Dla tych, którzy znają kuchnię indyjską, proponowane poniżej przepisy nie staną się nowością. W końcu jalebi jest uważany za jeden z najbardziej popularnych przysmaków w Indiach. Tam takie produkty są przygotowywane bezpośrednio na ulicy, przyciągając turystów, którzy często pozostają w pełnej rozkoszy po degustacji.

Przy odpowiedniej zgodności z proporcjami składników i prostą technologią receptury, gwarantuje się sukces w tworzeniu jalebi. Jeśli interesuje Cię pomysł przyrządzania domowych indyjskich przysmaków, zalecamy, abyś zaimplementował je, a przepisy poniżej pomogą ci.

Jak gotować indyjskie słodkie Jalebi na kwaśnej śmietanie - najlepszy przepis w domu

Składniki:

Do testu:

  • mąka pszenna - 240 g;
  • śmietana - 30 g;
  • soda - 5 g;
  • semolina - 2 łyżeczki;
  • woda oczyszczona - 360 ml;

W przypadku syropu:

  • cukier granulowany - 295 g;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • pudełka z kardamonu - 2 szt .;
  • szafran stamen (jeśli dostępny) - 5 szt .;
  • woda oczyszczona - 240 ml.

Przygotowanie

  1. Aby zaimplementować przepis na robienie jalebi, wymieszaj kwaśną śmietanę z sodą w misce, a następnie wlej wodę, dodaj mąkę z semoliny i pszenicy, dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie grudki i wymieszaj je dobrze za pomocą miksera.
  2. Gęstość ciasta jest tak płynna jak naleśniki. Musi być przykryty i umieszczony w ogniu przez kilka godzin. W tym czasie baza dla jalebi powinna być lekko sfermentowana i spieniona.
  3. Przygotuj również syrop dla jalebi. Zmieszaj granulowany cukier i oczyszczoną wodę, podgrzewaj, ciągle mieszając, aż wszystkie kryształy się rozpuści i wyrzuć pudełka z kardamonu oraz w obecności szafranu.
  4. Gotuj składniki syropu przez osiem minut lub do momentu lekkiego zgrubienia, następnie wlej sok z cytryny, wymieszaj i zdejmij z ognia.
  5. W rondlu lub patelni rozgrzej warzywa bez aromatu oleju, wlewając je warstwą nie mniejszą niż trzy centymetry.
  6. Niniejsze ciasto wlewa się do worka cukierniczego, strzykawki lub po prostu do torby na mleko.
  7. Teraz wyciśnij cienką strużkę ciasta do wrzącego oleju, obracając torbę, strzykawkę lub torbę w kółko, aby uzyskać rodzaj spirali.
  8. Smażyć jalebi do pysznego rumianego koloru po obu stronach.
  9. Wycieramy gotowe produkty z frytkownicy i wkładamy je do syropu na siedem do dziesięciu sekund.
  10. Potem mamy delikatność na tacy i zostawmy ją do wyschnięcia.

Jalebi na jogurt to prawdziwa receptura kulinarna

Składniki:

Do testu:

  • mąka pszenna -320 g;
  • jogurt naturalny bez dodatków - 25 g;
  • soda - 5 g;
  • semolina - 1,5-2 łyżeczki.
  • woda oczyszczona - 360 ml;

W przypadku syropu:

  • cukier granulowany - 400 g;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • woda oczyszczona - 240 ml;
  • olej do głębokiego smażenia.

Przygotowanie

  1. Prawdziwy indyjski jalebi może być przygotowany na jogurt naturalny lub całkowicie zastąpiony kefirem.
  2. Początkowo w tym przypadku konieczne jest zmieszanie przesianej mąki z kaszą manną.
  3. W osobnej misce łączymy naturalny jogurt z sody i mieszankę.
  4. Teraz zalej jogurt sodem do mąki, dodaj wodę mieszając i dobrze wymieszaj masę mikserem, aż będzie gładka i przewiewna.
  5. Podobnie jak w poprzednim przepisie, ciasto powinno być przechowywane przez kilka godzin w ogniu, aż pojawi się wyraźny syk i początkowa fermentacja.
  6. Do syropu wymieszaj cukier z wodą, wyczyść, dodaj sok z cytryny i podgrzej składniki na ogniu, cały czas mieszając. Syrop powinien być nieco zagęszczony - w tej chwili wyjmujemy go z talerza i pozostawiamy do ostygnięcia.
  7. Grilluj pieczeń jak w poprzednim przypadku w gorącym oleju, wyciskając cienką strużkę spirali ciasta i brązowiąc je z obu stron.
  8. W gotowości kładziemy produkty na serwetkach. Pozwoliliśmy, aby nadmiar oleju nasiąkał, a następnie zanurzamy je w syropie na siedem do dziesięciu sekund, a następnie wyciągamy go do tacy w celu wysuszenia.