Baranek wołowy
Lagman to jedna z najpopularniejszych i ulubionych potraw kuchni środkowoazjatyckiej. Jest specjalnym duetem domowe makarony i waji - sos z mięsa i warzyw.
W naszych przepisach powiemy ci szczegółowo, jak gotować lagman z wołowiny. A jeśli nie spróbowałeś tego dania, zalecamy ugotować go i cieszyć się oszałamiającym, bogatym smakiem.
Wołowina recepta lagman w domu
Składniki:
- miąższ wołowy - 1,2 kg;
- domowe makarony;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- cebula - 160 g;
- marchewki - 220 g;
- słodka czerwona papryka - 250 g;
- rzodkiewka lobo - 150 g;
- świeże pomidory - 300 g;
- pasta pomidorowa - 60 g;
- ostra papryka - do smaku;
- 1-2 liście laurowe;
- groszek zielarski - 4-5;
- olej roślinny;
- suche pikantne zioła;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól
Gotowanie
Miazgę wołową pokroić w kostkę lub średniej wielkości batoniki i upiec w oleju roślinnym w kotle lub głębokim szaszłyk z grubym dnem. Następnie dodaj bulion lub wodę, stań na małym ogniu i wydmuchaj, aż będzie gotowy. Teraz pozwalamy wodzie całkowicie wyparować, dodać olej roślinny i położyć cebulę i marchewkę, wcześniej oczyszczone i pokrojone w kostkę, w paski i usmażyć. Rzodkiew dalej w linii, jest również czyszczona, krojona w paski i wysyłana do kotła. Kiedy jest również lekko smażony z innymi warzywami i mięsem, wrzucamy uprzednio umyte, obrane pudełka z nasionami i pokrojone w kostkę papryki. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej oleju roślinnego.
Do pieczonych warzyw i mięsa połóż pastę pomidorową, obrane i pokrojone w kostkę świeże pomidory, trochę drobno posiekaną ostrą paprykę i czosnek i zalej gorącą wodą. Powinno być tak dużo, aby uzyskać konsystencję gęstej zupy. Przypraw naczynie do smaku soli, pikantnych ziół i zmielonej mieszanki papryki, rzuć liść laurowy i groszek pachnący pieprzem. Po ugotowaniu trzymamy naczynie w ogniu przez kolejne dziesięć do piętnastu minut i wyjmujemy z ognia.
Gotuj w osolonej wodzie, aż ugotowane domowe kluski i podawaj z przygotowanym wcześniej sosem (wadji).
Przepis na lagman z wołowiną w powolnej kuchence
Składniki:
- czosnek - 2-3 ząbki;
- cebula - 160 g;
- marchewki - 200 g;
- Bułgarska papryka słodka, czerwona - 250 g;
- bulwy ziemniaka - 350 g;
- świeże pomidory - 350 g;
- zielona fasola - 150 g;
- świeże zielenie do wyboru - do smaku;
- liść laurowy - 1 szt.;
- Słodka papryka - 3-4 szt .;
- olej roślinny;
- przyprawy;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól;
Dla makaronu:
- mąka;
- woda;
- sól;
- olej roślinny.
Gotowanie
Miazgę wołową płukano, ręczniki papierowe promakivaem i krojono na małe plasterki. Wlać trochę oleju roślinnego do pojemnika multicooker, ustawić mięso i trzymać je w trybie "smażenia" lub "pieczenia", aż powstały płyn zostanie całkowicie odparowany. Następnie dodaj cebulę i czosnek, wcześniej oczyszczone i pokrojone na małe kostki, a następnie nieco brązowe w ten sam sposób.
Bulwy ziemniaków, marchewki i świeże pomidory pozbywają się skórek, krojonych w małe kostki, a także wkłada się do miski urządzenia. Rzucamy również zieloną fasolę, obraną z pudełek nasiennych i drobno posiekaną bułgarską papryką słodką oraz drobno posiekaną świeżą zielenią.
Przyprawiamy lagmana solą, mielimy mieszanką papryki, przypraw, liści laurowych i słodkiego groszku 
pieprz. Ustawiamy urządzenie na funkcję "Zupa" lub "Hartowanie" i przygotowujemy osiemdziesiąt dziewięćdziesiąt minut.
Makaron Lagman najlepiej gotować w domu. Aby to zrobić, z mąki, wody i soli wyrabiamy gęste, nieprzylepne ciasto i odstawiamy na co najmniej godzinę, aby spulizować gluten. Następnie dzielimy ciasto na małe kawałki, z nich wyrabiamy cienkie kiełbasy i wciągamy je w cienkie nitki po nasmarowaniu powierzchni i rąk olejem roślinnym.
Zagotuj przygotowany makaron lagman w osolonej wodzie, aż będzie gotowy i złóż go w durszlak. Podczas serwowania wkładamy porcję makaronu do talerza i nalewamy vaję gotowaną w wolnym naczyniu.