Galaretka ze śliwek
Gotowanie galaretki może zaowocować nie tylko smacznym i lekkim deserem, ale także oryginalną, domowej roboty kęsem, która będzie przez cały czas stała obok dżemów i dżemów. W przepisach postanowiliśmy dowiedzieć się, jak zrobić śliwkę.
Dżem śliwkowy
Składniki:
- śliwki - 2,5 kg;
- woda - 1 1/2 łyżki stołowej;
- pektyna - 50 g;
- masło - 1/2 łyżeczki;
- cukier - 6 1/2 łyżki.
Gotowanie
Jeśli chcesz przygotować galaretkę ze śliwek na zimę, umyj, osusz i sterylizuj kilka słoików, aby były gotowe w tym samym czasie, co dżem. Pokrywy są sterylizowane razem z bankami.
Śliwki są naćpane i przeskakiwane skórą przez maszynę do mięsa, aby uzyskać gęstą śliwkę. Przesuwamy puree do emaliowanego rondla, dodajemy wodę i doprowadzamy wszystko do wrzenia, a następnie zmniejszamy temperaturę i gotujemy galaretkę przez 10 minut na małym ogniu, stale mieszając. Gotowanie pomoże uwolnić pektynę ze śliwki, która będzie pełnić rolę naturalnej żelującej zagęszczarki.
Przykryj kolejny głęboki rondel trzema warstwami gazy i przepuść przez niego masę owocową. Wynik powinien wynosić około 5 1/2 szklanki gęstego soku śliwkowego. Od tego czasu koncentracja Pekinu w soku nie wystarczy, aby zamienić go w galaretę, dodajemy zakupioną pektynę, dokładnie zagniatając. Jeśli teraz włożysz dżem do pieca. wtedy szybko zacznie się pienić, aby tego uniknąć, wystarczy włożyć na patelnię kawałek masła. Gotować galaretkę przy stałym zagotowaniu, dodać cukier i zdjąć patelnię z ognia po minucie.Wsypać galaretkę ze śliwek na przygotowane słoiki, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia w ciepłym przed umieszczeniem w magazynie.
Galaretka ze śliwek i jabłek
Składniki:
- jabłka - 1 kg;
- śliwki - 750 g;
- woda - 3 t.;
- masło - 1/2 łyżeczki;
- cukier - 7 1/2 st .;
- pektyny - 60 g
Gotowanie
Jabłka obrane i pozbawione rdzenia, wraz z kawałkami śliwek bez pestek, wkładamy do rondla i zalewamy wodą. Wrzuć rondel do ognia, zagotuj wszystko, a następnie zmniejsz ogień, przykryj rondel pokrywką i gotuj owoce przez około 10 minut, wyrabiaj jabłka i śliwki za pomocą prasy podczas gotowania.
Otrzymaną masę przesączono przez 3 warstwy gazy. Odmierzamy 5 szklanek otrzymanego soku (możesz dodać wodę, jeśli nie wystarcza) i odstawić je do ognia. Wymieszaj sok z cukrem, dodaj masło i pektynę. Gotujemy sok na średnim ogniu z ciągłym gotowaniem przez około minutę, a następnie wlewamy galaretkę do sterylnych słoików i zwijamy.
Gel Plum Jelly
Składniki:
- śliwki - 500 g;
- cukier - 50 g;
- woda - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- cynamon - 2 patyczki;
- goździk - 2 pąki;
- żelatyna - 5 arkuszy.
Gotowanie
Pokrój śliwki na pół, usuń kości, a następnie drobno posiekaj miąższ z owoców i umieść w rondlu szkliwnym. Napełnij śliwki wodą, dodaj cukier, cynamon, goździki i gotuj wszystko przez około 10 minut lub aż owoce się rozpuści. Następnie filtrujemy masę przez kilka warstw gazy, aby w końcu uzyskać około 5 szklanek soku. Rozcieńczyć Rieslinga wodą, aby płyn wyniósł około 500 ml. 
Wlać mieszaninę do dżemu i dokładnie wymieszać. Wybieramy małą bazę dla naszej galaretki i wypełniamy ją arkuszami żelatyny. Pozostaw żelatynę do spęcznienia na około 10 minut, a następnie całkowicie rozpuść w łaźni wodnej. Wymieszaj żelatynę z sokiem śliwkowym i zalej galaretkę słoikami.
Jeśli chcesz przygotować śliwkę na zimę, przygotuj sterylizator dla pary, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Przy okazji nie trzeba dodawać przypraw do tego przepisu, żeby galaretka okazała się o wiele bardziej pachnąca.