Jak wybrać łososia?
Wszystkie ryby z rodziny Salmon są smaczne i zdrowe, ale niewielu może pochwalić się ich dostępnością różowy łosoś . Ta cenna, komercyjna ryba jest znacznie tańsza niż jej krewni, a jej smak wcale nie jest gorszy od nich.
Najczęściej łosoś różowy spożywany jest w postaci wędzonej lub solonej, a jednocześnie równie smaczny jak na kanapki oraz w sałatkach i innych przekąskach na zimno. Palenie ryb, uratujemy w końcu, ale na razie poradzimy sobie z tym, jak smaczny i prawidłowo zasolony różowy łosoś.
Jak podnieść różowy łosoś w domu?
Do przepisu, który zdecydowaliśmy się przede wszystkim powiedzieć, nie potrzebujesz niczego poza samą rybą i prostą solą stołową.
Najpierw musisz usunąć mięso z kości. Aby uzyskać całe filety rybne, odetnij głowę i płetwę ogonową od różowego łososia. Przyciąć część ogonową do grzbietu, prowadząc nóż od brzusznej części ryby do tyłu. Teraz z grzbietem noża przesuwamy się z grzbietu wzdłuż kości przybocznych, oddzielając ich od miazgi. Tak więc, za pomocą segmentów, my myjemy wszystkie ryby i rozciągamy plecy rękami. Sprawdź zaokrąglenia dla pozostałych kości, jeśli takie istnieją - usuń je pincetą. Teraz mamy czysty filet z łososia ze skórą.
Teraz bierzemy dowolną szklanicę emaliowaną lub szklaną, wystarczającą do pomieszczenia wszystkich ryb. Posyp dno tego naczynia łyżką drobnej soli. Zakładamy różowego łososia na sól, aby pokryć całą powierzchnię. Na wierzch równomiernie posypujemy kolejną łyżką soli. Teraz pokrywamy rybą folią spożywczą i zostawiamy ją w lodówce na jeden dzień. Po upływie czasu usuń rybę, spuść solankę i oddziel filety ze skóry cienkim i elastycznym nożem.
Jak podlewać różowego łososia w solance?
Składniki:
- łosoś różowy - 3 kg;
- woda - 2 l;
- sól - 6 łyżek. łyżki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- Groch - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Ryby są czyszczone i krojone w filety, zgodnie z opisem w powyższym przepisie. Gotujemy wodę, sól, liść laurowy, pieprz we wrzącej wodzie i gotujemy groszek na średnim ogniu przez 7-10 minut. Pozostawiamy aromatyczną marynatę do całkowitego schłodzenia, filtrujemy i wypełniamy filety rybne. Pozostaw rybę soloną na jeden dzień w lodówce.
Jak podlewać kawior z łososia?
Połóż kawior oczyszczony z folii na emaliowane lub szklane naczynie. Przyjmujemy wodę przy założeniu, że konieczne jest przyjmowanie płynów dwa razy więcej niż kawior. W szklance wody włóż 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru. Umieść roztwór na ogniu, gotuj i całkowicie schłodź. Umieść kawior w zimnym ogórku i odstaw na 2 godziny.
Jak szybko szybko wybić różowy łosoś?
Składniki:
- łosoś różowy - 1 kg;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżeczki.
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki.
Gotowanie
Ryby są oczyszczone z kości i skóry, a następnie pocięte na cienkie plasterki kanapek. Wymieszaj sól z cukrem i zalej łyżeczką mieszaniny na dnie słoika. Rozmieszczamy na przemian warstwy ryby tak, aby kawałki z jednej warstwy nie nakładały się na siebie, a każda warstwa ryby posypała szczyptą mieszaniny soli i cukru. Wrzuć rybę do puszek i wlej je do lodówki na 8-10 godzin.
Jak nabić łososia w oleju?
Składniki:
- łosoś różowy - 1 kg;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 120 ml;
- papryka - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 1 szt.
Gotowanie
Różowego łososia oczyszcza się ze skóry i kości i natychmiast kroi w plastry. Zmieszaj sól i cukier z masłem, dodaj do mieszaniny złamany liść laurowy i ziarna pieprzu na aromat. Wrzuć plastry ryb do słoika i wlej olej. Po 8-10 godzinach w lodówce, ryba będzie gotowa do użycia.