Kystyby - przepis

Kistyby - popularne danie tatarskie i baszkirskie, to zaokrąglone płaskie ciasto z nadzieniem złożonym na pół. Farsz do Kystybyya, najczęściej, zrób tłuczone ziemniaki lub różne zboża (na przykład z prosa), z dyni z różnymi dodatkami. Czasami zrobić słodkie nadzienia. Zasadniczo wypełnienie może być dowolne, nic nie stoi na przeszkodzie fantazjowaniu i tworzeniu w tym kierunku.

Powiemy ci, jak gotować kistyby w tatarskim.

Ciasto na ciasta płaskie najlepiej wykonać z pełnoziarnistej tapety lub mąki pszennej orkiszowej, można dodać mąkę owsianą lub żyto, ale nie więcej niż 1/4 całości.

Kystyby Tatar z prosa - przepis

Składniki:

mąka - 300 g;
woda lub średni tłuszcz mleczny - 100 ml;
masło naturalne - 50 g i trochę więcej do smażenia;
jajo kurze - 1 szt.;
sól - 1 szczypta.

Do wypełnienia:

kasza jaglana - 1,5 filiżanki;
woda - około 2 filiżanek lub nieco więcej;
świeże zioła;
masło - 50 g

Gotowanie

Gotowanie ściśle w określonej kolejności jest wygodniejsze, ponieważ w końcowej fazie gotowania ciasto powinno być szybko zginane.

Proso w Kazance wypełniona jest wrzącą wodą, następnie woda jest spuszczana, ponownie nalewa się odpowiednią ilość czystej wody (lub mleka) i kładziemy na ogniu gotować kasza jaglana .

Równolegle wyrabiamy w misce ciasto przesianej mąki, jajka, mleka lub wody i roztopiamy (ale nie gorące masło) z dodatkiem soli. Ugniataj ciasto dokładnie, ale nie na długo, nie powinno być zbyt strome i lepkie. Rozwijamy się i zostawiamy, dopóki nie przygotujemy nadzienia.

Gotuj, aż gotowa owsianka o średniej grubości. Ubierz owsiankę z masłem, dodaj posiekane warzywa. Możesz przyprawić owsiankę zmielonym czarnym pieprzem i posiekanym czosnkiem. Nieco prisalivaem.

Teraz ciasta. Rozwałkować ciasto do zbiornika i pokroić ciastka nożem do rozmiaru dna naczynia, na którym je upiec. Przechodzimy jako pieczęć na powierzchni płaskiego ciasta za pomocą specjalnego narzędzia zwanego chakic, jeśli go tam nie ma, stosujemy wzór widelcem - wygodniej będzie złożyć ciasto.

Smażyć ciasto po obu stronach do złotobrązowego. Szybko rozłożyć ciasto na danie, nie mniej szybko rozłożyć na półpłynnej płaskiej warstwie nadzienia o średniej grubości i bardzo szybko zgiąć wolną część ciasta i nacisnąć. Sensowne jest dodanie do nadzienia 150 gramów tartego twardego sera, a następnie lekko sklei. Możesz też posypać warstwą sera, zanim zwiniesz na krawędzi. Obsługujemy kistyby z katykom, kumysami lub herbatą.

Kystyby z ziemniakami w tatarskim - przepis

Składniki:

Katyk lub kefir - 500 ml;
jajko z kurczaka - 2 szt .;
mąka pszenna z otrębami - 1 łyżka.
wytopiony gęś - 5 łyżek. łyżki + trochę więcej do smażenia;
sól - 1 szczypta;

Do wypełnienia:

ziemniaki - 5-8 szt .;
masło naturalne lub śmietana - 30 g;
mleko - 50 ml (opcjonalnie);
mielony czarny pieprz;
sól;
Zieloni;
czosnek - 2 ząbki.

Gotowanie

Gotuj ziemniaki w jakikolwiek sposób, aż będą gotowe, ocieramy, dodajemy masło, mleko, posiekane drobno zielone, posiekany czosnek i czarny mielony pieprz. Sól do smaku.

Zagnieść ciasto na katyk z mąki, jajka z roztopionym tłuszczem gęsim (nie powinno być gorąco). Ugniataj ciasto, upiecz ciasto (przeczytaj pierwszy przepis, patrz wyżej), usmaż je po obu stronach. Każdy przygotowany płaski placek szybko rozprowadza się na talerzu, a na połowie płaskiego ciasta rozprowadzamy równomierną warstwę nadzienia, wyginając wolną krawędź i ściskając krawędzie.