mięso ze świeżych warzyw i owoców, z różnymi sosami (lepiej niż ostrymi). Jako dodatek można polecić ziemniaki, rośliny strączkowe, polentę. Napoje alkoholowe, czerwone wino stołowe, brandy, brandy, ciemne piwo najbardziej odpowiednie.

Jagnięcina z ziemniakami w folii

W ten sposób możesz ugotować młodą jagnięcinę (jagnięcinę) z ziemniakami i innymi warzywami w folii.

Składniki:

porcje kawałków młodej baraniny niezbyt duże (takie jak posiekane kości);
ziemniaki młode nie duże, lepsze niż podłużne;
brokuły lub kalafior;
słodka czerwona papryka;
gruszka lub pigwa;

pachnące zioła;
czosnek.

Przygotowanie

Pakujemy osobno każdy kawałek mięsa na kości. Umieszczamy go na folii, a następnie - 2-4 ziemniaki (ze skórką), brokuły. Na wierzchu mięsa można układać plasterki pigwy lub gruszki, a także kawałki słodkiej papryki, dzięki czemu lepiej jest przesiąknięte sokami.

Pakujemy wszystko w folię (możesz powtórzyć warstwę). Piec przez około półtorej godziny w temperaturze 200 stopni Celsjusza.