Kutabs z mięsem w stylu azerbejdżańskim
Kutabs z mięsem w Azerbejdżanie często nie jest ugotowany w naszym regionie. I przyznają się całkowicie nierozsądnie. Doskonały smak tego dania po prostu mu się nie podoba.
Proces gotowania kutabów nie jest wcale uciążliwy i nie zajmuje dużo czasu, ale rezultat jest imponujący. Tradycyjnie to danie jest przygotowywane z jagnięciną, ale jeśli chcesz, możesz z powodzeniem zastąpić je wieprzowiną lub mięsem wieprzowym i wołowym.
Jak gotować kutab z mięsem w Azerbejdżanie - przepis?
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 450-500 g;
- woda - 250 ml;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml;
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- tłuszcz jagnięcy - 550 g;
- sumac - 1 łyżeczka;
- dymka - 5-7 łodyg;
- zira - 0,5 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- sól;
- masło
Gotowanie
W misce przesiej mąkę, wymieszaj z solą, ułóż dołek, w którym wlejemy wyrafinowany olej roślinny, wodę i zagniatamy gęste, elastyczne ciasto na mięso z qutab. Dajemy mu trzydzieści minut na starzenie, zostawiając go w ciepłym miejscu i przykrywając filmem.
Ułóż jagnięcinę w tłuszczu za pomocą maszynki do mięsa z drobnym grillem, wymieszaj ją z odrobiną posiekanej zielonej cebuli, dopraw do smaku solą, zmielonym czarnym pieprzem, dodaj zirę i zupy i dobrze wymieszaj.
Ciasto dzieli się na około dziesięć do dwunastu części, z których każda jest rozwijana, zanim formacja nie będzie grubsza niż półtora milimetra. Przycinaj kontury kęsiska, mocując odpowiednią płytkę, nałożyć na połowę koła otrzymane trochę ugotowanego mięsa 
wypełniacz, cofając się o pięć do siedmiu milimetrów od krawędzi, a następnie złożyć produkt na pół, delikatnie docisnąć krawędzie i umieścić tymczasowo na powierzchni posypanej mąką. Nie zalecamy umieszczania zbyt dużej ilości mięsa w kutabach, ponieważ w tym przypadku może nie smażyć.
Po uformowaniu wszystkich kutabów rozgrzewamy grubościenne lub żeliwna patelnia, Rozłóż spód odrobiną oleju i umieść w nim przedmioty. Utrzymuj je w ogniu do zarumienienia po obu stronach, a następnie wyjmij do naczynia i, jeśli to pożądane, posmaruj masłem. Pożar musi być nieco poniżej średniej, ponownie, aby surowy wypełniacz do mięsa miał czas na smażenie.