Kimchi z kapusty pekińskiej
Żaden Koreańczyk nie może wyobrazić sobie posiłku bez sałatki. Kimchi to tradycyjna przekąska marynowanych lub marynowanych warzyw. Przygotowane w ten sposób, mają bardzo korzystny wpływ na organizm, dzięki korzystnym bifidobakteriom dojrzewającym w procesie fermentacji. Jednym z rodzajów kimchi jest sałatka z kapusty pekińskiej, która jest bardzo popularna w Korei. Jest marynowany z różnymi przyprawami i dodatkami, dzięki czemu uzyskuje bardzo gorący smak. Kimchi z pewnością polubi wielu.
Jak gotować kimchi po koreańsku?
Tradycyjnie gotowane kimchi w lecie. Najprawdopodobniej jest tak, ponieważ w tym czasie na rynku jest dużo jabłek i gruszek, a sama kapusta pekińska jest tu obfita. Naczynie jest przechowywane w lodówce przez długi czas, można umieścić koreańską sałatkę kimchi w słoikach, zamknąć pokrywki i cieszyć się nią przez całą zimę.
Składniki:
- kapusta Pekińska - 2 sztuki;
- sól - 200 g;
- czerwona papryka - 250 g;
- woda - 2 l;
- zielona cebula - 8 szt .;
- rzodkiewka - 1/2 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- imbir - 1 szt .;
- cebula - 1/2 głowy;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- gruszka - 1/2 szt .;
- Apple - 1/2 szt.
Gotowanie
Kapusta Kimchi, zgodnie z klasyczną recepturą, jest zrobiona z kapusty pekińskiej. Aby się przygotować, weź 2 głowice, umyj, pocięte na 4 kawałki i usuń łodygę. Następnie pociąć każdą ćwiartkę na kwadratowe kawałki o wielkości 2,5 cm. Wlać wodę do butelki (lub innego naczynia), dodać sól, mieszać do rozpuszczenia i wlać do miski kapusty.
Podczas gdy wszystko to jest marynowane (około 3-4 godziny), przygotuj następujące składniki. W blenderze mielimy jabłka, gruszki, imbir, cebulę, czosnek i cukier, pocieramy rzodkiewkę na tarce, kroimy zieloną cebulę w pióra 5-6 cm, mieszamy wszystkie produkty w głębokiej misce, dodajemy paprykę, dobrze mieszamy i kładziemy kapustę, wcześniej wymyte z soli i wciśnięte w durszlak. Mieszaj i zostawiaj przyszłą koreańską kapustę kimchi do marynowania przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie wysyłamy do lodówki, gdzie będzie przechowywany.
Przepis z chińskiej kapusty kimchi
Jeśli zdecydujesz się na tę sałatkę, możesz pozwolić swojej wyobraźni działać dziko. W przepisie na kimchi można dodać przyprawy do smaku: sos sojowy, ocet, sos rybny lub sardelowy, papryczka chili. Najważniejsze - nie zapomnij o czerwonej mielonej papryce, którą możesz kupić u Koreańczyków.
Składniki:
- Pekińska kapusta - 1 kg;
- sól - 4 łyżki. łyżki;
- papryczka chili - 1 szt .;
- ocet - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 100 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- imbir - 4 szt .;
- cebula - 3 głowy;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- Papryka - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Kapustę pekińską myje się, oczyszcza z górnych liści, kroi na 4 części i usuwa kikut. Następnie pokroić na kawałki (kwadraty) około 2-3 cm, złożyć w głębokiej misce i zasnąć solą. 
Zamknij naczynia i odstaw w chłodnym miejscu na jeden dzień. Po dniu wymieszaj kapustę i osusz sok. Cebule pokroić w cienkie pół-pierścienie, obrać czosnek i wycisnąć. Przy chili usuwamy szypułkę, drobno siekamy. Ginger grate. Wszystkie składniki są mieszane i dodawane do kapusty. Wymieszaj sos sojowy, który zdecydowaliśmy się użyć w przepisie na koreańską kapustę kimchi z cukrem, papryką i octem, dodaj trochę wody i wlej do kapusty. Przykryć pokrywką i pozostawić w lodówce na około 2-3 dni. Jak widać, przepis na kimchi z kapusty pekińskiej można przygotować bez gruszki lub jabłka, jego smak będzie nieco inny, ale nie mniej pikantny.