Włoskie lody
Znane włoskie gelato gelato podbiło świat nie tylko rozmaitymi oszałamiającymi smakami, ale także wyjątkową teksturą: lody pozostały miękkie nawet po zamrożeniu, a przy dłuższym przebywaniu w gorącym zamieniły się w delikatną kremową substancję.
W ojczyźnie, gelato jest przygotowywane przez specjalnych mistrzów, ale możesz przygotować przyzwoite włoskie lody bez tajnych receptur, ale tylko za pomocą instrukcji, które opiszemy poniżej.
Lody włoskie
Lody mają nie tylko bardzo klasyczną teksturę oryginału, ale także lekką, odświeżającą i oryginalną mieszankę cytryny i tymianku.
Składniki:
- żółtka jaj - 7 sztuk;
- cukier - 115 g;
- obierz 3 duże cytryny;
- sok z cytryny - 75 ml;
- gałązki tymianku - 3 szt .;
- mleko - 495 ml;
- kremy tłuszczowy - 235 ml.
Przygotowanie
Aby podgrzać mieszaninę, lepiej używać grubościennych naczyń, które rozprowadzają ciepło w jak największym stopniu równomiernie i utrzymują je w dobrym stanie.
- Wlać mleko do patelni z kremem i pozostawić do ogrzania, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy mieszanina mleka zostanie podgrzana, włóż do niej gałązki tymianku, przykryj naczynia i pozostaw na pół godziny.
- Wymieszaj żółtka z skórką z cytryny, sokiem i cukrem przez co najmniej trzy minuty, aż masa zacznie dostawać powietrza i stanie się kremowa.
- Odcedź mleko przez ekstrakcję gałązek tymianku. Ponownie ogrzać, ponownie prawie osiągając wrzenie, a następnie rozpocząć nalewanie porcji do żółtek przy ciągłym biczowaniu.
- Powstałe w oparciu o domowe włoskie lody wracają do ognia i gotują aż do zagęszczenia przez 12-15 minut. Pozostaw zagęszczoną mieszaninę do ostygnięcia, a następnie wlej do lodów i ugotuj, postępując według wskazówek do urządzenia.
Włoskie lody bananowe - przepis
Marzyłeś o zjedzeniu lodów na śniadanie? Teraz nikt nie jest w stanie tego zabronić. Ten przepis na lody jest wypełniony bananowymi smakami owsianymi i zawiera płatki owsiane.
Składniki:
- mleko - 635 ml;
- szybko zaparzająca owsianka - ¾ przedmiotu;
- cukier granulowany - 75 g;
- banany - 2 sztuki;
- skrobia - 15 g.
Przygotowanie
- Zanim zrobisz włoskie lody, musisz ugotować owsiankę.
- Rozgrzać mieszaninę mleka z cukrem i skrobią, a jeśli chodzi o gotowanie, wlać płatki owsiane i gotować do gotowości. Wymieszaj płatki owsiane z dojrzałymi bananami, aż utworzy się jednorodna masa, następnie schłodź przez mniej niż 6 godzin, a następnie wyślij ją do producenta lodów.
Włoski lody sevenfredo - przepis w domu
Semifredo to w rzeczywistości te same lody, podawane tylko w formie mrożonego deseru z nadzieniem owocowym. Jako ostatni wszystko może działać. W przepisie poniżej dodanie lodów stało się świeżą figą.
Składniki:
- figi - 355 g;
- cukier - 235 g;
- żółtka jaj - 7 sztuk;
- tłuszcz śmietankowy (do ubijania) - 415 ml;
- sok z cytryny - 35 ml.
Przygotowanie
- Pokrój figi, posyp je 135 g cukru i pozostaw na średnim ogniu, aby zagotować do konsystencji dżemu.
- Po około 20 minutach uzyskana zostanie pożądana konsystencja, co oznacza, że można wlać sok z cytryny do dżemu i usunąć go z ognia.
- Zacznij bić jajka, aż zamieni się w bujną, spienioną masę.
- Kiedy tak się stanie, zacznij wlewać cukier w porcje, mieszając wszystkie do mocnych szczytów.
- Oddzielnie ubij i śmietanę, również po równe szczyty.
- Ostrożnie połącz obie masy powietrzne ze sobą iz dżemem, a następnie rozprowadź w formie i pozostaw do całkowitego zamrożenia.
- Gotowy deser delikatnie usunąć z formy, zanurzając go w ciepłej wodzie i pokroić na kawałki.