Zwykle zrazy są wykonane z wołowiny lub wieprzowiny. Możliwości napełniania są liczne - od różnych warzyw, duszonych grzybów i jaj, po różne płatki zbożowe.

Jest jeszcze jedna opcja: ziemniaczane zrazy nadziewane mięsem, na przykład z wątroby to bardzo wygodne danie - zarówno mięso, jak i ozdoba.

Receptura z kurczakiem w wątrobie

Składniki:

  • ziemniaki - około 1 kg;
  • wysokiej jakości mąka pszenna - 4-5 art. łyżki;
  • wątroba kurczaka i / lub indyka - około 0,6 kg;
  • jajko z kurczaka - 5 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • suche przyprawy mielone (według własnego gustu, możesz użyć gotowych mieszanek bez glutaminianu sodu i innych niezdrowych dodatków);
  • świeże zielenie są różne (pietruszka, koperek, cebula itp.);
  • olej słonecznikowy lub inny tłuszcz do smażenia.

Gotowanie

Farsz. Zagotuj 2 jajka kurze na twardo, dopuść do schłodzenia w zimnej wodzie, obierz i drobno posiekaj lub posiekaj. Obierz drobno cebulę i zachowaj na patelni, aż pojawi się złoty odcień.

Gotuj wątrobę w lekko osolonej wodzie przez 10-15 minut (nie więcej, bo inaczej będzie twarda jak guma). Niech wątroba ostygnie w bulionie i posiekaj w dowolny dogodny sposób (za pomocą maszynki do mięsa, procesora kuchennego, miksera, tarki lub noża).

Przygotuj farsz łącząc mielone wątróbki, smażyć cebulę, posiekane jajka + 1 surowe jajko, doprawić przyprawami, lekko przyprawić solą i dobrze wymieszać. Jeśli uzyskana masa jest sucha, można dodać kolejne jajko i odrobinę bulionu.

Obrane i umyte ziemniaki pokroić w duże kawałki i zagotować w lekko osolonej wodzie. Zasadniczo można ugotować ziemniaki "w mundurze" - potrzebujemy tłuczonych ziemniaków - zrobimy je za pomocą młynka do pulweryzatora lub blendera.

Dodaj 2 pozostałe surowe jajka i 3-5 łyżek do tłuczonych ziemniaków. łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj (najdogodniej widelcem). Dzielimy ciasto ziemniaczane na małe, w przybliżeniu, równe kawałki, przepis na zrazę z wątroby z których tworzymy owalne ciasta.

Rozsypywamy część nadzienia wzdłuż środkowej osi każdego ciasta i zawijamy krawędzie zrazy w taki sposób, aby ziemniaki równomiernie pasowały do ​​nadzienia. Zrazy kruszy się w mące lub bułce tartej, zawija w folię (lub po prostu układa na talerzu tak, aby się nie dotykała) i wstawia do lodówki na co najmniej 40 minut, na patelni, schłodzonej w ten sposób, równomiernie na średnim ogniu do lekko złocistego odcienia. Podawane z sosem śmietanowym, mocnym winem gronowym, kminkiem, nalewką jagodową lub piwem.