Jagnięcina pieczona w piekarniku
Jagnięcina staje się wyjątkowo soczysta i delikatna po właściwym gotowaniu. Żeby skosztować pysznego baranka, niekoniecznie trzeba wyłożyć fantastyczne ilości w restauracjach, wystarczy powtórzyć nasze przepisy w domu.
Jak gotować jagnięcinę w piekarniku?
Składniki:
- oliwa z oliwek - 3/4 sztuki;
- suszone chili - 1 łyżka. łyżka;
- Suszone oregano - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 ząbki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól, pieprz - do smaku;
- noga jagnięca - 3 kg;
- ziemniaki - 8 szt.
Przygotowanie
Piekarnik odgrzać do 260 stopni. W małej misce wymieszaj masło, posiekane chili, oregano, czosnek, posiekaną natkę pietruszki i sól z pieprzem. Z uzyskaną pastą przetrzyj powierzchnię owiec nogi i rozłóż na blasze. Daj mięso brązowe na około 30 minut, następnie obniż temperaturę w piekarniku do 200 stopni, przykryj baranię folią i kontynuuj gotowanie przez kolejne 40 minut.
Gdy tylko baranina w piekarniku w folii przydzieli tłuszcz, wyjmujemy patelnię, smarujemy nogę tłuszczem, a po bokach układamy bulwy ziemniaka. Jagnię z ziemniakami w piekarniku będzie gotowy, gdy bulwy staną się miękkie, a temperatura mięsa osiągnie 60 stopni. Przed podaniem mięso należy odstawić na 15-20 minut przed cięciem.
Przepis jagnięcy w piekarniku w rękawie
Składniki:
- baranina - 2 kg;
- oliwa z oliwek - 8 łyżek. łyżki;
- oregano - 3 gałęzie;
- rozmaryn - 3 gałęzie;
- czosnek - 4 ząbki;
- czerwone wino - 600 ml;
- pomidory w swoim własnym soku - 800 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Piekarnik odgrzać do 220 stopni. Olej wlać do blendera i ubić z oregano, czosnkiem i rozmarynem. Dodaj sól do mieszanki, aby spróbować i przetrzyj ją owczą jagnięciną. Połóż mięso na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut, następnie umieść blistrze w rękawie i wróć do piekarnika, uprzednio obniżając temperaturę do 150 stopni. Mięso powinno być pieczone przez około 3 godziny, podczas gdy rękaw nie pozwoli na odparowanie soku uwolnionego podczas gotowania.
Teraz rękaw powinien być delikatnie otwarty i napełniony winem i pomidory we własnym soku . Wykonaj kilka otworów, aby opuścić parę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 40 minut. Kiedy mięso będzie gotowe, usuń je i pozostaw do odpoczynku przed podaniem, a sos jest spuszczany do garnka i odparowywany aż do uzyskania gęstej masy.
Szaszłyki z jagnięciny z warzywami w piecu
Składniki:
Do marynaty:
- sok 2 cytryny;
- skórka cytryny (startej) - 2 łyżeczki.
- oliwa z oliwek - 1/4 wieku;
- mieszanka włoskich ziół - 1 łyżeczka.
Dla snish kebaba:
- jagnięcina - 750 g;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- Bułgarska papryka (różne kolory) - 3 szt .;
- smalec - 6 sztuk.
Przygotowanie
Potnijmy jagnięcinę w kostkę i wrzucamy do szklanych naczyń. Sól i pieprz mięso, a następnie zalać je mieszanką soku z cytryny, skórki, oliwy z oliwek i ziół. Pozwalamy marynować mięso przez około 10 minut.
W międzyczasie kroimy warzywa z dużymi kostkami i wkładamy je do marynaty. 
Po kolejnych 10 minutach naprzemiennie przekłuwamy mięso i warzywa szpikulcem.
Dno dużej patelni lub blachy do pieczenia jest przykryte folią i nakładamy na nią plastry tłuszczu. Jest to tłuszcz, który zatrzyma tłuszcz z mięsa przed podgrzaniem przed przedwczesnym dymem. Wkładamy ruszt na patelnię i na nim nakładamy szaszłyki lub szpikulce z szaszłykiem. Piekarnik podgrzeje się do 250 stopni i pieczą mięso do momentu przygotowania. W tym samym czasie przygotowujemy szaszłyk przez pierwsze 10 minut aż do złotego koloru z góry, a następnie odwracamy go tak, aby był dobrze zarumieniony od dołu, gdzie został zablokowany przez folię odbijającą ciepło.
Gotowy szaszłyk, z wyjątkiem zapachu ognia, nie odbiega zbytnio od zwykłej wersji dania przyrządzonego w naturze.