Soczysta wieprzowina w domu
Gotowana wieprzowina - łatwe do przygotowania danie mięsne znane w kuchni rosyjskiej i wschodniosłowiańskiej, będące dużym kawałkiem skrojonego w mięso mięsa, pieczonego w całości. Tradycja gotowania pieczonej szynki w Rosji od dawna. Gotowali wieprzowinę z mięsa niedźwiedzia, wieprzowiny lub jagnięciny. Należy zauważyć, że podobne metody gotowania mięsa opracowano w innych krajach w różnych krajach.
Kulinarna soczysta i wyśmienicie wieprzowina gotująca się wieprzowina w domu.
Wskazane jest, aby wieprzowina kupowała świeże lub schłodzone mięso, ale jeśli kupiłeś zamrożone, musi być marynowana, więc w jakiś sposób zmieniamy teksturę mięsa, powracając soczystość, częściowo utraconą podczas zamrażania. Marynata do wstępnego przygotowania mięsa jest przygotowywana na bazie wina lekkiego (najlepiej niesulfonowanego) i / lub na bazie soków owocowych.
Składniki:
- cały kawałek mięsa od strony szynki wieprzowej - 1 szt .;
- białe wino deserowe (martini, krymska madera, sherry lub "bukiet z Mołdawii") - 150 ml;
- sok - 1 cytryna lub czerwona pomarańcza;
- woda 50 ml;
- czosnek - 5-8 ząbków + tyle samo;
- połamana czerwona ostra papryka i liść laurowy;
- pachnący zielony - gęsta grona;
- grubo mielone przyprawy korzenne (nasiona kolendry, ziele angielskie, goździki);
- sól - nie więcej niż 1 łyżeczka;
- ghee naturalne masło .
Gotowanie
Zmieszaj wino z wodą i sokiem z cytryny (możesz dodać świeży sok ananasowy lub śliwkę). Dodaj sól, przyprawy, a także pokrojony czosnek i zioła. Marynuj mięso w szczelnym pojemniku lub w plastikowym worku. Pożądane jest, aby w tym zbiorniku nie było powietrza. Marynować mięso przez co najmniej 5 godzin (a najlepiej co najmniej 12 godzin). Czasami odwracamy mięso. Wytrzyj ściereczkę czystą szmatką i wysusz ją. Rozdrobniamy mięso kawałkami czosnku. Za pomocą pędzla nasmaruj kawałek mięsa roztopionym masłem. Na kawałku folii rzadko układamy gałązki zieleni, kładziemy kawałek mięsa na wierzchu i pakujemy. Powtórzyć opakowanie w folii dwukrotnie lub trzykrotnie - cztery razy dla niezawodności, ponieważ kawałek jest dość duży.
Pieczenie gotowanej wieprzowiny 
w piecu co najmniej 1,5, ale nie więcej niż 3 godziny (w zależności od wielkości kawałka oraz wieku i rasy zwierzęcia). Optymalna temperatura wynosi od 180 do 220 stopni C. Jeszcze lepiej piec mięso przez 1 godzinę w wyższej temperaturze, a następnie nieco obniżyć i doprowadzić do gotowości. Nie usuwamy gotowanej pieczonej szynki z piekarnika przez kolejne 20 minut, drzwi można lekko otworzyć. Lekko schłódź mięso w folii, rozłóż, pokrój na kawałki, rozłóż na półmisku i udekoruj gałązką zieleni. Dobrze jest ozdobić je czerwonymi jagodami i podawać sosy, wino, jagody, musztardę lub chrzan. Pięknie serwowane gotowana wieprzowina wygląda świetnie na świątecznym stole. Możesz podać lekkie wino, nalewki jagodowe i chleb żytni do dania.