Jak zrobić śliwki w domu?
Aby Twoje stoliki uczęszczane dania, uzupełnione pikantne odrobina suszonych śliwek nie trzeba tego kupować suszone owoce w sieci handlowej, zwłaszcza, że wiele kosztuje. W domu możesz z łatwością ugotować śliwki własnymi rękami. A jeśli teraz uważasz, że obecnie, aby znaleźć produkt wysokiej jakości, który nie był traktowany z różnymi zagrożeniami dla długoterminowego przechowywania i reprezentacyjny wygląd, jest prawie niemożliwe, wtedy motywacja do samodzielnego przygotowania jest znacznie zwiększona.
Jeśli jesteś gotowy do rozpoczęcia zbiorów, nasze następne zalecenia pomogą ci doskonale poradzić sobie z zadaniem, a dzięki temu otrzymasz bardzo smaczny i bez wątpienia przydatny produkt.
Gotowanie śliwek w domu
Aby uzyskać naprawdę smaczne i wysokiej jakości domowe śliwki, wybieramy do tego celu dojrzały owoc śliwki, który bardzo łatwo rozdziela się z kośćmi, nie uszkadzając miąższu.
Wybrane dokładnie umyć owoce i usunąć kości. Następnie przygotuj roztwór do blanszowania. Aby to zrobić, rozpuścimy sto gramów sody oczyszczonej w dziesięciu litrach wody i ogrzaliśmy ją do temperatury dziewięćdziesięciu stopni.
Przygotowane śliwki zanurzono w powstałej mieszaninie sody i inkubowano przez dwadzieścia do trzydziestu sekund. Natychmiast zmyć owoce gorącą wodą, dobrze spuścić i ułożyć na blasze do pieczenia, która jest wstępnie ułożona pergaminem.
Cały proces suszenia suszonych śliwek obejmuje trzy etapy. Początkowo umieszczamy śliwki w piekarniku rozgrzanym do pięćdziesięciu stopni i wytrzymujemy od trzech do czterech godzin. Następnie dajemy owoce do całkowitego ochłodzenia, wstępnie je mieszamy i ponownie określamy do piekarnika, który jest teraz podgrzewany do siedemdziesięciu stopni. Po pięciu godzinach suszenia zdejmij patelnię, wymieszaj i ostudź. W końcowym trzecim etapie umieść krem w piecu nagrzanym do dziewięćdziesięciu stopni i susz przez następne cztery godziny. Na każdym etapie suszenia drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone.
Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, to pod koniec wszystkich działań, w rezultacie otrzymasz pyszne domowe śliwki. W razie potrzeby możesz nadać suszonemu owocowi naturalny połysk. Aby to zrobić, pod koniec ostatniego etapu zwiększamy reżim temperatury do sto dwadzieścia stopni i utrzymujemy go przez kilka minut. W tym samym czasie cukier zawarty w owocu, wystaje na powierzchnię i karmelizuje, nadając mu połysk.
Właściciele elektrycznej suszarki mogą z łatwością zrobić z niej krajankę.
Jak zrobić suszone śliwki ze śliwki w suszarce elektrycznej?
Możliwe jest suszenie owoców, zarówno kamieniami, jak i bez nich. Do suszenia i suszenia lepiej jest wybrać owoc odmiany "węgierski". Są dość mięsiste i idealnie nadają się do tego celu.
Tak więc, śliwki są myte, w razie potrzeby, wolne od kości. Teraz potrzebujemy, tak jak w wersji tradycyjnej, blanszowanie owoców. Aby to zrobić, obniżamy je na dwadzieścia sekund do roztworu sody nagrzanego do temperatury dziewięćdziesięciu stopni, przygotowanego w tempie stu gramów sody na dziesięć litrów wody. Następnie myjemy dobrze śliwki, pozwalamy im spływać i umieszczamy suszarki na paletach niezbyt mocno ciasno.
Tryb temperatury suszarki powinien być w przybliżeniu taki sam jak podczas suszenia w piecu, a także obejmować kilka etapów. Początkowo suszymy w temperaturze pięćdziesięciu stopni około czterech godzin. Następnie podnosimy temperaturę do sześćdziesięciu stopni i wytrzymujemy pięć godzin. Do wysuszenia przy siedemdziesięciu stopniach potrzeba tyle lub więcej czasu. Po każdym etapie suszenia konieczne jest usunięcie tacek z odpływami przez około pięć godzin w celu schłodzenia i nawinięcia.
Być może Twoje śliwki będą mniej lub bardziej soczyste i odpowiednio mniej lub więcej czasu zajmie suszenie. Okresowo sprawdzamy gotowość suszonych śliwek i samodzielnie ustalamy czas gotowania w domu.
Jak przechowywać suszone śliwki w domu?
Gotowe suszone śliwki najlepiej przechowywać w papierowych torebkach lub drewnianych skrzynkach. Ale możesz również złożyć go w szklane pojemniki, związać papierem i zidentyfikować do przechowywania w chłodnym miejscu.