Adjar Khachapuri - Przepis
Chaczapuri to czysto gruzińskie danie narodowe, które jest ciastem z serem. Nazwa pochodzi od słów "twaróg" ("hacho") i "chleb" ("puri"). Mogą być różne: otwarte i zamknięte; owalne i kwadratowe, można piec w piekarniku i piec na patelni.
Ajarian Chaczapuri to ciasto w kształcie łodzi wypełnionej jajkiem. Podawać je do stołu tylko na gorąco. Drobno starty ser Suluguni jest zwykle używany jako nadzienie. Tak właśnie zrobimy khachapuri w stylu Adzhara, o czym porozmawiamy w tym artykule.
Przepis na chaczapuri Adjara
Przepis na chaczapuri w stylu Adzhara jest dość nietypowy, ale jednocześnie bardzo smaczny.
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 500 g;
- jajko - 3 sztuki;
- suche drożdże - 15 g;
- woda - 250 ml;
- masło - 4 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - do smarowania;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- jajko - 5 szt .;
- Ser Suluguni - 600 g;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Najpierw wykonamy rzut na chaczapuri w stylu Adzhara. W głębokiej misce zalać szklanką ciepłej wody. Następnie jedziemy jednym jajkiem, dodajemy cukier i sól do smaku. Następnie wlej dobrze przesianą mąkę przez sito i dodaj suche drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj i wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę na ciepłe miejsce. W tym czasie powinien wzrosnąć około dwa razy. Następnie obumarliśmy i pozostawiliśmy na kolejne 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy wypełnienie. Aby to zrobić, weź ser, przetrzyj grubą tarka, dodaj dwa jajka. Jeśli suluguni nie jest solony, dodaj trochę do smaku i wymieszaj.
Ponownie zmiażdżyć gotowe ciasto i pokroić na pięć równych części. Każdy rozwałkować wałkiem i podać owalne ciasto. Następnie delikatnie rozłożyć na każdej warstwie nadzienia serowego, pozostawiając nienaruszone tylko krawędzie o szerokości około 4 centymetrów. Dokładnie wypoziomuj powierzchnię łyżką zanurzoną w wodzie i zawiń brzegi ciasta do góry, aby stworzyć pozory łodzi. Teraz smarujemy jaja chaczapuri.
Jak upiec Adzharian Chaczapuri? Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, włóż łodzie na natłuszczoną blachę do pieczenia i piecz przez 30 minut. Następnie ostrożnie przenieś gorący blachę do stołu, przenieś chaczapuri do środka każdego jajka i odeślij z powrotem do piekarnika. Gdy białko staje się białe, dostajemy gotowe ciasta. Podawaj na gorąco, kładąc na małym kawałku masła.
Adjar Khachapuri z Ready Dough - Recipe
Składniki:
- ciasto drożdżowe - 500 g;
- Ser Suluguni - 500 g;
- jajko - 10 szt .;
- masło - 50 g;
- zielenie - do napełniania;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Jak gotować chaczapuri w Adzharian? Ciasto drożdżowe wyrabiamy, dzielimy na 3 części i zwijamy w ciasta o średnicy około 20 cm, a następnie posypujemy każdą cienką warstwą startego sera startego na drobnej tarce. 
Następnie delikatnie przeturlaj brzegi ciast na środek i uderzaj nimi. Przesuwamy chaczapuri do wysmarowanej blachy do pieczenia, dodajemy trochę sera do środka i wysyłamy ciasta do piekarnika nagrzanego do 200 ° przez 30 minut. Gdy ser się roztopi, a ciasto będzie pięknie przyrumienione, wyjmujemy z piekarnika tacę do pieczenia, dzielimy jedno surowe jajko na każdą łódkę i wysyłamy wypiek na kolejne 5 minut.
Natychmiast przed podaniem na każdym chaczapuri w Ajarian wkładamy kawałek masła, posypujemy solą, pieprzem do smaku i dekorujemy drobno posiekanymi zielonymi koperkami, jeśli to pożądane.