Jak zrobić piankę w domu?
Podobnie jak większość zakupionych produktów, pianki marshmallow bardzo różnią się od tego, co możesz ugotować własnymi rękami. Domowe marshmallows są znacznie bardziej miękkie, nie rozciągają się tak bardzo i łatwiej rozpuszczają się w ustach. Bardziej szczegółowo, jak zrobić ptasie mleczko w domu, powiemy poniżej.
Marshmallow w domu
Możesz urozmaicić swoje pianki marshmallow dowolnymi smakami (lub możesz nawet zatrzymać się w wersji klasycznej z wanilią), zatrzymaliśmy się przy mieszaninie przypraw i kawy.
Składniki:
- żelatyna - 45 g;
- espresso - 115 ml;
- kardamon ziemny - 1 łyżeczka;
- woda - 130 ml;
- cukier - 295 g;
- syrop kukurydziany - 235 ml;
- cukier puder.
Gotowanie
Przed zrobieniem pianki w domu, wlej zimną kawę do miski, w której chcesz zmieszać wszystkie składniki. Zalej żelatynę kawą i dodaj kardamon. Pozostaw galaretowate granulki do spęcznienia przez 15 minut i weź dla siebie syrop.
Do syropu w rondelku zalać cukrem i zalać go syropem kukurydzianym z wodą, następnie nałożyć ogień i poczekać, aż mieszanina osiągnie temperaturę 115 stopni.
Włącz mikser i zacznij stopniowo wylewać syrop do żelatyny. Po dodaniu całego syropu ustaw maksymalną prędkość i pokonaj przez około 12-15 minut. Rozpuść mieszaninę na pianki marshmallow w dowolnej postaci olejowanej i pozostaw na 4 godziny. Następnie piankę marshmallow przenosi się do obficie posypanego cukrowego proszku i przecina ostrym nożem, po uprzednim przetarciu ostatniego zanurzonego w oleju serwetki.
Jak zrobić pianki marshmallow z czekoladą w domu?
Puree ulubione owoce lub jagody, lub czekolada, może być idealnym dodatkiem do domowego ptasiego powietrza. Postanowiliśmy skupić się na wersji czekoladowej, przygotowanej z dodatkiem kakao w proszku.
Składniki:
- żelatyna - 20 g;
- woda 235 ml;
- cukier - 235 g;
- kakao - 55 g;
- syrop kukurydziany - 235 ml;
- cukier puder.
Gotowanie
Żelatyna zalać połowę wody i pozostawić do spęcznienia. Wymieszaj drugą połowę wody z cukrem i syropem kukurydzianym. Składniki powinny być ugotowane razem do konsystencji syropu o temperaturze 120 stopni. Rozpocznij nalewanie gorącego syropu do roztworu żelatyny, mocując składniki twardo i szybko. W finale ponownie dodaj kakao i whisk. Łącznie ubijanie zajmie około 15 minut. Następnie rozprowadź masę marshmallows w postaci natłuszczonej i pozwól jej zamarznąć. Gotowy domowej roboty marshmallows plasterek i rolka w kawałkach lodowacenie cukier.