Lamb Laghman - Przepisy tradycyjnej potrawy uzbeckiej
Według legendy trzej azjatyccy podróżnicy włożyli do kotła mięso, warzywa i mąkę i przygotowali potrawę, która przeszła do historii gotowania zwana jagnięciną. Po otrzymaniu uznania na całym świecie danie jest uznawane za międzynarodowe i wyróżnia się w jego przepisach poszczególnymi składnikami i konsystencją. Często służył jako główne gorące na lunch.
Lagman z baraniny w Uzbekistanie - przepis
Baranina lagman - przepis, sugerujący obecność głównych składników niezbędnych w diecie: domowe makarony z soczystym sosem, jagnięciną z warstwą tłuszczu i warzyw. Wersja uzbecka uznawana jest za klasyczną wersję - z niewielką ilością makaronów, świeżych ziół i przypraw, ma podobną fakturę do zupy i służy jako pierwsze danie przy stole.
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- jajko - 3 szt .;
- olej roślinny - 200 ml;
- woda - 450 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- miąższ jagnięcy - 500 g;
- smalec - 200 g;
- cebula - 3 szt .;
- pomidory - 5 szt .;
- ząbek czosnku - 6 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- słodka papryka - 3 szt .;
- zielona fasola - 100 g;
- papryczka chili - 1 szt .;
- Dzhusay - garść.
Gotowanie
- Zagnieść ciasto z mąki, masła, jaj i 200 ml wody i odstawić na 2 godziny.
- Zwinąć masę w wiązkę, rozciągnąć i pokroić w paski, rozciągnąć, wstrząsnąć i przeciąć.
- Gotuj paski. Uratuj bulion.
- Pokrój mięso, smalec i smaż, dodając warzywa, chili, czosnek i dzhusay.
- Wlej pozostały płyn i gotuj jagnięcinę lambda 20 minut.
- Umieść makaron, mięso z sosem i zalej rosół.
Uighur Lagman
Danie składa się z dwóch części: rozciągniętego makaronu - kruchego i sosu - wajah, który reprezentuje smażenie mięsa i warzyw w gęstym sosie. Ten składnik jest odpowiedzialny za smak i aromat i jest jego podstawą. Ważnym szczegółem jest wycinanie słomy, ponieważ Uigurowie jedzą pałeczkami i gęstością, ponieważ jedzenie jest podawane jako pożywne drugie.
Składniki:
- mąka - 900 g;
- woda - 350 ml;
- jajko - 2 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- miąższ jagnięcy - 1,5 kg;
- smalec - 100 g;
- pomidory - 5 szt .;
- cebula - 3 szt .;
- marchewki - 3 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- 8 ząbków czosnku;
- łodygi selera - 3 szt .;
- Zira - 1 łyżeczka.
Gotowanie
- Zanim ugotujesz baranka jagnięcego, połącz pierwsze cztery produkty, zamieszaj i zostaw "odpręż się".
- Ciasto Lagman - przepis oparty na zwijaniu masy w uprząż, potrząsanie i rozciąganie makaronu, w domu zajmie 2 godziny.
- Po pocięciu pasków, ugotuj i zostaw bulion.
- Mięso i warzywa rozdrabnia się słomę.
- Odcedź tłuszcz, usmaż mięso i wrzuć wszystkie warzywa.
- Gotuj przez 15 minut. Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
Laghman in Tatar
Baranina lagman - przepis na gotowanie, który wywołuje wiele kontrowersji do dnia dzisiejszego. Każdy naród wytwarza własne suplementy oparte na codziennej diecie i sezonowości produktów. Tatarzy nasycają naczynie odżywczymi ziemniakami, świeżymi ziołami i przyprawami, zmieniają klasyczny, nieskręcany makaron na płaski, potwierdzając w ten sposób różnorodność technik.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- jajko - 1 szt .;
- woda - 200 ml;
- sól - szczypta;
- filet z jagnięciny -500 g;
- tłuszcz - 150 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 2 szt .;
- pomidory - 4 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- chili - 1 szt .;
- pióra z zielonej cebuli - 5 szt .;
- świeża pietruszka - garść;
- papryka - 1 łyżeczka;
- Badian - 1 łyżeczka;
- Kminek - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie
- Połącz mąkę, jajko, sól, wodę i zagnieść ciasto.
- Zostaw na odpoczynek na pół godziny.
- Zawiń w warstwę, pociąć na paski o wymiarze 2 cm i zagotować.
- Potrzyj mięso tłuszczem, dodaj posiekane warzywa.
- Gotować przez 15 minut, następnie wylać bulion i gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania.
- Dodaj przyprawy do lagmanu, czosnku, chili i ziół.
- Udekoruj jagnięcinę jagnięcą z zieloną cebulką.
Lagman z rzodkiewką
Smakowity lagman to obfitość wielobarwnych warzyw w głębokim talerzu. Każdy składnik odgrywa swoją rolę, wpływając na strukturę i smak. Rzodkiewka jest rośliną korzeniową szeroko stosowaną w przepisie wołżańskim, a zatem nie ma jednej potrawy bez niej. Słodki i cierpki smak idealnie pasuje do koncepcji kuchni azjatyckiej i daje pożądany efekt.
Składniki:
- makaron - 400 g;
- miąższ jagnięcy - 700 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- rzodkiewka - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- cebula - 3 szt .;
- pieprz - 2 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- bulion mięsny - 1 l;
- świeży koper - garść;
- papryka - 1 łyżeczka;
- oczyszczone masło - 4 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Mięso z flesh, połączyć z pokruszonymi warzywami i marnować kwadrans.
- Dodać rosół, przyprawy, makaron i gotować przez 30 minut.
- Zagotuj makaron i umieść je w sosie.
- Baranina z jagnięciny to idealna dekoracja na świeży koperek.
Lagman z mięsem mielonym
Baranina zupa-lagman będzie szybkim i prostym daniem rodzinnym, którego stworzenie zajmie nie więcej niż godzinę. Korzystanie z mięsa mielonego i gotowych makaronów skróci czas, a prosta technika gotowania pozwoli na włączenie dania do tygodniowego menu domowego. Niezła cecha - danie zachowa klasyczny smak i zastąpi nudne zupy.
Składniki:
- farsz - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- słodka papryka - 2 szt .;
- pomidor - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- makaron - 250 g;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- woda - 700 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- suszona bazylia i rozmaryn - w garści.
Gotowanie
- Posiekać warzywa, połączyć z mięsem mielonym i smażyć przez 10 minut.
- Doprawić, wlać płyn i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Ugotowany makaron, rozprowadź i napełnij zupą.
Lagman z kapustą
Przepis na lagman w domu jagnięciny sugeruje stałą podstawę: mięso i warzywa, z których ostatnia może się różnić w zależności od życzeń smakowych i portfela. Kapusta jest idealnym składnikiem gorących dań. Posiada neutralny smak i soczystość, łatwo wchłania aromaty "sąsiadów" i zwiększa gęstość.
Składniki:
- mięso jagnięce - 700 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- pomidory - 5 szt .;
- chili - 1 szt .;
- kapusta - 150 g;
- ziemniaki - 2 szt .;
- słodka papryka - 2 szt .;
- Makaron - 250 g;
- koperek i pietruszka - w garści;
- tłuszcz - 150 g
Gotowanie
- Tłuszcz topi się i je mięso i warzywa.
- Dodać posiekane chili, płyn i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Gotowany makaron wlać mieszaninę i udekorować zieleniną.
Baranina jagnięca w powolnym kuchenka
Nie jest tajemnicą, że gotowanie klasyczny lagman z baraniny zajmuje dużo czasu. Wiele godzin kulinarnych wyczynów nie każdy może zrobić, a zatem zastosowanie nowoczesnego asystenta - multicookera jest całkiem odpowiednie. Wystarczy zmielić składniki, lekko je pot w misce i włączyć funkcję "gaszenia", zapomnieć o daniu przez dwie godziny.
Składniki:
- pulpa - 700 g;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 3 szt .;
- zielona fasola - 150 g;
- pasta pomidorowa - 80 g;
- ząbek czosnku - 5 szt .;
- zira - 1 łyżeczka;
- cebula - 2 szt .;
- makaron - 400 g;
- tłuszcz - 50 g.
Gotowanie
- Zanim ugotujesz lagman w powolnej kuchence, włóż tłuszcz do miski, mięsa i włącz funkcję "Baking" na pół godziny.
- Dodaj warzywa, przyprawy, płyn i ustaw tryb "gaszenia" na 2 godziny.
- Połącz ugotowany makaron z bazą i podawaj.
Lagman w kotle
Laghman w ogniu - świetna alternatywa tradycyjne kebaby . Gęsty napar nie tylko urozmaica resztę w przyrodzie, ale także podnosi energię uczty. Klasyczna recepta koczowniczych narodowości przewidywała właśnie taką metodę gaszenia, opartą na zasadzie: cięcie, rzucanie, przyprawianie i wylewanie pachnącej gorętszej na talerzach.
Składniki:
- pulpa - 800 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- pomidory - 5 szt .;
- cukinia - 2 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- chili - 2 szt .;
- Papryka - 2 łyżeczki;
- pęczek koperku - 1 szt.;
- woda - 1,5 l;
- tłuszcz - 200 g;
- Makaron - 400 g
Gotowanie
- Miejsce w plasterki masy pulpy i tłuszczu, a następnie dodać warzywa.
- Doprawić, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Połącz z gotowanym makaronem, dopraw do zieleni i podawaj.