Kurczak julienne z grzybami

Nazwa Julien początkowo nie miała nic wspólnego ze znaną gorącą przekąską, ale tylko charakteryzowała sposób cięcia warzyw w cienkie słomki. To, jak Julien zaczął oznaczać ulubione danie śmietanki, sera i grzybów, nie jest pewne, jednak fakt, że na terenach naszej Ojczyzny to danie osiągnęło oszałamiający sukces, pozostaje bezdyskusyjny. Kurczak julien z różnymi rodzajami grzybów, serem i sosem śmietanowym jest szczególnie poszukiwany i poświęcimy ten artykuł do ich przygotowania.

Jak gotować kurczaka z julienne z borowikami?

Białe, a właściwie wszystkie leśne grzyby, nadają potrawie silny, przyjemny aromat i gęstą konsystencję, dlatego przede wszystkim poszukaj grzybów leśnych do gotowania julienne.

Składniki:

Dla Juliena:

pałki z kurczaka - 5 szt .;
pieczarki białe - 250 g;
cebula - 2 szt .;
twardy ser - 50 g;
masło - 50 g;
sól, pieprz - do smaku.

Do sosu Bechamel:

mleko lub śmietana - 2 łyżki stołowe;
masło - 50 g;
mąka - 50 g;
sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku.

Gotowanie

Umyć pałeczki z kurczaka i gotować, aż do połowy ugotowane solą i kilkoma ziarnami pieprzu.

Gdy kurczak się gotuje, posiekaj cebulę i obrane białe grzyby na maśle. Gdy mieszanina będzie już gotowa, połóż ją w osobnej misce i wymieszaj z posiekanym kurczakiem.

Dla sos "Bechamel" w roztopionym maśle smażyć mąkę na złoty kolor. Dodaj cienki strumień mleka do mieszanki mąki, dobrze wymieszaj i przypraw sos do soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Dajemy Bechamelowi zagęszczenie przez 5-7 minut, nie zapominając o mieszaniu sosu od czasu do czasu.

Grzyby z cebulą i kurczakiem układamy w wysmarowanym kokosie, polewamy sosem i posypujemy startym serem. Przesyłamy danie do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie umieszczamy je pod grillem na kolejne 2-3 minuty, aby uzyskać złotą skorupę serową.

Kurczak Julienne z jogurtem i orzechami

Ten przepis na Julien bardzo różni się od klasycznego, ale ma prawo istnieć dzięki subtelnemu, prowansalskiemu smakowi.

Składniki:

uda z kurczaka - 500 g;
pieczarki - 300 g;
jogurt (bez dodatków) - 150 ml;
Ser parmezan - 100 g;
orzechy (zmiażdżone) - 1 garść;
Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Uda z kurczaka są oddzielane od skóry, kości i ścięgien, a następnie szybko smażone w oleju roślinnym. Do ptaka dodać posiekaną cebulę, smażyć przez 5 minut i położyć na mieszankę grzyby i przyprawy. Julienne trzymamy w ogniu do momentu, aż płyn, którym podano grzyby, odparuje, a następnie wlewamy do miski szklankę jogurtu naturalnego, mieszamy i usuwamy z ognia.

Zetrzeć mieszankę "parmezanu" ze zmiażdżonymi orzechami i posypać mieszanką potraw. Włóż Juliena do piekarnika na 3-4 minuty w 200 stopniach.

Kurczak julienne przepis z pieczarkami

Składniki:

filet z kurczaka - 300 g;
pieczarki - 200 g;
3-4 szalotki;
ciężki krem - 1 łyżka stołowa;
twardy ser - 150 g;
tartaletki z piasku - 10-12 szt .;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Filet z kurczaka pokroić w małe paski i smażyć do połowy ugotowanego.

Pokrój pieczarki na cienkie plasterki i przełóż szalotkę, pozostawiając kilka kawałków świeżych grzybów do dekoracji. Gdy grzyby i cebula będą gotowe, należy je wypełnić bogatą śmietaną, solą, pieprzem i utrzymywać na małym ogniu aż do uzyskania gęstej masy. sos śmietanowy następnie dodaj kurczaka do mikstury i usuń z ognia.

Układamy przyszłego Juliena na tartaletce z kruchego ciasta, posypujemy tartym serem i wkładamy do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni, następnie rozprowadzamy talerz grzybowy na serze i pozostawiamy na 2-3 minuty pod grillem.