Jak zrobić śliwki?
Śliwki leżące na półkach kuszące błyszczącymi błyszczącymi stronami, jakby wzywając do kupienia i zjedzenia czegoś więcej. Ale nie daliśmy się zwieść, wiemy, jakie przetworzone są suszone śliwki, aby uzyskać tak piękny wygląd - są to gliceryna, związki siarki i ciekły dym. Oczywiste jest, że przy tak poważnym zabiegu chemicznym tracone są korzystne właściwości śliwek. Dlatego kupując suszone owoce, nie należy oszukiwać się pięknym widokiem, ale wybrać to, co wygląda naturalnie, bez zbytniego połysku i jasnej kolorystyki. Jeśli strach przed zakupem suszonych śliwek jest silny, możesz go zrobić w domu. Jak gotować naturalne suszone śliwki, teraz rozumiemy.
Jak zrobić śliwki?
Do przygotowania suszonych śliwek potrzeba bardzo dojrzałych, można nawet przejrzeć śliwki. Najpierw umyj je i, jeśli to konieczne, usuń kość. Można zrobić śliwki zarówno z kamieniem, jak i bez niego, ale z dodatkiem kamienia, suszone śliwki zachowują więcej przydatnych właściwości. Następnie pluszemy śliwkami przez 20-30 sekund w roztworze sody w temperaturze 90 ° C. Proporcje do przygotowania roztworu: na 10 litrów wody 100 gramów sody oczyszczonej. Natychmiast po blanszowaniu umyj śliwki gorącą wodą. Teraz możesz rozpocząć suszenie śliwek. "Jak to wysuszyć?" - pytasz? Oczywiście w piekarniku wystarczy uważnie monitorować temperaturę, aby suszone śliwki były smaczne i zdrowe. Dzielimy cały proces na trzy etapy dla wygody.
Etap I. Umieszczamy śliwki na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika podgrzanego do 50-55 ° С. Pozostaw do wyschnięcia na 3-4 godziny.
Etap II. Wyjmujemy patelnię z piekarnika, mieszamy i schładzamy śliwki. Podgrzać piekarnik do 60-70 ° C, włożyć schłodzone śliwki i wysuszyć jeszcze 5 godzin.
Etap III. Wyciągnij śliwki z piekarnika, wymieszaj i ostudź. Wstawić schłodzone śliwki do piekarnika o temperaturze 80-90 ° С i wysuszyć 4-5 godzin do momentu zakończenia. Jeśli chcesz, aby suszone śliwki były genialne, to krótko przed końcem suszenia, temperatura w piekarniku powinna zostać zwiększona do 100-120 ° C. Następnie cukier zawarty w owocu będzie działał na powierzchni, a suszone owoce będą karmelizować.
Jak przechowywać suszone śliwki?
Równie ważne jest prawidłowe urządzanie śliwek, aby zapewnić mu niezbędne warunki przechowywania. Lepiej to zrobić w chłodnym i suchym miejscu. Śliwki muszą być pakowane w papierowe torby lub pakowane w drewniane pudełka. Ale możesz trzymać suszone śliwki w zamkniętych szklanych słoikach, ale do tego suche owoce powinny być naprawdę suche, a nawet przesuszone. Ponieważ mokre śliwki bez wietrzenia szybko spleśniały. Ponadto, w celu lepszej konserwacji, suszone śliwki zaleca się wylewać z niewielką ilością liścia laurowego.
Przydatne właściwości suszonych śliwek
Cóż, nauczyliśmy się robić suszonych śliwek, ale czy można go jeść dużo i czy ten suszony owoc jest w ogóle przydatny? Prune ma dobry i znaczny, ponieważ zachowuje prawie wszystkie cenne cechy śliwek. Suszone śliwki zawierają glukozę, fruktozę i sacharozę, około 9-17% całości. Istnieją również kwasy organiczne: cytrynowy, jabłkowy, szczawiowy, salicylowy. Skład suszonych śliwek obejmuje pektyny, azot i garbniki. A co najważniejsze, to, co sprawia, że śliwki są tak przydatne, to zawarte w nim witaminy i minerały. Z witamin to C, A, P, B1 i B2. Oraz z substancji mineralnych - dużej ilości fosforu, potasu, żelaza, sodu, wapnia i magnezu. Ze względu na tę kompozycję zalecane jest stosowanie suszonych śliwek w anemii i beri-beri. Suszone śliwki są również przydatne w prawidłowym funkcjonowaniu przewodu żołądkowo-jelitowego. Ale nie powinny być nadużywane, ponieważ suszone śliwki mają działanie przeczyszczające. Dlatego wystarczy 5-6 jagód dziennie.